Pannenkoeken met 3 ingrediënten
Het is alweer een tijdje geleden dat ik geblogd heb. Maar..hier ben ik weer!
In de tussentijd ben ik nog steeds bezig in de keuken met nieuwe en oude recepten uit te proberen, bedenken en het weer op een andere manier te maken. Het blijft een passie én belangrijk in mijn leven.
Eenvoudig leven
Ik ben en blijf altijd bezig met het creëren van een rustiger en eenvoudiger leven. Omdat het veel stress scheelt en de dingen overblijven die voor mij van échte waarde zijn. Als je je leven minimaliseert naar het essentiële, geeft dat enorm veel rust in je dagelijkse bezigheden en in je staat van zijn.
De afgelopen tijd heb ik veel opgeruimd, niet alleen de kleding die ik niet of nauwelijks draag of de spullen in huis, maar ook in mijn hoofd. Het jaar 2017 staat voor velen in het teken van ‘wat is nu echt belangrijk voor mij? Het is tot nu toe een pittig jaar, met keuzes die door mijn hoofd spoken. Sinds kort is er wat meer rust gekomen.
Ik heb weer een moodbord geknutseld met dingen die op dit moment belangrijk en fijn voelen. Ook heb ik een dankbaarheids boekje, waar ik (bijna) iedere dag iets in schrijf waarvoor ik dankbaar ben. En niet te vergeten, ik heb ook de app ‘headspace’ gedownload met een 3 minuten meditatie voor elke dag, ideaal!
Deze kleine dingen kunnen je gedachten en gemoedstoestand echt omzetten naar een positiever gevoel.
“It is the sweet, simple things of life
which are the real ones after all.”
–Laura Ingalls Wilder
Wat past er nu beter bij het thema eenvoudig, dan deze makkelijk te maken pannenkoekjes. Lekker, easy, snel en niet duur. Ze zijn perfect als tussendoortje of als ontbijt. De pannenkoeken kunnen warm en koud gegeten worden, dus meenemen in een lunchtrommel is een goed idee. Bij alle soorten kunnen specerijen zoals, kaneel, vanille, gember, kurkuma of koekkruiden als smaakmaker ertussen. Rozijnen of vers fruit kan ook een variatie erbij zijn. Ik vind deze simpele receptjes lekker met een topping van kokosyoghurt en granola of ahornsiroop.
Ingrediënten pannenkoek met pindakaas
* 2 el pindakaas
* 1 banaan
* 1 ei
Methode
Doe alle ingredienten in een blender en mix het tot een glad beslag. In een koekenpan bak je vervolgens de pannenkoekjes in een theelepel roomboter, ghee of kokosolie. Maak 3 kleine of 1 grotere pannenkoek.
Ingrediënten havermout pannenkoek
* 1/2 cup havermout = 65 gram
* 1 ei
* 1 banaan
Methode
Prak de banaan. Doe het havermout in een kom en daarbij gaat de banaan en het ei. Roer dit even door. In een koekenpan bak je vervolgens de pannenkoekjes in een theelepel roomboter, ghee of kokosolie. Maak 3 kleine of 1 grotere pannenkoek.
Ingrediënten glutenvrije pannenkoek
* 2 el amandel- kokos- of chufameel
* 1 ei
* 1 banaan
Methode
Doe alle ingredienten in een blender en mix het tot een glad beslag. In een koekenpan bak je vervolgens de pannenkoekjes in een theelepel roomboter, ghee of kokosolie. Maak 3 kleine of 1 grotere pannenkoek.
Ingrediënten vegan pannenkoek
* 1 banaan
* 1 cup havermout = 130 gram
* 3/4 cup plantaardige melk = 177 ml
Methode
Prak de banaan en doe daarna de havermout en de melk erbij. Roer dit even door. In een koekenpan bak je vervolgens de pannenkoekjes in een theelepel roomboter,ghee of kokosolie. Maak 3 kleine of 1 grotere pannenkoek.
Ingrediënten spicy pannenkoek
* 2 eieren
* 1 banaan
* 1/4 tl kaneel – pumkin- of chaispice
Methode
Doe alle ingredienten in een blender en mix het tot een glad beslag. In een koekenpan bak je vervolgens de pannenkoekjes in een theelepel roomboter, ghee of kokosolie. Maak 3 kleine of 1 grotere pannenkoek.
Wortelkoekjes ( vegan & suikervrij )
Iedereen wil toch gewoon lekker eten. Wat.. als het dan ook nog eens gezond is! Deze wortelkoekjes zijn geheel suikervrij, dat wil zeggen dat het alleen gezoet is met een banaan en niets van een ‘suiker’ is toegevoegd.
Ontbijt
Het eerste wat ik drink in de ochtend is water en maak vrijwel altijd daarna, een gezonde voedzame smoothie voor mijn man en mezelf. Daarna rond de klok van 10.30 krijg ik zin in koffie met iets erbij. De ene keer is het een bananenbrood en andere keer havermoutpap, ontbijtkoekjes, pannenkoekjes of overnightoats, die in de koelkast klaar staat. Vandaag in dit blog het recept van superlekkere wortelkoekjes. Indien je geen wortels in huis hebt, kan je deze makkelijk vervangen door bijvoorbeeld een geraspte appel of kleine courgette.
Op de foto hieronder zie je mooie wortels die helemaal ‘perfect’ zijn. Ieder heeft een prachtige vorm en formaat. Als ze uit de grond worden gehaald ruiken ze zo, hoe een wortel hoort te zijn. Ik word er blij van! #geluksmomentje
Iets over wortels..
Die oude vertrouwde wortel, gewoon, niet duur en veelzijdig. De oorspronkelijke wortel uit Azië was overigens paars en niet zo zoet van smaak. Dat wortels de reputatie hebben dat ze het gezichtsvermogen verbeteren, komt doordat ze zo enorm veel betacaroteen bevatten. Het lichaam zet dit om in vitamine A voor gebruik in de huid, de darmen en het imuunsysyteem en natuurlijk de ogen. Als vitamine A eenmaal in het netvlies van het oog aankomt, wordt het omgezet in rhodopsine, een paars pigment dat nodig is om in het donker te kunnen zien. Daarnaast beschermen de antioxidanten krachten van betacaroteen tegen slijtage van het netvlies en grauwe staar. Wortels zijn licht verteerbaar, vooral in gekookte vorm, rauw is niet voor iedereen goed te hebben. Ze zitten vol met vezels, vitamine C en het mineraal silicium dat ook erg goed is voor je huid.
Ingrediënten wortelkoekjes
* 1 cup havermout
* 1/2 cup haver- of speltmeel**
* 1/2 cup geraspte wortel
* 1 banaan
* 1/4 cup rozijnen
* 1 tl koekkruiden of kaneel
*1/4 cup kokosrasp
* 1/4 cup olijf- of kokosolie
* 1/4 cup water
** Speltmeel is niet glutenvrij. Havermout is glutenvrij verkrijgbaar.
Methode
Verwarm de oven op 175 graden. Rasp de wortel. Meng de droge ingrediënten in een kom. De wortelrasp en rozijnen kunnen er ook bij. Doe de gesmolten (au bain marie) kokosolie, het water en de banaan in een blender en mix dit even, of prak de banaan en roer het natte gedeelte erdoor. Neem een bakplaat bekleed met bakpapier en maak vormpjes of leg met een lepel een bolletje koekdeeg op het bakpapier en druk deze enigzins plat. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar.
Gevulde bananen met granola
Met dit ontbijt maak je er een feestje van! Thuis, op de camping, de hotelkamer, onderweg of ergens in de natuur. Het recept is makkelijk en snel. Een geweldig idee als ontbijt- dessert- of tussendoortje. Bananen zijn ultieme tussendoortjes: ze krikken het energiepeil meteen op. Bananen zijn daarnaast een goede bron van vitamine B6 en bevatten het mineraal kalium. Verder bevatten ze ook tryptofaan, dat het lichaam kan omzetten in serotonine: een hormoon dat helpt tegen somberheid.
Met homemade granola als onderdeel, dat je van tevoren al gemaakt hebt, is dit easy peasy. Het recept van de granola vind je ook in dit blog. Ook kan er granola of muesli gekocht worden, voor meer gemak tijdens de vakantie. Maar..zelfgemaakt is wel het lekkerst hoor!
De vakantieperiode voor velen van ons is aangebroken. Vakantie en vrije tijd is erg belangrijk voor ons. In een vorig blog schreef ik de voordelen hiervan.
Vakantie
Vakantie is een periode van opladen en genieten van de tijd dat je vrij bent. Een aantal tips kunnen nooit geen kwaad, daarom zet ik er nog even een paar op een rijtje.
* even niets doen:
van de gedachte dat je moet opstaan om de volgende dag te werken. Geniet van een periode me/ of familytime.
* opruimen:
tijd om eens het één en ander wat al langer op zolder of in huis ligt weg te geven of te verkopen. Opruimen werkt verlichtend.
* vakantie kan inspirerend zijn:
boeken lezen, een studie uitzoeken, inzichten krijgen op speciale plekken. Er onstaat ruimte in je hoofd!
* klussen in en om het huis:
nu is het misschien tijd om achterstallig onderhoud bij te werken of leg een moestuin aan!
* buiten zijn:
je krijgt energie van de zon en de natuur.
* 1 dag (of meerdere) zonder telefoon/ social media:
Probeer eens een dag iets geheel anders en check je mobiel eens helemaal niet. #digitalevrijheid
Nu jullie al helemaal in de vakantiesfeer zijn, maken we het nog wat gezelliger met dit recept.
De meeste ingrediënten heb je vast wel in huis om dit heerlijke ontbijtje te maken. In ieder geval heb je een banaan, kokosyoghurt of gewone yoghurt en de granola die je met het recept maakt of al hebt gemaakt. Notenpasta of pindakaas en wat kaneel. C’est tout!
Ingrediënten granola
* 1 cup havermout ( glutenvrij )
* 1/2 cup zonnebloempitten
* 1/2 cup pompoenpitten
* 1/2 cup kokossnippers
* 2 eetlepels gesmolten kokosolie
* 1 of 2 eetlepels ahornsiroop
Methode granola
Zet de oven aan op een temperatuur van 175 graden. Meng de droge ingrediënten in een kom. Laat de kokosolie au bain marie smelten en voeg er de ahornsiroop aan toe. Voeg dit aan het droge mengsel toe en roer het goed door. Strooi het mengsel op een bakplaat dat voorzien is van een bakpapier. Zet het in de oven voor ongeveer 12 tot 15 minuten. Laat de granola afkoelen. Vul een weckpot met de homemade granola, staat ook nog eens leuk in de keuken.
Hoe maak je de gevulde banaan!
Snij een rijpe banaan horizontaal doormidden en leg het op een bordje of plankje.
Neem een spuitzak, of mocht je deze niet in huis hebben een plastic zakje. Knip een puntje af bij de bodem zodat er een kleine opening ontstaat. Vul de spuitzak of plastic zakje met 4 eetlepels (kokos) yoghurt en spuit een laag op de banaan helften.
Strooi er dan royaal wat granola overheen. De gevulde banaan is extra lekker met een drizzle notenpasta of pindakaas en/ of gesmolten chocolade. Ook zijn cacaonibs, extra noten, kaneel en cacaopoeder erg lekker als smaakbooster.
Chocolade granola clusters
Een lekkere variatie op de gewone granola is die met een smaakje. Je kunt verschillende specerijen gebruiken om hiermee je persoonlijke favoriet te maken. Met chaikruiden is het ook erg smaakvol. In dit blog maken we er eentje met cacaopoeder, die dit tot een chocolade lekkernij maakt. Rauwe cacao is erg gezond, het bevat een lading antioxidanten. Antioxidanten beschermen ons tegen aandoeningen en ziekten die met ouderdom gepaard gaan. Ze beschermen ons DNA tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Cacao bevat omega -6 vetzuren en de mineralen magnesium, ijzer, chroom, mangaan, zink en koper. Meer informatie en een recept van de cacaomix vindt je hier!
Granola is makkelijk en snel en kan in een grotere hoeveelheid gemaakt worden. Superhandig, want je hebt meteen een voorraad. Mocht je in de ochtend niet veel tijd hebben, is het fijn dat er meteen iets te eten is.
Voorbereiden oftewel food prepping vergt even wat werk, maar je hebt er profijt van als je een drukke week of tijd tegenmoet gaat.
Food/ meal prepping
Meal Preparation, sometimes called “meal prep,” is the process of planning and preparing meals. –wikipedia
Op Instagram zie je het vaak voorbijkomen, de zogenaamde Meal preps. Er zijn vele sporters die hun eten voor de hele week bereiden en het in de koelkast of vriezer bewaren. Zo bespaar je veel tijd gedurende de week, weet je precies wat je eet, hoeveel je eet en hoef je dus niet elke dag te bedenken wat je gaat eten. Ondanks dat koken erg leuk is en erg van gevarieerd eten houd, ga ik dit toch eens toepassen. De tips met wat ik gemaakt heb en de ervaring zal ik delen zodra ik dit geprobeerd heb.
De hoeveelheid van het recept is genoeg voor een glazen beugelpot van 2 liter.
Ingrediënten chocolade saus
* 3 bananen
* 5 grote of 10 kleine dadels (geweekt)
* 1/4 cup cacaopoeder
* eventueel wat weekwater van de dadels
—————–
Ingrediënten granola clusters
* 2 cups havermout
* 1/4 cup gepofte quinoa
* 1/2 cup zonnebloempitten
* 1/4 cup kokossnippers
* 1 tl vanille poeder
Methode
Ontpit de dadels en zet deze in een kommetje met water. Verwarm de oven voor op 150/ 160 graden. Neem een bakplaat en bekleed het met bakpapier.
Pel de bananen en doe ze in een blender. Daarbij kunnen de ontpitte dadels en het cacaopoeder. Mix dit tot een dikke saus. Schenk er wat weekwater bij indien het een te dik mengsel wordt. Zet even opzij.
Voor de granola neem je een glazen kom. Doe de havermout, gepofte quinoa, zonnebloempitten, kokossnippers en de vanille erin. Meng dit bij elkaar.
Nu kan de chocoladesaus erbij. Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten een coating krijgen. De granola kan nu op een bakplaat worden gedaan. Zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 20 tot 30 minuten.
Overnight oats met notenpasta en banaan
Het is een jaar van keuzes, 2016. Het gevoel hebben dat je (nog) steeds zoekende bent naar je pad en wat je echt gelukkig maakt in het leven. Eigenlijk ben je dan niet helemaal tevreden (terwijl je dat wel denkt) hoe het nu, of al langer gaat. Dit is herkenbaar voor mijzelf. Er zijn een aantal stukken die al heel lang sluimeren en krijg er soms geen grip op. Deze emoties kunnen zich uiten in lichamelijke klachten, in mijn geval uitslag en roodheid in het gezicht. Toch worden er steeds meer dingen duidelijk en maak je beslissingen en keuzes die vanuit je hart komen.
Workshop Veldtraining
Afgelopen zondag heb ik samen met een lieve vriendin de workshop ‘Veldtraining’ mogen meemaken. Het bij jezelf thuiskomen en er mogen zijn, is nog meer benadrukt tijdens deze dag. Het gevoel van de groep was erg prettig. Je voelde een energie en het was bij binnenkomst meteen al goed. Dat is het veld waar Jet over vertelde en het makkelijk uitlegd heeft, aan de hand van o.a speelgoed. Ja, echt! Zo begreep je precies wat ze bedoelde en vielen sommige puzzelstukjes op hun plek.
Genoten hebben we ook van een heerlijke lunch, die met liefde werd gemaakt door haar man Seth. Nadat iedereen gegeten en sommige een rustmoment voor zichzelf opgezocht hadden, kregen we in de middag allen een rapport. Een persoonlijke uitleg in groepsverband met als kadootje een lichtfladderaar.
Lichtfladderaar
Jet is in staat ben om het energieveld te voelen en vooral te lezen, kan zichzelf hiermee op een liefdevolle manier verbinden. Vanuit deze verbinding, vertaald ze de energie en ontstaat er vervolgens beeld en dit beeld op de steen vliegt in als een lichtfladderaar. Al haar werk onstaat dus vanuit de afstemming op energie. Ze noemt ze liefdevolle verbindingen op steen, verbonden vanuit iedereen en altijd samen in beweging.
bron- www.lichtfladderaars.com
De avond van tevoren maakte ik dit ontbijt. De makkelijk te maken overnight oats met notenpasta en maar 5 ingrediënten. Prep time 5 minuten!
Het ontbijtje is geheel vegan, suiker- gluten- en zuivelvrij. Met de smaken kan je variëren. Op mijn blog staat ook nog een aardbeien chia pudding, deze is erg lekker in de lente en zomer.
Iets over haver..
Haver is een graan met een goede bron aan koolhydraten, bevat veel oplosbare en onoplosbare vezels. dit wil zeggen dat het langzaam verteert en de bloedsuikerspiegel niet snel laat stijgen. De vezels zorgen voor een gezonde darmfunctie: afvalstoffen worden erdoor opgenomen. Het haverextract kan zelfs ingezet worden om angsten en depressie te onderdrukken. Het verlaagd het cholesterolgehalte. Haver bevat vitamine B, E en de mineralen zink en ijzer. deze zijn nodig voor een gezond zenuwstelsel. Silicium ook een mineraal van haver, is weer goed voor een mooie huid en sterke botten. De moeite waard om dit graan te gebruiken in papjes, koekjes en deze smoothie! Gebruik een glutenvrije variant als je twijfelt over een gevoeligheid van gluten.
Ingrediënten overnight oats
* 1/2 cup amandelmelk
* 1 el chiazaadjes
* 2 el notenpasta of pindakaas
* 1 el ahornsiroop
* 1/2 cup havermout (glutenvrij)
Methode
Neem een mason jar of een glazen kom en doe de havermout, chiazaadjes, notenpasta, ahornsiroop en amandelmelk er in. Met een lepel meng je deze ingrediënten samen. Doe de deksel op de mason jar, of zet de glazen kom afgedekt een nachtje in de koelkast.
De volgende ochtend neem je de overnight oats uit de koelkast. Schenk er nog wat amandelmelk overheen en meng het geheel eventueel. Lekker met een extra lepel notenpasta, schijfjes banaan, rauwe cacaomix of poeder en stukjes cacaonibs.
Social media
