Mulberrie kokos koekjes

Wat een uitvinding, de foodprocessor, oftewel de keukenmachine. Het maalt, vermengd, en mixed bijna alles tot een heerlijk deeg of ander massa, dat je meteen al kunt eten.  Zo ook dit recept van de mulberrie kokoskoekjes, hoe lekker is dit!

Ingredienten

* 1 cup macadamianoten

* 1/2 cup mulberries

* 1 el kokosbloesemsuiker

* 1 el lucumapoeder ( optioneel )

* snufje zeezout

* 1 el kokosolie ( gesmolten )

Methode

Alle ingrediënten behalve de kokosolie in de keukenmachine doen. Dit wordt een kruimelige massa. Hierna ga je langzaam gesmolten kokosolie toevoegen als de keukenmachine nog draait. Als het goed is ontstaat er een plakkerig korrelig geheel. Als het nog niet blijft plakken iets meer kokosolie gebruiken.
Het mengsel in een taart of cakevorm storten en druk het goed aan. In de koelkast zetten, na een paar uurtjes kan je het mooi in stukken snijden.