Rustieke appeltaart
In de keuken ruikt het erg goed, als je de woonkamer binnenkomt wordt je vanzelf erg blij. De reuk van appeltaart is een van de gezelligste geurtjes die er zijn. Nu de herfsttijd is ingegaan en we met z’n allen kneuterig s’ avonds op de bank hangen met een plaid, is een stukje appeltaart toch wel erg lekker. Deze appeltaart ziet er gezellig rommelig uit, ik noem het uniek en rustiek. Eigenlijk had ik een dakje van deeg willen maken, maar had geen deeg meer over.. Dit is dus een optie voor een andere keer die snel komen gaat want het taartje is zo lekker! De combinatie appel en kaneel is altijd een goede match, je hebt geen suiker meer nodig als deze twee smaken bij elkaar komen. Met speculaaskruiden zou het ook kunnen, helemaal in de sfeer van de wintermaanden geeft dit mengsel een verwarmend gevoel.
De sterappels hebben we gekregen van een vriendin van mijn schoonmoeder, die een aantal mooie appelbomen hebben staan in hun tuin. Deze oude appelsoort dankt zijn naam aan het stervormige klokhuis. Deze appels hebben een heerlijke geur en zijn onbespoten, lekker puur..
Het is een klein taartje geworden en de doorsnee van de vorm is 16cm. Voel je vrij om de ingrediënten te verdubbelen of zelfs het aantal maal 3 voor een grote appeltaart.
Iets over kaneel..
De kaneelboom groeit alleen in een tropisch klimaat, en dan het liefst aan de kust. De bast wordt geoogst en daarna wordt de schors en de middenbast verwijderd. De dunne binnenste bast blijft over. Die rolt zich vanzelf op. Daarna worden de rolletjes gedroogd. Kaneel wordt meestal gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten. Kaneel (Cinnamomum verum) kan worden ingezet bij klachten zoals darmkrampen, een opgeblazen gevoel, diarree, kou, keelpijn en hoest. De etherische olie van kaneel heeft antibacteriële eigenschappen. Kaneel bevat ook een beetje calcium en de mineralen mangaan en chroom. Belangrijk om te weten is, om niet meer dan 10 gram kaneel te eten per dag want het bevat de stof coumarine, die schadelijk kan zijn voor de lever bij een te hoge inname. Voor kinderen, vrouwen die zwanger zijn, borstvoeding geven en mensen die medicijnen nemen is kaneel niet geschikt als behandeling van een klacht (dit om elk risico te vermijden).
De oven kan worden voorverwarmd op 175 graden.
Ingrediënten bodem/ zijkanten
* 1 cup speltmeel
* 1 tl bakpoeder
* 1 tl kaneel
* 2 el roomboter of kokosolie
* 2 el lijnzaad geweekt ( 1 el gebroken lijnzaad 4 el water) **
* 2 el ahornsiroop
* snuf zeezout
** Lijnzaadmengsel is de vervanger van het ei. Er kan dus ook 1 ei worden gebruikt!
Vulling
* 1 appel in blokjes
* 2 el rozijnen
* 1/2 tl kaneel
* 1 el ahornsiroop (optioneel)
Methode
Snij de appel in blokjes of kleine stukjes. Doe de eetlepel lijnzaad in een klein kommetje en schenk daar 4 eetlepels water bij, roer even door. Meng de droge ingrediënten bij elkaar. In een pannetje laat je de roomboter of kokosolie smelten. meng nu de natte ingrediënten bij elkaar en het deeg kan gekneed worden tot een samenhangend geheel. Laat het deeg even rusten.
Meng de ingrediënten van de vulling in een kom en roer dit door.
Het deeg kan worden uitgerold, maar ook kan het over de bodem en zijkanten worden gedrukt met de handen om een rustiekere vorm te krijgen (dit heb ik gedaan). Dan kan de vulling erin.
Bak het appeltaartje in de oven op 175 graden voor ongeveer 20 minuten.
Suikervrije chocolade chia balletjes
Ik hou ontzettend van chocolade, ik kan het elke dag wel eten, en dan is het lekker en leuk om eens te spelen met recepten. De ene dag maak ik een smoothie met cacao, de andere dag chocolade-muffins, en vandaag dit recept met de suikervrije chocolade chia balletjes!
Er zijn zoveel verschillende recepten te bedenken met cacaopoeder, je kunt het in taarten, smoothies, pudding en desserts verwerken, zelfs in sommige warme gerechten zoals de chili sin carne. De cacaomix die ook op deze website staat, is heel lekker in het verwarmende drankje met amandelmelk, die je misschien aleens hebt geprobeerd.
Iets over cacao..
De rauwe cacao wordt gemaakt van een cacaoboon die een heel proces vooraf heeft ondergaan. De peulen worden met de hand geoogst, want de vruchtaanzet mag niet worden beschadigd, hier komen namelijk weer nieuwe bloemen aan. De peulen worden na de oogst voorzichtig met een kapmes geopend. De eerste stap in het proces is de gisting. De bonen worden op hopen gelegd tussen de zoete pulp van de peulen, en deze worden bedekt met bladeren van de bananenboom. Het gistingsproces duurt 5 tot 7 dagen voor het onstaan van de bekende chocolade aroma’s. Het drogingsproces is de volgende stap, het vocht van de bonen moet teruglopen naar 8% en dit gebeurt door natuurlijke droging van de zon. Als dit gebeurt is worden de bonen gesorteerd op grootte en gereinigd. Het branden is belangrijk voor de kwaliteit, de bonen worden na het roosteren meteen gekoeld, op deze manier wordt het brandingsproces gestopt en wordt de smaak hierdoor bepaald. Na het branden worden de bonen gebroken en gezeefd om de dop en de kiemworteltjes te verwijderen. Na deze langdurigestappen te hebben doorlopen, is het tijd voor de maling, de producent kan hier de juiste melange bepalen. De laatste fase van dit proces wordt afgesloten door de cacaomassa te persen in een soort chocoladekoek. Het huidige scheidingsproduktieproces is geintroduceert in 1828 door de Nederlander Coenraad Johannes van Houten. Vanaf dat moment was het mogelijk om de cacaomassa te persen en het vet (cacaoboter) aan de massa te onttrekken.
Interessant om eens te lezen hoe de rauwe cacao en de chocolade op de markt komt, en tenslotte bij jou thuis.
Ingrediënten
* 1/4 cup notenpasta (gemengd)
* 1/4 cup proteïne vanille poeder (Sunwarrior)
* 1/4 cup chiazaadjes
* 1/2 tl kaneelpoeder
* 3 el cacaopoeder
* 1 el honing
* 1 el kokosolie (gesmolten)
* snuf zeezout
Methode
Meng alle ingredienten in een keukenmachine samen tot een deegbal.
Doe de deegbal in een kom en zet het 10 minuten in de koelkast.
Maak dan kleine balletjes van het deeg, en rol ze door een mengsel van cacaopoeder en chiazaadjes ( 1tl chia en 1 el cacaopoeder).
Dadel banaan pecan caramel ijs
Dit ijs is lekker!! Ideaal voor een zomerse dag, dessert of tussendoortje..
Je hebt het echt niet in de gaten dat er geen zuivel in verwerkt is. Als je van de soort zoete crunchy ijs bent, makkelijk en snel, dan wordt je erg blij van dit recept. Je kan het bijna geen recept noemen, de bananen gaan een nachtje van tevoren, of langer in de diepvries, als je deze met of zonder andere ingrediënten tot een massa pulseert, is het al klaar, kortom een koud kunstje!
Iets over bananen..
Bananen zijn ultieme tussendoortjes: ze krikken het energiepeil meteen op. Een rijpe banaan is gemakkelijk te verteren, omdat het grootste gedeelte van het zetmeel al is omgezet in suiker en dus geschikt om verstopping te verhelpen (onrijpe banenen veroorzaken juist verstopping). Suikers en vezels maken bananen tot een uitstekende energiebron, vooral als ze samen met noten en yoghurt worden gegeten. De fructo-oligosaccharides (FOS) in bananen voeden de goede bacterien in de darmen. De pectinevezels in de vruchten kalmeren ook brandend maagzuur, maagzweren en ontstekingen in het spijsverteringskanaal, en verlagen tegelijkertijd het cholesterolgehalte. Bananen zijn daarnaast een goede bron van vitamine B6 en bevatten het mineraal kalium. Verder bevatten ze ook tryptofaan, dat het lichaam kan omzetten in serotonine: een hormoon dat helpt tegen sombere buien, en de slaap bevordert.
Ingrediënten
* 1 cup bananenschijfjes (bevroren)
* 1/4 cup pecannoten
* 3 dadels
* 1 el lucumapoeder ( optioneel )
Methode
De bananen hebben 1 nacht of langer in de diepvries doorgebracht.
Deze gaan in een keukenmachine nadat ze ongeveer 5 minuutjes licht zijn ontdooid, maal fijn tot een massa. Daarna kunnen de dadels en de pecannoten erbij, en eventueel het lucumapoeder. Pulseer dit tot een mengsel, niet teveel want dan mis je de crunchy stukjes in het ijs.
Schep het mengsel in ijsvormpjes of in een kleine bakvorm, plaats dit minimaal 2 uurtjes in de diepvries.
Peren, citroen muffins met gember en tijm
Vandaag het recept van de peren muffins met de heerlijke smaak van de tijm, citroen en de gember.
Dit is een recept dat je kunt maken met een biologisch eitje of je kan er een geheel veganistische muffin van maken door het ei te vervangen door 3 eetlepels chiagel. De muffins zijn lekker met de chia-peren tijm jam!
Iets over peren..
Peren delen vele kenmerken met hun verre verwant, de appel: ze zijn er ook in talloze vormen, afmetingen en kleuren en zijn eveneens gezond. Peren bevatten meer pectine ( oplosbare vezels) dan appels, waardoor ze een zuiverende en kalmerende werking hebben op het spijsverteringskanaal. Pectine zorgt niet alleen voor een goede darmfunctie, maar bindt zich ook aan afvalstoffen en kankerverwekkende stoffen in de dikke darm. rijpe peren zijn licht verteerbaar, waardoor ze het spijsverteringssysteem ontlasten, en een goede bron van energie; deze komt geleidelijk vrij. Peren roepen niet snel een allergische reactie op, waardoor ze geschikt zijn voor baby’s die net gaan eten en mensen met een gevoelig gestel.
Ingrediënten
* 1 cup speltmeel
* 1 tl bakpoeder
* 1/4 tl zuiveringszout ( baksoda )
* 1 tl kaneel
* 1 tl verse tijm
* 1/4 tl gember
* sap van een halve citroen
* 2 el ahornsiroop
* 1 biologisch ei of 3 el chiagel *
* 2,5 el plantaardige boter ( gesmolten )
* 1/4 cup walnoten
* 1 peer of 2 kleine peertjes geraspt
* chiagel maak je door 1 el chia met 4 delen water te mengen, laat dit 15 minuten of langer in de koelkast ontwikkelen en je hebt chiagel.
Methode
Zet de oven op 180 graden. Plaat muffin vormpjes in een muffin tray. Meng het droge gedeelte apart van het natte gedeelte. Deze voeg je samen en meng dit voorzichtig door.
Neem 1 grote eetlepel van het mengsel en vul het vormpje 3/4 vol. Zet het in de oven en wacht ongeveer 20 minuutjes.
Brownies
Brownies, wie vindt ze niet lekker? Deze hoeven niet in de oven, snel klaar dus.. Met de chocolade pudding dip is het smullen, ook nog gezond ook!
Ingrediënten
* 1/2 cup walnoten
* 1/2 cup amandelmeel
* 1/2 cup kokosmeel
* 1 cup dadels
* 3 el kokosbloesemsuiker
* 3 tot 4 el cacaopoeder
* vanille ( optioneel )
Methode
De walnoten worden fijngemalen in de keukenmachine. Daarna volgen de andere ingrediënten, het kan zijn dat er een beetje water toegevoegd wordt zodat het aan elkaar blijft plakken als je de substantie bij elkaar vast pakt. Het geheel stort je in een bakvorm en laat het opstijven in de koelkast. Minimaal 30 minuten.
Lekker met een zelfgemaakte carameldip of chocolade pudding dip!
Social media
