Havermout pompoenkoekjes met rozijnen
Om pompoenkoekjes en andere zoete baksels te maken is het erg smaakvol om pompoen kruiden, oftewel pumkin spice te gebruiken. Heel makkelijk om zelf te maken en het ruikt heerlijk. Eenmaal de specerijen gemengd wil je meteen aan de slag om hiermee iets lekkers te bakken. Het is een typische herfst- en wintergeur. Ik besluit om met het mengsel pompoenkoekjes én een pumkin spice koffie te maken vandaag. Nu al zin om alles op te eten..
In de keuken ruikt het heerlijk. Zo kunnen geuren invloed hebben op je gemoedstoestand. Denk bijvoorbeeld aan de geur van versgebakken appeltaart, het water loopt direct in je mond.
Geuren en emotie
Geuren hebben een grote invloed op menselijke emotie en gevoel. 75% van menselijke emoties zijn gebaseerd op wat we ruiken in plaats van wat we zien en horen. Dat komt doordat geurstimuli direct worden verwerkt in gebieden van de hersenen die een emotionele functie vervullen. Geuren zijn verbonden aan herinneringen. Onbewust worden geuren samen met de fysieke omgeving als een herinnering opgeslagen. Zodoende bouwt iedereen gedurende zijn leven een persoonlijke geurendatabase op. Het ruiken van een geur kan weer exact dezelfde emotionele stemming oproepen uit het verleden en daarmee de oude ervaring naar boven halen. Een negatieve herinnering in je database heeft als gevolg dat je niet snel terug wilt naar de locatie of omgeving. En andersom werkt dit ook zo. Geur en herinnering kennen een direct verband. Waar het lekker ruikt, voelen mensen zich op hun gemak, beoordelen ze de omgeving positief en willen ze er dankzij de positieve herinnering weer terugkomen. Bron- Minor breinwijs
Pompoen kan in veel recepten worden verwerkt. Een pompoensoep, geroosterde stukken pompoen als bijgerecht, pompoen crumble, in zoete baksels zoals deze koekjes, of een lekkere pompoenpuree i.p.v die met aardappels.
De verwarmende specerijen in de pumkin spice maken de gerechten qua smaak helemaal af. Zo heb ik dezelfde dag ook een pumkin spice latte gemaakt want er was genoeg puree. Deze is meer dan de moeite waard, het matcht goed met de pompoen koekjes. De pumkin spice latte die bij de Starbucks te verkrijgen is, smaakt erg zoet (mijn persoonlijke mening). Ideaal dus om deze zelf te maken in je eigen keuken. Het recept van de pumkin spice latte staat op mijn facebook pagina!
De hoeveelheid van de ingrediënten is meer dan je nodig hebt voor het recept, dus bewaar het een leuk glazen potje.
Ingrediënten pumkin spice
* 2 el kaneel
* 2 tl nootmuskaat
* 2 tl gember
* 1 tl kruidnagel
* 1 tl piment
Methode
Meng alle ingrediënten bij elkaar en doe de mix in een kleine Mason Jar.
De havermout die ik gebruik is glutenvrij. De koekjes kunnen dus geheel gluten- suiker en zuivelvrij gemaakt worden, wel zo fijn!
Ingrediënten havermout koekjes
* 1 cup havermoutmeel ( havermout fijn gemalen)
* 1/2 cup havermout
* 1 tl bakpoeder
* 1 tl pumkin spice
* 1 cup pompoen puree
* 1/4 cup kokosolie
* 1/4 cup rozijnen
* 1/2 cup hazelnotenmelk (of andere plantaardige melk)
* 1 à 2 el ahornsiroop
Pompoen puree
Om pompoen puree te maken kan je de pompoenstukken in een oven roosteren, maar ook stomen. Schil de pompoen en snijd hem in stukjes. Kook een laagje water in een pan en zet het stoommandje (of zeef) op de pan. Doe de stukjes pompoen in het stoommandje en stoom in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar of tot de stukjes goed zacht zijn. Pureer de pompoen tot een puree met een staafmixer.
Methode
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de havermout fijn in een keukenmachine of koffiemolen. Meng het havermoutmeel, bakpoeder en pumkin spice in een kom. In een andere kom doe je de pompoen puree, kokosolie, ahornsiroop en hazelnotenmelk. Doe het droge gedeelte bij het natte gedeelte en meng het samen. Daarna kunnen de rozijnen en de havermout erbij.
Op een bakplaat bekleed met bakpapier maak je vervolgens met behulp van een lepel balletjes en druk deze wat platter. De gevulde bakplaat kan in de oven geschoven worden. Bak de koekjes ongeveer 25 minuten gaar.
Limoen taartjes met pistachenoten en munt
Iedereen verheugd zich vaak op het dessert. Meestal is deze zoet en is na een hartig gerecht dan ook een goede afsluiter. Tijdens het maken van dit recept moet ik bekennen, dat het niet vervelend was om meteen te proeven. Het toetje was namelijk op de dag van het maken, mijn lunch!
Deze desserts zijn erg lekker maar niet voor dagelijks of wekelijks. Juist dan is het een feestje om jezelf hierop te trakteren. Een uur na het avondeten, drink ik vaak een groene- of kruiden thee met een stukje pure chocolade. Elke dag genieten weer..
Relaxed blijven met de volgende eet tips.
Tijdens de feestdagen eten we met z’n allen toch iets meer als een normale dag. Het is dan ook gezellig aan tafel en dit nodigd uit om door én meer te eten. Door bewust om te gaan wat je in de mond stopt, voorkom je dat je te vol komt te zitten. Eet bijvoorbeeld als ontbijt een smoothie en als lunch een salade, dezelfde dag voor het grote kerstdiner. Probeer de zoete tussendoortjes te matigen of niet gedurende de dag te snoepen. Vul je bord (indien je zelf op mag scheppen) met veel groenten en de minder gezonde dingen erna of een kleine hoeveelheid erbij. En stop als je het gevoel krijgt dat je vol gegeten raakt. Een glaasje alcohol is gezellig maar drink met mate. Drink tussendoor water om het geheel te neutraliseren.
Voor speciale gelegenheden wil je graag dat de gerechten er mooi en smaakvol uitzien. Zelf probeer ik er ook altijd iets leuks van te maken. De toetjes serveer ik in een kleine Ball Mason Jar. Deze had ik al eerder gebruikt voor de chocolade mousse tijdens een etentje.
Iets over pistachenoten..
Pistachenoten zijn samen met cashewnoten, walnoten en amandelen leveranciers van proteïnen, gezonde vetten en mineralen. De gehelmde noot is rijk aan antioxidanten. Noten in het algemeen, geven je snel een verzadigd gevoel zodat je minder last hebt van een rammelende maag. De vetten in nootjes zijn niet dikmakend. De pistachenoot bevat een hoeveelheid vitamine E. Ook de vitaminen B6,B1,B11, B3, A en C zitten in het pistachenootje. Van de mineralen is koper, fosfor, ijzer, mangaan het meest vertegenwoordigd in de noot, maar ook magnesium, kalium, zink, selenium en calcium. Noten bevatten vezels welke goed zijn om het eten beter te verteren. Onderzoeken tonen aan dat wanneer mensen 20% van hun proteïnen uit noten halen men niet dikker wordt. Goed nieuws, zo kunnen we met z’n allen genieten van deze pistache- en andere noten.
———————
De hoeveelheid van het recept is voor 4 personen.
Ingrediënten bodem
* 1 cup amandelmeel
* 1 el agavesiroop
* 1 el kokosolie
Methode bodem
Het amandelmeel, agavesiroop en kokosolie gaat in een kom. Meg deze met een vork of met je handen tot een deegbal. Verdeel het deeg in 4 stukken en maak een bodem in een glas of kleine weckpot. Zet de potjes in de koelkast.
Ingrediënten limoen mousse
* 1/2 avocado
* 1/2 cup macadamia- of cashewnoten
* 2 limoenen (sap)
* 1 el appelazijn
* 1 el agavesiroop
* 1 cup water
* 6 blaadjes verse munt
Methode mousse
Allereerst maal je de macadamia of cashewnoten fijn in een blender. Daarna kunnen alle andere ingrediënten erbij. Er vormt zich een mousse na enkele momenten. Is de mousse te dik voeg dan wat water toe en is de mousse te dun dan kan er nog een stukje avocado bij of een klein handje noten. Neem de Mason jars of weckpotjes uit de koelkast en stort voorzichtig wat lepels limoen mousse op de bodem. Als topping zijn (on)gezouten pistachenoten en een blaadje munt mooi en lekker!
Kokos – citroen balletjes
Het blijft de vraag of tussendoortjes goed voor je zijn. Lastig, want als je een gezonder alternatief snoept, denk je dat het al beter zou zijn. Het is ook heel persoonlijk hoeveel en op welke momenten iemand trek, of iets nodig heeft.
Hoeveel maaltijden zou je moeten eten per dag
De reden dat het niet uitmaakt hoeveel maaltijden je eet, heeft alles te maken met de thermogenese of het thermische effect van voeding (TEF). Dit is de energie die je lichaam nodig heeft om je eten te verbranden en een gemiddelde TEF ligt ongeveer op 10% van je totale calorie inname per dag. Het is hierbij belangrijk om te weten dat een grotere maaltijd zorgt voor een hogere stofwisseling, terwijl een kleinere maaltijd juist zorgt voor een minder hoge TEF.
Het maakt voor je stofwisseling of je vetverbranding niet uit hoeveel maaltijden je per dag eet. Veel belangrijker is het om te kijken naar je totale dagelijkse calorie inname en macronutriënten (koolhydraten, eiwitten, vetten).
Hoe je deze het beste kunt verdelen hangt voornamelijk af van jouw leefstijl, doel en persoonlijke voorkeur. Als jij liever 4-6 keer per dag eet dan is dat geen probleem. Eet je liever een aantal grote maaltijden op een dag, prima! Maak je vooral niet te druk. Waar het om gaat is dat jij je er goed bij voelt en op zoek gaat naar wat bij jou past. Bron-Orangefit
Ik ben geen arts en ga zeker nooit vertellen wat iemand niet of beter wel kan doen. Wel moedig ik cliënten aan om een gezondere levenstijl aan te gaan. Bij klachten zoals moeheid, overgewicht, candidiasis, misselijkheid, migraine, en pijntjes die vaker niet te verklaren zijn, is het prettig om aan de slag te gaan met gezonde voeding op basis van een persoonlijk uitgezocht eetpatroon. Hierbij werk ik met een biotensor en geef vanuit eigen ervaring en kennis advies en tips.
Iets over mij..
Zelf heb ik ongeveer 12 jaar geleden een hevige vorm van candidiasis gehad in combinatie met een burn-out. Dit was zo ernstig dat mijn lichaam op bepaalde momenten niet meer wilde functioneerde. Extreme moeheid, hoofd- en buikpijn en huiduitslag waren onder andere het resultaat. Dit kon niet meer langer zo..
Ik maakte een afspraak bij een homeopatisch arts, vanuit daar werd ik ook naar een natuurkundig arts die met een bioresonantie apparaat werkte. Ik werd van top tot teen onderzocht en kreeg een eetplan (lees:dieet) mee dat voor mij destijds erg extreem was. Ik voelde me als een drugsverslaafde die moest afkicken van suikers en de rest van de troep die ik at. Van een snicker na de warme maaltijd en een zak chips met dipsaus ging ik voor healthy food!
Na enkele weken voelde ik me al beter en de pijntjes, uitslag en moeheid werd minder.
Ongeveer 5 jaar geleden zat ik op de piek van extreme gezondheid. Zo volgde ik de rawfood- en vegan eetwijze dat goed voor mijn lichaam was, maar kreeg “stress” van het feit als ik hieraan niet altijd kon voldoen. Bij verjaardagen, feestjes en op vakantie leverde het bij mij, maar ook bij mijn man een spanning op als er bijna niets gezonds te eten was. Ook niet fijn dus.
De laatste tijd gaat het beter, ik laat de teugels meer vieren en hanteer het zogenaamde 80/20 verhaal. Dit wil zeggen dat je ongeveer 80% van de dag gezond eet en 20% zelf mag invullen. Bijvoorbeeld een stukje chocolade, gebakken aardappeltjes, koekjes of een tussendoortje dat niet altijd zelf gemaakt is.
Nu gaan we iets lekkers maken met gezonde ingrediënten. Deze kokos- citroen balletjes zijn net kleine gebakjes die prima bij bijvoorbeeld een koffie, thee of smoothie passen. Ze kunnen geserveerd worden in een wikkeltje zodat ze er nog mooier en aantrekkelijker uitzien.
Iets over honing..
Koudgeslingerde honing, ook bekend als rauwe honing, is onbewerkt en onverhit. Dit betekent dat alle voedingsstoffen er nog in zitten. Bij rauwe honing is dat best veel. Onbewerkte honing bevat alle essentiële mineralen, de B vitaminen, enzymen, aminozuren en antioxidanten. Honing is antibacterieel, maar ook antischimmel en antiviraal. Het kan helpen bij allergieën, het versterkt het immuunsysteem en werkt goed tegen infecties en wondjes en zelfs bij acne.
———————-
Met dit recept kunnen 20 stuks gemaakt worden.
Ingrediënten kokos- citroenballetjes
* 1/2 cup kokossnippers & 1/4 cup als topping
* 1/2 cup witte amandelen
* 2 el (koudgeslingerde) honing
* 2 el kokosolie **
* 1 el citroensap en een beetje rasp
** De kokosolie hoeft niet gesmolten te worden, liefst op kamertemperatuur.
Methode
Doe de kokossnippers, amandelen in een keukenmachine en laat ze even draaien. Dan kan de kokosolie, honing, citroen- sap en rasp erbij. Mix dit tot een mengsel.
In een kommetje gaan 1/4 cup kokossnippers. Draai balletjes van het mengsel en rol deze in de kokos. Laat de balletjes opstijven in de koelkast.
Aardbeien crumble koekrepen
Na een klein half jaar stond ik begin april weer op de stoep bij Aardbeienland in Horst, voor heerlijke aardbeien. Afgelopen week nam ik een hele tray mee met de zogenaamde afgekeurde aardbeien, deze zijn goedkoper en zeker niet minder lekker. Wat maakt het eigenlijk uit wat voor vorm ze hebben, bij de supermarkt, op de markt worden ze vaak perfect in shape en glans aangeboden.
Vreemde groente en fruit
De Nederlandse consument die gemiddeld per jaar 50 kilo voedsel weggooit, wat kunnen wij daartegen kunnen doen? In Frankrijk hebben ze het anders bekeken. Ze hebben het daar gewoon goed aangepakt. Met strakke reclamecampagnes en bevlogen mensen die hun nek durfden uit te steken. Dus, waar blijven jullie, Nederlandse supermarkten? In plaats van iedereen op te roepen om te ‘hamsteren’ en te gillen dat je ‘slim bezig’ bent, kunnen jullie beter vreemd fruit gaan hamsteren voor minder geld. Dát is pas slim bezig zijn.
Gelukkig zijn er nog helden in Nederland. Twee organisaties houden zich bezig met een ‘rare groenten- en fruitproject’: Ugly Food en Kromkommer. Mooie intiatieven!
Het wachten is op een supermarktketen die begrijpt dat dit ‘het nieuwe product’ is. Die er geld in steekt. Dat het succesvol kan uitpakken zien we in Frankrijk, waar iedereen dolenthousiast is. Logisch, het concept verkoopt niet alleen goed, je helpt ook mee aan een betere wereld. Tegelijkertijd geef je arme gezinnen de kans gezonder te eten, tenslotte zijn misvormde groenten 30 procent goedkoper dan de gewone. Bron- HP/ de tijd
Recepten met aardbeien
De afgelopen jaren zijn er al verschillende recepten met aardbeien verschenen op deze website, kennen jullie deze bijvoorbeeld: de aardbeien cake smoothie, de aardbeien & appel kaneel crumble, de aardbeien overnight chia pudding of de frambozen aardbeien cake muffins.
In dit nieuwe recept zit zo weinig (kokosbloesem) suiker dat het zelfs wegelaten kan worden. Om het geheel een goede smaak te geven is er roomboter i.p.v kokosolie gebruikt, ghee zou wellicht ook in het geheel smaken.
Met de hoeveelheid van de ingrediënten kunnen 6 grote of 12 kleinere koekrepen worden gesneden.
Ingrediënten
* 1 + 1/2 cup amandelmeel
* 1/2 cup roomboter** in blokjes gesneden
* 2 el kokosmeel
* 2 cups aardbeien ( in stukjes gesneden )
* 1/2 tl bakpoeder
* 2 el kokosbloesemsuiker
* 1 ei **
* 1/8 tl zeezout
** liever veganistisch, gebruik dan 3 el chia mengsel. Deze maak je eenvoudig door 1 eetlepel chiazaadjes met 4 eetlepels water in een glas te mengen, na ongeveer 15 minuten ontstaat er een soort gel.
**ook liever veganistisch, de roomboter kan vervangen worden door plantaardige boter, maar het romige karakter en smaak zal minder zijn in dit recept.
Methode
Meng in een keukenmachine de droge ingrediënten, het amandelmeel, 1 eetlepel kokosmeel, het bakpoeder, zeezout en 1 eetlepel kokosbloesemsuiker. Daarna voeg je de blokjes boter en het ei (of chiamengsel) toe. Pulseer tot er een kruimelig deeg ontstaat. Snij de aardbeien in stukjes en meng samen met 1 eetlepel kokosbloesemsuiker en 1 eetlepel kokosmeel zodat er een coating over de aardbeien komt. Neem een bakvorm van 20 bij 20 cm en vet deze in met roomboter. Neem 2/3 deel van het deegmengsel en druk deze goed aan tegen de bodem van de bakvorm. Dan kan het aardbeienmengsel erover heen. Top het geheel af met het restant van het kruimeldeeg en eventueel kleine stukjes roomboter. Bak de koek op 180 graden in een voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten.
Mandarijnencake met mascarpone en mandarijnen chia jam
Het is bijna december, de tijd om met het gezin, familie en vrienden deze gezelligheid te vieren.
Voor kinderen is het nog steeds spannend als het bijna sinterklaas is en ze vaak wat kadootjes krijgen. Om het geheel nog fijner te laten zijn, is het stukje snoepen en genieten ook erg belangrijk. Het liefst wel verantwoord en gezonder, maar vooral wel lekker! Typisch voor de decembermaand zijn de pepernoten, speculaaskoekjes, chocoladeletters en mandarijnen. Met het laatste maak ik een heerlijke mandarijnencake met mascarpone en een zoete mandarijnen chia jam. De ingrediënten passen goed bij elkaar en omdat het ook een cake voor de kinderen is heb ik de smaak wat zoeter gemaakt. Indien de kokosbloesemsuiker te zoet lijkt of is, kan je dit gewoon weglaten uit het recept.
De suiker-gluten- en zuivelvrije mascarpone die al eerder voorbij kwam in de tiramisu, die overigens heerlijk is als dessert of gezellig bij de thee of koffie, past hier ook weer erg goed bij.
Iets over mandarijnen..
Mandarijnen zijn oranjekleurige vruchten die iets zoeter smaken dan een sinaasappel. De mandarijn is gezond maar niet zo gezond als andere citrusvruchten. Ze bevatten een hoeveelheid vitamine C, en A. Daarnaast zit er kalium, koper, magnesium en calcium in. Dit zijn belangrijke mineralen die het lichaam nodig heeft. Er zitten ook vezels in de mandarijn. Kortom een gezond stukje fruit voor in de wintermaanden en makkelijk te pellen en te eten.
Ingrediënten cake
* 2 cups amandelmeel
* 1 tl bakpoeder
* 1/2 tl zuiveringszout
* 2 mandarijnen gepureerd of in stukjes
* 2 eieren of 6 el chiagel (zie tip)
* 1 geprakte banaan
* 2 el kokosbloesemsuiker
* 1/4 cup amandelmelk
* 1/2 cup geraspte wortel
* 1 tl kruidnagelpoeder
Tip; maak de cake geheel veganistisch door chiagel te gebruiken i.p.v eieren. Meng 1 eetlepel chiazaadjes met 4 eetlepels water, laat deze een kwartiertje of langer staan.
Methode
Vet een cakevorm in met kokosvet of roomboter, of gebruik bakpapier. Verwarm de oven op 175 graden. Mix de droge ingredienten in een kom. In een andere kom doe je de geprakte banaan, amandelmelk, de eieren, en de geraspte wortel. Meng het geheel nu samen en schep de stukjes mandarijn (of puree) er doorheen. Dit alles kan in de cakevorm worden gedaan. Zet het in het midden van de oven. De cake is klaar in ongeveer 40 minuten.
Ingrediënten mandarijnen chia jam
* 3 mandarijnen
* 1 el chiazaadjes
* 1 tl honing
Methode
Schil de mandarijnen. Snij kleine stukjes van de mandarijnen en plet ze totdat het sap eruit komt, of maak gebruik van de blender om ze te pureren. Doe het mengsel samen met de theelepel honing in een glazen potje met deksel en de eetlepel chiazaadjes kunnen erbij, roer dit even door en zet dit minimaal 15 minuten weg.
Ingrediënten mascarpone
* 1/2 cup macadamianoten
* 1 cup cashewnoten
* 1 el appelazijn
* 1/2 cup water
* 1 el agavesiroop
* snufje zeezout
Methode
De ingrediënten op het lijstje gaan allemaal de blender in, mix dit tot een romig geheel.
De volgende stap ** is niet persé nodig, de mascarpone is ook lekker na een uurtje in de koelkast!
** Het mengsel schud je vervolgens in een glazen kom en doe er een theedoek over. Zet dit een nachtje weg op deze manier. Het mag in de koelkast maar ook op kamertemperatuur. Door de citroensap en appelazijn gaat het licht fermenteren.
Social media
