Quinoa karamel bonbons

Zin in zoet heb ik meestal na het avondeten..

Bij mijn gebruikelijke Mason jar, gevuld met een op dat moment gepaste kruidenthee, is het toch wel lekker om iets te snoepen. Een stukje pure chocolade is wat ik vaak eet, maar af en toe een ander soort zoetje is ook niet verkeerd. Het is zo leuk om receptjes uit te proberen en te maken in de keuken die ook nog eens gezond zijn!

Deze karamelachtige bonbonnetjes zijn echt lekker. Het luchtige van de gepofte quinoa en de plakkerige zoete smaak van de pecannoten pasta en yakonsiroop is een topper. Je kan de yakonsiroop vervangen door honing, rijststroop, dadelstroop of ahornsiroop mocht je deze niet in huis hebben. Ik heb zelf het idee dat een plakkerig zoetje beter werkt in dit recept, en het krijgt door de yakonsiroop juist die smaak!

Iets over yakonsiroop..

Yakon siroop is een ‘suiker’ gewonnen uit de wortels van de Yacon die van nature o.a voorkomt in het Andesgebergte. In Peru eten mensen deze wortel vanwege de voedingseigenschappen en het bevat bovendien weinig calorieen en een laag suikergehalte. Ideaal voor diabetespatienten om deze siroop te gebruiken, het veroorzaakt geen significante bloedsuikerschommelingen. De smaak is vergelijkbaar met een melasse ( stroopachtig ) en ahornsiroop, maar dan gezonder. Het zou het cholesterol verlagen en verbetert de werking van het immuunsysteem. Yacon siroop bevat ook vezels en heeft een prebiotische werking, helpt de vertering in je darmen. De wortels bevatten kalium, vitamine E en A en C, en je krijgt er meer energie van.

Ingrediënten

* 1/2 cup pecan noten

* 3 el yakonsiroop

* 1 tl vanille extract

* 1 el proteïnepoeder

* snuf zeezout

————-

* 1 cup gepofte quinoa

* 1 el cacaonibs/stukjes

Methode

In de keukenmachine gaan de pecan noten, deze mix je totdat je bijna een pasta hebt. Daarna volgt de yakonsiroop, vanille, proteïnepoeder en het zeezout. Meng dit tot een karamel- achtig geheel.

In een kom gaat de gepofte quinoa en de cacaonibs. Meng de karamelpasta erbij. Meng met je handen en maak er balletjes van.