Mijn man en ik hebben in januari een rondreis gemaakt door de Westkust van Amerika. Een geweldige start om het jaar 2017 te beginnen. In een vorig blog schreef ik over de leukste restaurantjes en bars die we bezochten.
Reizen/ vakantie
Reizen maken, vakantie vieren is iets wat je af en toe in je leven nodig hebt. Vakantie is (grotendeels) een verzorgde ervaring, ontworpen voor jou om lekker bij te komen en plezier te hebben. Reizen is deelnemen aan een andere cultuur, met het hele brede pallet aan ervaringen en gevoelens dat daarbij komt kijken. Vakantie is fijn, maar reizen is nog meer mijn ding. Simpelweg omdat een echte reis je veel meer biedt dan alleen rust. Het is een levensveranderende ervaring, iets wat je voor altijd in je hart meedraagt. Reizen geeft een boost aan je humeur, nog veel meer dan sporten of winkelen dat kunnen doen.
In Italie ben ik nog nooit geweest, terwijl me dat echt te gek lijkt. Het liefst een lokatie waar niet teveel toeristen verblijven en waar je heerlijk kunt wandelen, wijngaarden bezoeken, maar ook de traditionele gerechten kunt proberen. De grote steden zoals Rome bijvoorbeeld, lijkt me ook gaaf. Als je daar dan toch bent, kan je Alfredo alla Scrofa niet voorbij gaan zonder de beroemde Pasta Alfredo te proeven.
De bekende Pasta Alfredo werd in 1914 bedacht door Alfredo di Lelio. Hij kookte fettuccine en bracht dit op smaak met boter en Parmezaanse kaas in zijn restaurant Alfredo alla Scrofa in Rome. Leuk om te weten: het restaurant aan de Via della Scrofa 104 bestaat nog steeds, en je kunt er nog steeds het beroemde gerecht bestellen.
Om een variant hiervan te maken en wat meer groenten toe te voegen, maakte ik deze met artisjok, pastinaak én helemaal vegan! Benieuwd?
Iets over artisjok..
Het klinkt misschien gek, maar deze groentesoort is familie van de distel. De artisjok is als geneeskrachtige plant vooral nuttig voor de lever en de galblaas, dat wil zeggen, hij zorgt voor een betere ontgifting en spijsvertering. Dat komt vooral door de natuurlijke chemicalien in de artisjok, waaroneder cynarine. Onderzoek heeft uitgewezen dat artisjokextracten spijsverteringsklachten als misselijkheid, pijn, verstopping en winderigheid verminderen. artisjok heeft ook een schimmelwerende werking. Een ander voordeel voor het hart- en bloedvatenstelsel is dat artisjokken aantoonbaar het LDL- gehalte, oftewel ‘slecht cholestorol’, verminderen. Antioxidante flavonoiden in artisjok helpen LDL- oxidatie voorkomen waardoor de kans op atherosclerosis -verdikking of verharding van de bloedvaten- kleiner wordt.
De hoeveelheid van het recept is voor 2 personen.
Ingrediënten alfredo saus
* 2 potjes van 190 gram biologische artisjokharten
* 1 pastinaak
* 1/4 cup cashewnoten
* 1/4 cup water
* 1 el edelgist (optioneel)
* 1 teen knoflook of 1/4 tl knoflookpoeder
* 2 el citroensap
* 1/8 tl zeezout
Methode
Snij de pasinaak in stukken. Doe de pastinaak, de artisjok, de cashewnoten, water en het citroensap in de keukenmachine of blender. Indien je een vers knoflookje gebruikt kan deze er ook meteen bij. Schraap het mengsel naar beneden met een spatel. Voeg het zeezout toe en wat water als het mengsel te dik is. Mix dit tot een romig geheel.
TIP: de groentesaus wordt romiger in de blender.
———————–
Ingrediënten pasta met alfredo groente saus
Kook de pasta of noodles volgens de verpakking. Schud het kookwater af in een zeef en doe de pasta terug in de pan. De saus hoeft niet verwarmt te worden, zo blijven de voedingstoffen behouden. Meng de alfredo groente saus erdoor.
Neem een bord en serveer de pasta met saus midden in of op het bord. Maak het af met wat verse zwarte peper.
Een variant hierop is bijvoorbeeld de courgetti, die gemaakt wordt met een spiralizer. Je kunt ook linten met een dunschiller maken. Verzamel deze in een kom en meng de saus met artisjok groente saus erdoor.
U bent bezoeker: 2,952
