Fluweelzachte pompoensoep met gember

Soep kan altijd! Als je met de seizoenen mee eet, kun je veel variëren in groente. In de herfst en winter zijn er weer heerlijke pompoenen. Rooster ze in de oven als gerecht of maak deze romige soep met de gezonde toevoeging van gember.

Iets over gember..

Gember wordt al eeuwenlang gebruikt als een medicinaal en spiritueel zuiveringsmiddel. De wortel is erg veelzijdig, verwarmend, en maakt het tot een uitstekende toevoeging voor hartige en zoete gerechten. Gember wordt vooral gebruikt om de darmen te kalmeren, helpt bij misselijkheid, en verzacht buikkrampen, diarree en winderigheid. Tevens helpt het ook bij reisziekte en helpt maagzweren te genezen. De ” gingerol” in gember onderdrukt ontstekingen in het lichaam, dus gunstig voor mensen met artritis en astma. Wat hart en bloedvaten betreft, gember vermindert het stroperig worden van het bloed, kalmeert het hart en verlaagt het cholesterolgehalte.

Ingrediënten

* 1 biologische pompoen

* 1 liter groentebouillon ( van 2 blokjes zonder gist )

* stukje gember van 2 cm in stukjes

* 1 ui

Methode

Fruit het uitje zachtjes in 1 el kokosolie of ghee, voeg de stukken pompoen ( met schil ) en gember eraan toe.
Dit enkele minuten laten bakken. Daarna kan de bouillon erbij. Zet nu het vuur kleiner en laat de pompoen  garen tot de pompoen wat zachter is. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Pureer het geheel met een staafmixer. Top het af met geroosterde pompoenpitten.

Voor een alternatieve twist kan je een theelepel kurkuma toevoegen en/ of een flinke scheut kokosmelk.