Granola met rozenbottel
Het is herfst!
Wat een heerlijk seizoen met mooie kleuren in de natuur. Zo ook de vruchten van de Hondsroos.
Een van de lekkerste rozenbottels komt van deze plant. Deze wilde roos werd in de oude geneeskunde gebruikt tegen hondsdolheid, vandaar de naam.
Rozenbottels bevatten veel antioxidanten en vitamine C maar liefst 10 x zoveel als in sinaasappels. Ook vitamine A en E en vele mineralen. Hierdoor geeft het een boost aan het immuunsysteem, helpt het bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en ondersteunt je lichaam bij het opruimen van virussen.
Je kan er veel soorten receptjes mee maken. De bottels kunnen vers en gedroogd verwerkt worden.
Denk aan thee, limonade, jam, chutney, ketchup. Ook smaken ze lekker in zelfgemaakte bonbons, toegevoegd aan chocolade, gebak en deze granola!
Voor dit recept heb je ongeveer 15 verse rozenbottels nodig. Snij ze doormidden en haal alle pitjes eruit. Snij ze dan in kleinere stukjes.
Recept
1 cup havermout
1/2 cup zonnebloempitten
1/2 cup walnoten
1 el olijfolie
1 el ahornsiroop
Ongeveer 15 rozenbottels schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.
1/2 cup kokos stukjes
Methode
Meng dit samen in een kom en strooi het over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Verwarm de oven en bak de granola in 12 minuten.
Eenmaal uit de oven meng je alles samen, de kokos stukjes, en de verse kleingesneden rozenbottels.
Doe ze bijvoorbeeld in een weckpot, staat leuk in de keuken.
Geniet van het herfstseizoen en de granola!
Energie bonbons met vlierbloesem
Mijn website heeft een nieuwe uitstraling gekregen!
Het werd tijd om deze aan te passen. Wandelingen in de natuur en wildplukken is ontzettend leuk en interessant. Je geniet van de omgeving en bent lekker buiten. De diversiteit aan planten en bomen zijn enorm, ik leer elke dag nog nieuwe dingen.
Vanaf 2014 maakte ik regelmatig een blog met diverse recepten die een gezonde inslag hadden. Dit heeft nog altijd mijn voorkeur en bak, kook en maak nog steeds graag nieuwe gerechtjes.
Op deze website zal ik onder het kopje, wilde kruiden recepten, wat nieuwe ideeën uitwerken. Ook zie je bij, wat doe ik, de data van de wilde kruidenwandelingen die je mee kan beleven.
Hieronder vind je alvast een heerlijk receptje met verse vlierbloesem. Het is een snack met ingrediënten die je energie kunnen verhogen bijvoorbeeld tijdens een wandeling, sport of werk.
Iets over de vlier..
De vlier is een struikachtige boom die vrij algemeen in Nederland voorkomt. De bloemen bestaan uit 5 bloemblaadje, die met z’n allen in een scherm bij elkaar zitten. In augustus krijgt de vlier groene besjes die afrijpen naar zwart tot in september.
Vlier werkt reinigend op het bloeden vult tekorten aan. Bij verkoudheid, keelpijn, keelontsteking, slijmvliesontsteking, hoest, bronchitis en astma ingezet kan worden. Ze verlicht klachten in de bovenste luchtwegen en werkt tegen hooikoorts.
Voor thee worden de bloesems gebruikt. Ook kan er met de bloesem en/ of besjes limonade, wijn, siroop, jam en kan verwerkt worden in gebak of snacks.
Ingrediënten
1 cup havermout
1/2 cup noten ( hazel- walnoot of amandelen )
2 el verse of gedroogde vlierbloesem
1 cup gedroogde vijgen
1 el citroensap
1 el of 2 el ahornsiroop
Methode
in een foodprocessor gaat de havermout, de noten en de vijgen. Maal deze alvast wat fijner. Daarna kan de vlierbloesem, het citroensap en de ahornsiroop erbij. Mix dit tot een korrelig geheel.
Als de substantie naar wens is neem je een kleine hoeveelheid in je hand en rol je een balletje.
Leg deze op een schaal of doe ze meteen in een opbergdoos. Zet ze in de koelkast om ze wat steviger te worden.
Energie balletjes met planten mix
Het is alweer een tijdje geleden, maar hier ben ik weer!
Na een drukkere periode, heb ik weer zin om een blog te maken. Met een onderwerp dat voor mij, en misschien ook voor veel andere belangrijk is. Energie, en dan met name de mentale vorm.
Energie
Ben je moe en futloos, kan dat verschillende oorzaken hebben. Weinig slapen ligt voor de hand, maar ook slecht eten, piekeren of een drukke baan kunnen je van je energie beroven. Daardoor krijg je steeds minder zin om dingen te doen en een gebrek aan energie.
Als je in een periode belandt met deze gevoelens dan is het niet makkelijk om hiermee om te gaan. Lastig hoor, ik heb het zelf ervaren. Maar met een goede dosis positiviteit, rustmomenten en leuke activiteiten, blijf je in een tevreden modus. Er is dan minder ruimte om negatief te denken en somber te zijn.
Tips en doelen
Vaker rust nemen en even compleet iets anders gaan doen voor slechts drie tot vijf minuten per half uur, hoe druk je ook bent, tenzij je in de goede flow zit, dan is het goed. Verander je focus en doe kort iets anders. Het verbetert je prestaties.
Leer jezelf iets nieuws; laat je hersenen echt werken, verdiep je in positieve psychologie, ga een instrument leren spelen, leer meer over jouw brein, ga moestuinieren (erg fijn) verdiep je in wat (actieve) rust, meditatie of mindfulness. Het zal je goed doen, probeer het vooral vol te houden. Je reset je brein en neemt een nieuw patroon aan.
Ik ben erover aan het denken om een instrument te leren spelen. Mijn kruidenkennis te verbeteren voor de wandelingen die ik organiseer met de Meerstoel. Mentaal en fysiek sterker te worden, om beter te presteren bij Crossfit Maashees. Vaker te mediteren, want daar wordt je uiteindelijk rustiger van. Nog meer te buiten zijn in de natuur. En dansen, mijn passie toen ik jonger was.
Met deze gezonde lekkernij kom je vanzelf in een goede mood. De balletjes hebben een aantal ingrediënten, de meeste zijn wel bekend bij velen. Mooie bijkomstigheid is dat ze gluten- suiker en lactosevrij zijn. Een optioneel bestanddeel van de energieballetjes is de planten mix (zelf bedacht). Dit is een mix van een rijke hoeveelheid voedingstoffen, die je o.a in wintermaanden en tijdens mindere periodes in je leven een boost geven.
Planten mix
De mix is eenvoudig zelf te maken. Eerst ga je de kruiden verzamelen. Probeer niet van 1 plant alles te nemen, pluk verstandig. Kies uit bijvoorbeeld, paardenbloemblad, brede weegbree, melganzenvoet of brandnetel. Weet je niet zeker of het de desbetreffende plant is, pluk het dan niet. Er zijn verschillende apps die je kunt gebruiken voor meer informatie over de planten in het wild. Of ga een keer met mij mee op pad tijdens de kruid- en struintocht.
Methode
Droog de blaadjes van bovenstaande plantjes. Leg ze op een droogrek, krant of in een houten kistje. Na ongeveer een week zijn de blaadjes droog. Je kunt ze fijnmalen met de hand of in een blender/ koffiebonenmaler.
Na het fijnmalen doe je het groene superfood mix in een glazen potje met deksel. Het plantenpoeder kan verwerkt worden in een smoothie, yoghurt, papje of samen met water in een glas gedronken worden.
Ingrediënten energieballetjes
* 1/4 cup amandelmeel
* 6 mejouldadels
* 1 el rauwe cacaopoeder
* 1 el (glutenvrije) havermout
* 1 tl water
* 1 el kokosmeel
* snuf kaneel
* 1 el pindakaas
* 1 tl groene planten mix **
** Een mix van gedroogde planten van de brandnetel-weegbree-melganzenvoet-paardenbloemblad.
Methode
Ontpit de dadels van hun pit en kroontje. Doe deze daarna in een keukenmachine samen met de andere ingrediënten. Maal alles tot een massa die kruimelig wordt. Dan kan het water erbij zodat het mengsel wat meer plakt als je er balletjes van draait. Ze kunnen meteen worden gegeten maar ze worden wat steviger in de koelkast.
Lentekoekjes met eetbare bloemen
Sinds vorig jaar april verzorg ik kruid-en struintochten in samenwerking met De Meerstoel in Sambeek. Op 15 juni gaan we weer op pad.
We komen samen rond een uurtje of 13.00 en drinken voor de wandeling meidoornthee met lentekoekjes (in het najaar maak ik een variant in de vorm van herfstkoekjes). Na een half uurtje begint de kruid- en struintocht, die ongeveer 2,5 uur duurt. Als we terug zijn van het struinen, wordt de middag afgesloten met een meidoorn- perenijsje of een seizoenssoepje.
De lentekoekjes zijn heerlijk. Gemaakt met een mengsel van eetbare bloemen. Met dit mengsel kan ook een thee worden gezet die heel lekker is en tevens een medicinale werking heeft. Het bloemenmengsel bestaat uit kamille, korenbloem en het driekleurig viooltje. Deze bloemen komen uit mijn moestuin. Tijdens de kruidenwandeling zien we nog veel meer bijzondere planten, die ook verwerkt kunnen worden in allerlei gerechten. Ik vertel er graag meer over.
Kamille
De plant wordt geoogst en in zijn geheel gedroogd waarna de bloemhoofdjes met een kort eindje van het steeltje worden geplukt. Kamille behoort tot de meest multi-inzetbare kruiden die er zijn. Zowel voor uitwendig als inwendig gebruik is het rijtje aan indicaties die ermee behandeld kunnen worden zeer lang. Kamille is een rustgevend middel, ontstekingswerend, ontsmettend, en jeukstillend.
Korenbloem
De korenbloem is mild adstringerend of samentrekkend. Bovendien is het een verzachtend kruid. Omdat het mild werkt is het extra goed voor gebruik bij gevoelige en dunne huid zoals rond de ogen. Bij een oogonsteking of andere oogklachten bijvoorbeeld. Korenbloem is ontstekingsremmend en dat is goed voor allerlei gezondheidsproblemen. De dosis voor het maken van een infusie* of thee is als volgt: 20 gram bloemen op een liter water.
*Een infusie is een aftreksel van planten, dat wordt verkregen door het daarop gieten van (vaak kokend) water of olie.
Driekleurig viooltje
Het driekleurig viooltje behoort tot de eetbare bloemen; je kunt ze in salades en in gebak verwerken of decoreren. Driekleurig viooltje is een urinedrijvend en urinezuurdrijvend middel. Sommige stofjes in het plantje zorgen voor een ontstekingsremmend en pijnstillend effect. Driekleurig viooltje bevat in feite natuurlijk-biologische aspirine. De vitamine E in de plant werkt op de huid als een antioxidant. Het maakt het daardoor dat het een gunstig effect heeft op huidklachten zoals eczeem, psoriasis of puistjes.
De koekjes gaan 15 minuten in de oven die op 180 graden staat. Er kunnen ongeveer 16 koekjes gemaakt worden van de hoeveelheid.
Ingrediënten lentekoekjes
* 1+1/2 cup amandelmeel (of mix 3/4 cup havermeel + 3/4 cup amandelmeel ).
* 1/2 tl bakpoeder
* 1/4 cup amandelen (fijn gehakt)
* 1/2 cup kokosolie (gesmolten)
* 2 el ahornsiroop
* 1/8 tl vanille (zaadjes van het stokje) of 1 tl vanille extract **
* 1 tot 2 el gedroogde bloemetjes
* snufje zeezout
** vanille extract maak je door 100 ml vodka in een flesje te schenken met behulp van een trechter. Snijd een aantal vanillestokjes open en doe ze in het flesje. Tip: gebruik opengeschraapte peulen en doe deze steeds in het flesje erbij. Schud het flesje een aantal keer op en neer en bewaar op een koele, donkere plek. Schud het flesje daarna één tot twee keer in de week en laat minimaal 6 tot 8 weken staan voor gebruik.
Methode
Zet de oven op 180 graden en maak een bakplaat klaar met bakpapier.
In een kom gaat het amandelmeel of de mix van het meel. Daarbij ook het bakpoeder, de amandelen, vanille, zeezout en het eetbare bloemenmengsel. Meng dit met een houten lepel. Smelt intussen de kokosolie au bain marie. Eenmaal gesmolten kan de ahornsiroop erbij. Mix het natte gedeelte met het droge gedeelte samen.
Maak kleine balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat, druk ze plat in de vorm van een koekje.
Zet de bakplaat in de oven. De koekjes zijn na ongeveer 15 minuten klaar. Laat ze afkoelen, dan wordt de substantie van het koekje ook wat steviger.
Vlierbessen elixer
Sinds mei van dit jaar organiseer ik samen met Janneke van de Meerstoel wandelingen door de Maasheggen. Samen met een groepje liefhebbers struinen we door het landschap om verschillende planten, struiken en bomen te bekijken, voelen en proeven. In juli zijn de Maasheggen aangewezen als biosfeergebied.
Unesco biosfeerstatus voor de Maasheggen
Een speciale erkenning voor het Maasheggengebied in de Noordelijke Maasvallei door Unesco. Deze heeft de Brabantse Maasheggen aangewezen als biosfeergebied. Biosfeergebieden zijn gebieden met een speciale status waar mens en natuur samenkomen. De Maasheggen is het oudste cultuurlandschap van Nederland.
In biosfeergebieden staat de relatie tussen de mens en zijn omgeving centraal. Unesco biosfeergebieden zijn geen natuurgebieden die de mens met rust moet laten. Het gaat juist om het zoeken naar manieren om de mens met de natuur te laten samenleven. Daarbij staan wetenschap, cultuur en onderwijs centraal.
De Maasheggen zijn een uniek gebied volgens Unesco. Er is geen gebied in Europa waar natuur, landschap, economie en cultuur zo zichtbaar en langdurig met elkaar verweven zijn. De Maasheggen zijn ons meest omvangrijke heggenlandschap waar een mozaïek van heggen, weides, drinkpoelen en oude knotbomen al eeuwen een veilige thuishaven bieden aan een verscheidenheid aan planten en dieren. Bron- www.maasheggenunesco.com
Iets over de vlierbes
Tijdens de kruid- en struintocht komen we ook de vlierbesstruik tegen. Het is een mooie struik met grote trossen bloemen. Vlierbessen kunnen gegeten worden als ze goed rijp zijn, maar vaker worden ze gebruikt als basis voor een siroop. Van de bloemen kun je bijvoorbeeld thee maken.
De belangrijkste actieve stoffen van de vlierbes zijn de antioxidanten – ze bevatten zelfs 2x zoveel antioxidanten als zwarte bessen. Deze antioxidanten geven de bessen hun dieppaarse kleur en therapeutische werking. Die blijkt niet alleen bij verkoudheid effectief te zijn, maar ook voor hart- en bloedvaten, spijsvertering en je ogen. Aangezien er anthocyanen, flavonoïden en de vitamine A en C in de vlierbes zitten, versterkt het de weerstand in het algemeen. Het is ook antiseptisch en weert het virussen.
De vlierbes wordt gebruikt tegen het hoesten, verkoudheid en ontstekingen in de mond en luchtwegen. Anderzijds werkt de bes ook vochtafdrijvend en transpiratie bevorderend. De bladeren van de vlierbes worden gebruikt voor het genezen van kneuzingen en wonden.
Eigenlijk was het de bedoeling dat ik een vlierbessensiroop ging maken. Uiteindelijk was de substantie niet dik genoeg en besloot er toen een elixer/ drankje van te maken. Goed gelukt en erg fijn als je lijf het nodig heeft als immuunbooster. Het smaakt lekker zodat het makkelijk te drinken is.
Een elixer of elixir, ook wel levenselixer genoemd is een drankje waaraan doorgaans bepaalde magische of geneeskundige eigenschappen worden toegeschreven. Bron- wikipedia
Ingrediënten vlierbessen elixer
* 150 gram of 1 cup verse bessen
* 600 ml water
* 2 kruidnagels
* 1 kaneelstokje of een snuf kaneelpoeder
* 1 el vers geraspte gember
* 2 el appelazijn
* 100 ml honing
Methode
Haal de besjes van de tros en spoel deze af in een zeef met water. In een steelpan kook je de bessen samen met de kaneel, kruidnagel, water en geraspte gember. Laat dit even koken en daarna op een laag vuur voor ongeveer 20 minuten pruttelen. Zet het vuur uit en stamp de besjes wat fijner met een aardappelstamper. Zeef daarna het mengsel en vang het op in een kom. Pers het sap eruit met de bolle kant van een lepel.
Meng de honing en de appelazijn door het warme sap. Daardoor wordt de honing opgenomen.
Neem een glazen fles of pot met deksel en giet de vlierbessenelixer met behulp van een trechter door de hals van de fles of pot. Sluit de fles goed af. In de koelkast is het drankje zeker 1 tot 2 maanden houdbaar. Schudden voor gebruik.
Gebruik
Je kunt de vlierbessenelixer elk dag gebruiken als immuunbooster. Neem een eetlepel puur of meng het met een beetje water. Ook erg lekker om de sap te verwerken in een smoothie, yoghurt, havermoutpapje of in de rode bieten latte!
Social media
