Ik raak geïnspireerd door kookboeken, facebook, pinterest en instagram, en niet te vergeten de talloze health blogs die er in de hele wereld zijn. Ik heb de laatste jaren erg veel kook- en bakboeken gekocht, waar lekkere recepten instaan met de mooiste foto’s erbij, prachtig! Waar ik ook graag naar kijk zijn programma’s van 24 kitchen. Wat een diversiteit aan kookprogramma’s, hier wordt ik blij van. Laatst kwam er een aflevering van Annabel Langbein voorbij, die het Marokkaanse dukkah maakte. Dat ging ik ook proberen, en hier zie je het aangepaste eenvoudigere recept.

Ingrediënten

* 1/2 cup hazelnoten

* 1 cup amandelen

* 1 el komijnzaadjes

* 1 el korianderzaadjes

* 1 tl venkelzaadjes

* 1 el sesamzaadjes

Methode

De specerijen heb ik verpulverd en in een pannetje gedaan en even geroosterd. Dan doe je de amandelen en hazelnoten, specerijen en niet te vergeten 1 theelepel zeezout  in een keukenmachine en gebruik de pulseer knop, mocht die op je apparaat zitten om alles te mengen.

Doe het mengsel in een leuk glazen potje, en het is klaar voor gebruik! Het is lekker over een salade heen, als dipje met olijfolie, en over al je gerechten die een hartig smaakje kunnen gebruiken.

Ik heb dat vaker dat ik in de avond ergens zin in hebt, en dat is meestal iets hartigs. Als je dan weinig of geen zuivelproducten eet vallen er al wat mogelijkheden af. Je wilt ook niet snel naar een zakje chips grijpen, want daar zitten nogal wat verzadigde vetten in, en dat wil je niet ( teveel ) binnen krijgen. Wat ga je dan kiezen? Op deze website staan een aantal lekkere dips die je kunt maken en ook nog gezond zijn. Als je al wat groente zoals, wortel, paprika, tomaatjes, komkommer of bloemkool in stukjes snijd, dan is dit heerlijk met de volgende dips. Met een chia speltcracker of zadencracker, die je ook vindt op deze website, is het ook erg lekker. Welke dip is favoriet bij jou, de avocadodip, de cheesedip of de pistache pesto?

Deze keer heb ik een receptje bedacht en gemaakt op een zoutige versie van de noten melange die je koopt in de winkel. Heb je deze eenmaal gemaakt en geproefd, dan wil je geen andere meer.

Je hebt er niet zoveel voor nodig om te maken en je kunt variëren met de noten en met de specerijen die je lekker vindt.

Ingrediënten

* 1 cup diverse ” rauwe ” noten ( cashewnoten- walnoten- hazelnoten- amandelen – pecannoten- paranoten )

* 1 el kokosolie ( gesmolten )

* 1 tl ahornsiroop

De volgende hoeveelheden kruiden en specerijen gemengd:

* 1/4 tl komijn

* 1/4 tl zeezout

* 1/4 tl paprikapoeder

* 1/4 tl kerriepoeder

* 1/4 tl kaneelpoeder

Eventueel een snuf cayennepeper erbij..

Methode

1. Zet de oven op 175 graden warmte. De gemengde noten in een kom verzamelen.

2. Maak het kruidenmengsel in een klein kommetje.

3. Meng het kruidenmengsel en de ahornsiroop en de kokosolie samen met de noten.

4. Het mengsel op een bakplaat (met bakpapier bekleed ), doen en geef ze een beetje ruimte om ze te roosteren.

5. De noten mogen ongeveer 15 minuutjes in de oven staan.

6. Laat ze vervolgens afkoelen en geniet ervan!

Soms heb je de behoefte om iets knapperig en zoutig te eten. Vooral als tussendoortje en s’ avonds krijg je weleens trek en hoe vaak eet je dan net iets wat niet zo gezond is. Met deze boerenkool chips eenmaal geproefd wil je niet anders meer. Een verantwoord en lekker alternatief voor iedereen, want de smaak is erg toegankelijk.

Oven: 175 graden

Tijd : 10-15 minuten

Ingrediënten

* 5 stengels of meer boerenkool

* olijfolie

* zeezout

Methode

De bladeren van de boerenkool kun je van de stengel los knippen of je haalt je vingers erlangs zodat ze eraf glijden. De stukjes in water wassen en goed drogen. Doe ze in een kom en besprenkel ze met 1 of 2 eetlepels olijfolie en masseer de blaadjes. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet ze in de oven voor 10 tot 15 minuten. Opletten dat ze niet verbranden! Haal ze uit de oven laat het afkoelen en strooi dan pas je zeezout erover.

Variatie

Wat zeker de moeite is om deze variatie te maken. Deze veganistische Parmezaanse kaas is zo gemaakt als alternatief voor iedereen die bijvoorbeeld een lactose intolerantie heeft of er voor kiest geen zuivel meer te nemen.

Ingrediënten

* walnoten

* edelgist

* zeezout

Methode

Maak een hoeveelheid die je wenst, handvol walnoten, 1 eeltlepel edelgist en 1/4 theelepel zeezout bijvoorbeeld. Je maakt het in een kleine blender of met een verpulver met stenen kommetje, old skool!

Deze variatie strooi je voordat je ze in de oven doet erover!

Zo makkelijk om te maken als je eenmaal dit recept hebt geprobeerd, en vrij van allerlei additieven die bij veel andere producten in de winkels wel zijn toegevoegd waardoor iets langer houdbaar is bijvoorbeeld.

Wat heb je nodig?

* oven

* deegroller

* bakpapier

Ingrediënten

* 1 cup speltmeel ( niet glutenvrij )

* 1/2 cup chiazaadjes

* 1 theelepel zeezout

* 2 eetlepels olijfolie

* 1/4 cup water

Methode

De oven voorverwarmen op 200 graden. Neem een grote glazen kom en doe de droge ingrediënten alvast erin, meng deze even door. Daarna de olijfolie en het water, kan zijn dat je nog een klein beetje meer water moet toevoegen om net alles tot een mooie deegbal te maken. Laat de deegbal even rusten voor 15 minuten zodat de chiazaadjes het vocht kunnen opnemen.

Neem 2 vellen bakpapier en plaats het deeg ertussen zodat je op het bovenste vel de deegroller plaats, zo voorkom je dat het deeg aan de roller blijft plakken. Rol dit uit tot een paar millimeter dikte , zo dun mogelijk dus. Zet de bakplaat in de oven voor 10 tot 12 minuten. Dan is het klaar!

* Je kan speltmeel vervangen door havermeel of een andere meelsoort van jouw keuze.