Rabarber vanille compôte
Sommige blogs hoeven niet zo uitgebreid, zoals dit bijgerecht met de seizoensgroente rabarber. Vorige week kwam onze overbuurvrouw mij een grote tas met rabarberstengels brengen, zij bezoekt geregeld een biologische volkstuin. Ik heb ze nog niet in mijn moestuin gezaaid, volgend jaar maar eens proberen.
Wat kun je zoal met rabarber maken, in ieder geval ging er meteen een rabarberstengel in de smoothie. De foto staat op mijn pagina van facebook, de ingrediënten zijn van deze smoothie; 1 cup sinaasappelsap, 1/2 cup aardbeien, 1/2 cup rabarberstukjes, 1 banaan, 1 eetlepel vanille proteinepoeder en 1 tl kokosolie. Een crumble is ook erg lekker, vorig jaar poste ik twee soorten, namelijk een aarbei vanille crumble , en een appel kaneel crumble, die makkelijk vervangen kunnen worden door rabarber.
Het volgende recept is niet zo moeilijk, en smaakt erg goed. Lekker bij een zomers stampotje, als tussendoortje, of als ontbijt.
Je kunt de compôte die hieronder beschreven staat het als laagje in de yoghurt verwerken, en er een decadent dessert van maken.
Iets over rabarber..
Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. Deze grote, struikachtige plant heeft prachtig rode, groene, groen-rode of karmijn-rode lange stelen en grote donkergroene bladen. Deze friszure groente wordt bijna altijd verwerkt tot compôte of bijgerechten. Rabarber is ideaal als je kampt met verstopping, maar ook als je last hebt van bloedarmoede. De groente is namelijk rijk aan ijzer en andere mineralen zoals kalium , calcium en magnesium. Rabarber reinigt de lever en is dus ook gunstig bij geelzucht. Bovendien bevat het de vitamine B1, B2, B6, en C. Nog een voordeel van rabarber: het is caloriearm en bevat veel vezels. In rabarber bevindt zich oxaalzuur. Deze stof bindt zich met calcium en dat betekent dat je opname van calcium hierdoor verminderd. Om die reden deed men vroeger wat krijt bij rabarber. Inmiddels overheerst het inzicht dat oxaalzuur bij een gevarieerde voeding helemaal geen kwaad kan.
Ingrediënten rabarber compôte
* 2 cups rabarber in stukjes
* 2 appels
* 1 el vanille extract
* 1/4 tl kruidnagelpoeder
* 2 el kokosbloesemsuiker
Methode
Snij de rabarber en appel in stukjes. Neem een steelpan en doe de stukjes rabarber en appel erin met een bodempje water.
Zet het vuur matig dat het de rabarber en de appels zacht worden. Doe de vanille en de kokosbloesemsuiker erbij en zet het vuur laag zodat het blijft pruttelen. Na ongeveer 10 à 12 minuten is het klaar!
Dadel banaan pecan caramel ijs
Dit ijs is lekker!! Ideaal voor een zomerse dag, dessert of tussendoortje..
Je hebt het echt niet in de gaten dat er geen zuivel in verwerkt is. Als je van de soort zoete crunchy ijs bent, makkelijk en snel, dan wordt je erg blij van dit recept. Je kan het bijna geen recept noemen, de bananen gaan een nachtje van tevoren, of langer in de diepvries, als je deze met of zonder andere ingrediënten tot een massa pulseert, is het al klaar, kortom een koud kunstje!
Iets over bananen..
Bananen zijn ultieme tussendoortjes: ze krikken het energiepeil meteen op. Een rijpe banaan is gemakkelijk te verteren, omdat het grootste gedeelte van het zetmeel al is omgezet in suiker en dus geschikt om verstopping te verhelpen (onrijpe banenen veroorzaken juist verstopping). Suikers en vezels maken bananen tot een uitstekende energiebron, vooral als ze samen met noten en yoghurt worden gegeten. De fructo-oligosaccharides (FOS) in bananen voeden de goede bacterien in de darmen. De pectinevezels in de vruchten kalmeren ook brandend maagzuur, maagzweren en ontstekingen in het spijsverteringskanaal, en verlagen tegelijkertijd het cholesterolgehalte. Bananen zijn daarnaast een goede bron van vitamine B6 en bevatten het mineraal kalium. Verder bevatten ze ook tryptofaan, dat het lichaam kan omzetten in serotonine: een hormoon dat helpt tegen sombere buien, en de slaap bevordert.
Ingrediënten
* 1 cup bananenschijfjes (bevroren)
* 1/4 cup pecannoten
* 3 dadels
* 1 el lucumapoeder ( optioneel )
Methode
De bananen hebben 1 nacht of langer in de diepvries doorgebracht.
Deze gaan in een keukenmachine nadat ze ongeveer 5 minuutjes licht zijn ontdooid, maal fijn tot een massa. Daarna kunnen de dadels en de pecannoten erbij, en eventueel het lucumapoeder. Pulseer dit tot een mengsel, niet teveel want dan mis je de crunchy stukjes in het ijs.
Schep het mengsel in ijsvormpjes of in een kleine bakvorm, plaats dit minimaal 2 uurtjes in de diepvries.
Popcorn met kerrie of chocolade (hartig & zoet)
Popcorn, iets wat licht en caloriearm is, en simpel om zelf te maken. De zoete variant is het bekendste, je weet wel, als je naar de bioscoop gaat.. dan is popcorn wel een must. Heel lang geleden heb ik samen met mijn moeder en broertje ook eens popcorn gemaakt, leuke bezigheid om met kinderen te doen, ideaal voor een vrije middag of weekend, dan is er meestal ook wat meer ruimte.
Popcorn wordt van mais gemaakt, olie en zeezout. Wat ik heb gedaan is, dat ik twee varianten heb bedacht, namelijk een hartige en een zoete. De ene met kerriepoeder in de hoofdrol en de andere met chocolade. Je kan ze allebei eens proberen, als je toch bezig bent in de keuken dan kun je ook meteen beide als tussendoortje maken.
Mijn keuken is echt een chaos als ik recepten aan het uitproberen ben, en als het dan gelukt is snel de camera erbij om wat foto’s maken (met vieze vingers), ja.. zo gaat dat nu eenmaal in bloggersland. Ik ben altijd blij als het recept geslaagd is, dan kan ik aan de slag met het blog voor jullie!
Ingrediënten popcorn met kerrie
* 1/4 cup maiskernels (biologisch)
* 1 el kokosolie
———–
* 1 tl kerriepoeder
* 2 el kokosolie
* snufje zeezout
* 1 el edelgist
Methode
Allereerst smelt je de kokosolie in een pannetje, hier gaat de kerriepoeder en zeezout doorheen geroerd worden, zet het vuur uit en roer de eetlepel edelgist erdoor. Maak een vloeibaar geheel.
Zet dit even opzij.
Doe de kokosolie is een pan (met deksel) en wacht totdat het heet wordt, dit merk je als je 1 of 2 maiskernels erin doet en ze poppen tot popcorn. Doe de rest van de mais erbij en doe de deksel op de pan, laat een kiertje open zodat de stoom eruit kan, zet het vuur uit als het popt.
Eenmaal zover, schud je de popcorn in een grote kom, en schud je vervolgens het kerriemengsel erover. Meng met je handen alles onder elkaar.
Ingrediënten popcorn met chocolade
* 1 el kokosolie
* 1/4 cup maiskernels (biologisch)
————
* 2 el kokosolie
* 1 1/2 el cacapoeder
* 1tl agavesiroop
* snufje zeezout
Methode
Allereerst smelt je de kokosolie in een pannetje, hier gaat de cacaopoeder, en een snufje zeezout bij. Roer door tot dat dit gemengd is en dan kan de agavesiroop erbij, proef even of het naar wens is, zo niet doe er dan wat meer cacaopoeder en/of agavesiroop bij.
Zet even opzij.
Doe de kokosolie is een pan (met deksel) en wacht totdat het heet wordt, dit merk je als je 1 of 2 maiskernels erin doet en ze poppen tot popcorn.Doe de rest van de mais erbij en doe de deksel op de pan, laat een kiertje open zodat de stoom eruit kan, zet het vuur uit als het popt.
Eenmaal zover, schud je de popcorn in een grote kom, en schud je vervolgens het cacaomengsel erover en meng met je handen alles onder elkaar. Zeezout over de chocolade bedekte popcorn is extra lekker!
Rode biet ravioli
Deze keer doe ik weer mee met de receptenruil, die we vrijwel maandelijks organiseren met de healthy foodbloggers. Op een zonnige dag in februari maakte ik dit lekkere recept als lunchgerecht..genieten!
Al eens keer vaker heb ik iets mogen uitzoeken van Marjolijn Jansen, bekend van het blog oerspronkelijk . Ze maakt orginele, lekkere recepten waar ik fan van ben. Marjolijn heeft een praktijk op orthomoleculaire basis, waar ze cliënten begeleidt in hun proces naar de juiste balans in voeding. Ik heb haar al een paar keer mogen ontmoeten, ze is erg goed in haar job als therapeute, een enthousiaste foodblogger, en niet te vergeten een schat van een mens!
De rode bieten ravioli is in mijn geval meer een rode bieten sandwich geworden, dit komt mede doordat ik geen mandoline heb en de plakjes toch wat dikker bleven. De smaak is in ieder geval erg lekker! Ik maakte het recept in orginele vorm, én in de veganistische versie, waarbij ik de cashew notenkaas heb gebruikt. Marjolijn heeft ook een vegan recept op haar site staan op basis van zonnebloempitten, hier ben ik erg benieuwd naar en ga deze als variant zeker proberen, http://www.oerspronkelijk.nl/zure-room/
Dit is de link naar het recept van oerspronkelijk, http://www.oerspronkelijk.nl/voorbeeld-recept-1/
Ingrediënten
* 1 rode biet
* 100 ml water
* 50 ml appelazijn
* 1/2 el honing/ agavesiroop
* 2 eieren
* 3 el extra vierge olijfolie
* 1 el verse kruiden
* peper en zeezout naar smaak
—————-
* pijnboompitten of ander noten als garnering
Methode
Was de rode biet en snij het in hele dunne schijfjes, of gebruik een mandoline. Breng in een pannetje het water, appelazijn en honing aan de kook. Neem de pan van het vuur en marineer de biet in deze zoet- zure oplossing.
Kook de eieren in ongeveer 6 minuten en laat ze afkoelen, pel ze dan daarna. Pureer de eieren, olijfolie, kruiden, peper en zeezout tot een volle substantie.
Laat de bietjes uitlekken en verdeel de plakjes op borden. Schep op elk bietenplakje een lepeltje kruidenmengsel. Dek dit dan weer af met een bietenplakje.
Veganistische versie
In plaats van de eieren en de honing gebruikte ik voor de tweede keer dat ik dit recept maakte, agavesiroop en mijn cashew noten kaas.
Iets over rode biet..
De prachtige gekleurde rode bieten zitten boordevol voedingsstoffen, zoals hun kleur al doet vermoeden en werken zuiverend voor het bloed. Door de eeuwen heen zijn ze als huismiddel gebruikt tegen bloedarmoede, menstruatieproblemen en nierstoornissen. De rode biet bevat krachtige antioxidanten en deze hebben aangetoond dat ze het ontgiftingsproces van de lever stimuleren en zelfs beschermen ze tegen huid-,long- en darmkanker. Rode biet helpt ook om het cholesterolgehalte te verlagen en de verhouding tussen ‘ goed cholesterol ‘( HDL ) en ‘ slecht cholesterol ‘ ( LDL ) te verbeteren. Behalve de wortel zijn ook de bladeren van de rode biet voedzaam; er zit veel ijzer en bètacaroteen in.
Havermout met blauwe bessen en chocolade
Wat gaat de tijd toch snel, we zijn alweer enkele weken belandt in 2015 en de neus staat alweer richting de lente. Ik heb het gevoel naarmate je ouder alles in een sneltreinvaart voorbij vliegt. In de winter als de dagen “korter” zijn ben je ook eerder geneigd om in de avond, na het eten weinig meer te plannen. Maar.. je hebt altijd een keuze!
Iedere keer kun je beslissen om wel meer qualiteit te geven aan je dag. Voor de één is dat sporten, met een hobby bezig zijn, een avondje uit met een vriend (in), een nieuwe studie, of surf het internet eens af om nieuwe ideën op te doen. Iedereen komt weleens in een fase in je leven dat je denkt en voelt, is dit nu mijn pad? Niet gek.. dit hoort bij de mens en is juist goed dat het af en toe gebeurt, dat houdt je alert en kwiek! Maar wel belangrijk, doe er iets mee!!
Tijd voor iets lekkers, vinden jullie ook niet?
Het recept met de in kokosolie gebakken havermout met blauwe bessen uit de diepvries (in het seizoen hamster ik nogal..) en niet te vergeten de pure chocolade die er doorheen gesmolten wordt, maakt dit ontbijt of tussendoortje een feestje in je mond. Het geeft je een vol gevoel en je kan er zeker enkele uren mee verder. De havermout en de noten zijn erg voedzaam.
Ingrediënten
* 2 el kokosolie extra virgine
* 1/2 cup glutenvrije havermout
* snuf zeezout
* 1 el ahornsiroop
* 1/2 cup blauwe bessen
* 1/4 cup hazelnoten gehalveerd
* 2 tot 3 kleine stukjes pure chocolade
Methode
Doe 2 eetlepels kokosolie in een pannetje. Laat de olie smelten en schud de havermout erbij, de hazelnoten tevens. Bak dit op zacht vuur een paar minuten. Daarna kunnen de blauwe bessen en het zeezout erbij. Een paar minuutjes roeren. De blokjes chocolade gaan ertussen, en de ahornsiroop kan er op het laatst bij. Let op, de chocolade voorzichtig erdoor scheppen, niet laten verbranden!
Schud het in een kommetje en geniet!
Social media
