Geroosterde aardappel knoflook & tijm
Comfortfood it is..!, deze geroosterde of gebakken aardappeltjes, maar wel lekker! In de oven gaan bij ons vaker groente zoals wortel, biet, ui, venkel, zoete aardappel en pompoen, als ik het wekelijkse recept van de geroosterde groente maak. Af en toe zijn er niet genoeg van de genoemde groente voorradig en neem ik wat stukjes aardappel om mee te roosteren. Natuurlijk kan je de gewone mayonaise erbij eten( net zoals mijn man nog steeds doet), maar ik maak zelf een avocado of een tahini mayonaise hierbij. De avocado dressing/ mayonaise staat in mijn receptenboek en de tahini variant komt binnenkort op dit blog, met een gerecht dat een gezonde variant is van de bitterbal. Benieuwd?
Comfort food
Het zijn smakelijke gerechten die op een traditionele manier bereid worden en doen denken aan de tijd dat je veilig en geborgen bij je ouders aan de eettafel zat. In tijden van stress, spanning, verdriet of eenzaamheid grijpen we allemaal weleens naar ons favoriete comfort food, of guilthy pleasures.
Waarom doen we dat eigenlijk?
Uit onderzoek blijkt dat het niet gaat om het eten zelf, maar om de herinnering die je aan het eten hebt die je troost (comfort) brengt. Als je bijvoorbeeld vroeger als kind iets met suiker kreeg als troostmiddel, grijp je nu ook sneller naar iets zoets als het even niet zo fijn is op dat moment. Ook de hormonale huishouding kan flinke invloed hebben op de behoefte hieraan trouwens. Toch heeft al het comfort food een aantal dingen gemeen.
* Om comfort food echt te laten troosten, zijn het altijd grote hoeveelheden.
* Comfort food is minder gezond, en het bestaat vaak uit vet, koolhydraten of suiker.
* Na het eten van comfort food wil je verzadigd (vol) voelen.
* Comfort food roept gevoelens op van nostalgie, troost of veiligheid. Vaak is comfort food een traditioneel en/of makkelijk klaar te maken gerecht.
De 80/20 regel
Dit is geen strikte dieetregel, maar slechts een leidraad voor een gezonde levensstijl die makkelijk vol te houden is.
Er is dus hoop, want mocht de regel 80/20 aangehouden worden, is er dus altijd ruimte voor iets lekkers dat onder de noemer minder gezond staat. Dit geeft niet zoveel druk als je af en toe de teugels mag laten vieren en mag snoepen van iets zoets of hartigs waar je op dat moment naar verlangt, zolang je maar bewust blijft van het feit dat je dit niet iedere dag/ week kunt eten.
Ingrediënten geroosterde aardappel knoflook en tijm
* 10 kleine of 5 grote aardappels
* 1 bol knoflook
* 6 takjes tijm of gedroogd
* 3 el olijf- of kokosolie
Methode
Verwarm de oven voor op 180 of 200 graden. Snij de aardappels in partjes of in gewenste vorm. Verzamel ze in een kom, als er minder tijd is kunnen de partjes worden voorgekookt, dit hoeft maar enkele minuten. Pel de knoflook in teentjes en haal de schil eraf. Schenk olijfolie of kokosolie over de aardappelstukjes en de knoflook zodat ze een coating krijgen. Doe de stukjes aardappel op een bakplaat of vorm met bakpapier eronder. De takjes tijm leg je ertussen voor de smaak.
Glutenvrij naan brood / hartige pannenkoek
Mijn boek is nu iets langer dan een week uit en er worden al recepten gemaakt en foto’s opgestuurd door jullie, wat is dit leuk zeg!
Voorzichtig ben ik begonnen met een klein aantal boekjes te laten drukken, maar het ziet er naar uit dat een tweede druk er gaat komen..
In mijn hoofd ben ik alweer bezig met nieuwe dingen. Elke week zijn er dagen bij waar ik een aantal ideeën uitprobeer en zo ontstaan er recepten. Mijn inspiratie haal ik uit onze moestuin, kookboeken, tijdschriften, reisprogramma’s, (nieuwe) mensen die ik ontmoet, restaurants en lunchgelegenheden, internet, facebook, instagram, en andere foodblogs. Eigenlijk is het hele leven, één grote inspiratiebron.
Dit simpele recept zijn eigenlijk hartige pannenkoekjes, of kleine poffertjes wat je zelf het leukst vindt. Het is gebasseerd op Indiaas naanbrood waarbij wel alle ingrediënten uit India vandaan komen. Je kan het ook zonder kruiden maken dan hou je een heel makkelijk recept over dat je als basis kunt gebruiken voor bijvoorbeeld een bodem. Met een zelfgemaakte pesto, notenkaas, hummus of dressing kun je dit aankleden, en de toppings van vers gesneden groente zoals tomaten, sla, of avocado maak je hiervan een complete maaltijd.
Iets over komijn..
De plant wordt toegepast als specerij met een lichte nootsmaak, afkomstig van een plant met fijne smalle blaadjes. Komijn is afkomstig uit Iran, Syrië, India en Turkije. De plant groeit het best in een zanderige bodem in een gebied met een warm klimaat. In Nederland is gemalen komijnzaad ook wel bekend als ‘djinten’ of ‘djintan’. Behalve ijzer zitten er nog andere mineralen in komijn, zoals mangaan, magnesium en calcium. Komijn blijkt de aanmaak van enzymen door de schildklier te stimuleren. Deze enzymen zorgen voor een betere spijsvertering. Ook belangrijk, het bevat antioxidanten die de vrije radicalen neutraliseren. Kortom een veelzijdig, gezond en smaakvol specerij dat in veel gerechten toegepast kan worden.
Ingrediënten
* 1 cup kikkererwtenmeel
* 1 cup kokosmelk
* 1/4 tl zeezout
* 1/2 tl fijngestampte koriander zaadjes
* 1/2 tl komijn poeder
* 1 el ghee (voor in te bakken)
———————
* gebakken in ghee, dit is een substantie in Indiase vorm van geklaarde boter.
Methode ghee maken
Ghee kun je makkelijk zelf maken door een pakje roomboter te laten smelten in een pan op laag vuur. Laat de boter smelten tot het gaat bubbelen. De melkdeeltjes gaan zich scheiden, en het schuim dat onstaat kun je met een lepel eraf scheppen. Na ongeveer 20 minuten is de ghee klaar. Haal de pan van het vuur en filter de ghee door een kaasdoek in een zeef of door een koffiefilter.
Methode naan/ hartige pannenkoekjes
Neem een glazen kom en doe daar het kikkererwtenmeel en het zeezout in. Schenk de kokosmelk erbij en mix het met de garde ertussen. Meng het koriander- en komijnpoeder erbij. Doe er water bij als de substantie te dik mocht zijn.
Bak het naan brood in een pan in een theelepel ghee of kokosvet. Ik bakte 3 kleine pannenkoekjes per keer. Het naanbrood is aan een kant klaar als het droger wordt en de onderkant loslaat, keer dan om voor de andere kant goudbruin te laten worden. Je kan 16 kleine of 6 tot 8 grotere koeken bakken van het mengsel.
Zoetzure komkommer
Mijn opa en oma van mijn vaders kant hadden een kersenbedrijf, daarnaast was er ook een grote moestuin waar de familie veel tijd doorbracht en van genoot. Ik heb hele fijne herinneringen aan vroeger, want hoe cool was het om heerlijk rond te struinen, in bomen te klimmen, hutten te bouwen en verstoppertje te spelen, en lekker vies te worden. Waarschijnlijk komen daaruit ook mijn groene vingers, en vandaag op de dag ga ik lekker door met het onderhoud in onze eigen moestuin.
Komkommers waren niet dit jaar te vinden in onze tuin, deze heb ik gekregen van een familielid die ook tuiniert. Het recept wat ik er van maakte past en smaakt goed bij een lunch, avondgerecht, en zelfs als tussendoortje. Het geeft een frisse touch aan bijvoorbeeld een pittiger gerecht zoals een curry of een chili.
PH- waarde
De belangrijkste rol van voeding is het onderhouden van een evenwicht tussen zuren en basen in onze lichaamsweefsels.
Deze balans wordt PH genoemd. De zuurtebasebalans varieert van volledig zuur tot volledig basisch 14,0 waarbij 7,0 neutraal is. Het lichaam maakt grotendeels gebruik van elektrolyten om de zuurgraad in balans te houden. Een elektrolyt is een mineraal dat in opgeloste vorm elektriciteit geleidt. Natrium, kalium, calcium, magnesium, lithium, en fosfor zijn de belangrijkste elektrolyten van het lichaam. Welke voedingsmiddelen alkalisch en welke zuurvormende zijn, wordt voornamelijk bepaald door het mineralengehalte van het voedingsmiddel. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan basische mineralen zijn calcium, magnesium, silicium, ijzer, natrium, en mangaan. Een overdaad aan verzuring is echter zowel op korte termijn als langere termijn schadelijk, omdat dit leidt tot onstekingen, spanning, stijfheid, afbraak van weefsel, vocht vasthouden, jeuk, verkalking en meer vervelende klachten die er kunnen ontwikkelen in ons lichaam.
Iets over komkommer..
Komkommer is het waterigste lid van de familie waartoe ook de pompoen, courgette en de watermeloen behoren. Door het hoge watergehalte en de vele mineralen die de komkommer bevat is dit een van de beste vochtafdrijvende middelen die er zijn. Het helpt het lichaam water af te voeren, waardoor de bloeddruk laag kan blijven. Het drinken van voldoende water is zoals bekend heilzaam voor de werking van de ingewanden. Komkommers zijn rijk aan silicium, een mineraal dat een zachte huid bevordert en een positieve uitwerking heeft op de bot en weefselstructuur in ons lichaam. Verder bevat het ook het zuiverende mineraal molybdeen. Ook aanwezig in komkommer is vitamine C, kalium, magnesium en vezels.
————————
Zoetzure komkommer
* 1 komkommer (biologisch)
* 1/2 cup appelazijn
* 1/2 cup water
* takjes verse dille
* 1/4 tl zeezout
* snuf peper
* 1 el kokosbloesemsuiker of honing
Methode
Snij de komkommer in schijfjes of stukjes. Doe deze in een glazen pot, bijvoorbeeld een Ball Mason Jar.
Schenk dan de appelazijn en het water erbij, de dille, het zeezout en eventueel de kokosbloesemsuiker, druk het mengsel goed aan. Om de smaken te laten ontwikkelen kan het potje in de koelkast bewaard worden. Na minimaal 1 dag (nog beter is 3 dagen) gewacht te hebben is de gezonde zoetzure komkommer klaar voor gegeten te worden.
Krokante knabbelpitjes
Nee..deze post gaat niet over vogelvoer.
Als je mijn vader vroeger had gevraagd wat er allemaal in het voedsel voor de vogels zat, dan zei hij; kijk eens, allemaal soorten zaden. Als hobby had hij een ruime vogelkooi met allerlei vogeltjes, die hij met veel plezier verzorgde. Mijn vader was een dieren- en mensenvriend, eentje die het werk liet vallen om vervolgens de ander te helpen met een klusje. Hij was altijd vrolijk en vriendelijk, ik mis hem iedere dag nog..
Iets te knabbelen is altijd gezellig en lekker, maar ook vaak wat minder gezond als je de verpakking leest op een gekochte zak uit de supermarkt. Zelf maken is leuk om te doen en je kunt zelf bepalen wat voor smaak, én wat je wilt knabbelen. De volgende zaden kun je gebruiken in dit recept, probeer ook maar eens om er een zadenpasta van te maken, of een granola!
Iets over zonnebloempitten..
Deze zaadjes zijn echte voedingsstoffen-bommetjes; de zonnebloemzaden uit het hart van de gele bloemen. De zaden zijn een bron van vitamine E, omega-6-vetzuren en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die helpen om hart en vaatziekten te voorkomen en de huid verbeteren. Ze zijn ook rijk aan calcium en magnesium, nodig voor gezonde spieren en sterke botten. Zink en selenium in zonnebloempitten zijn belangrijke antioxidanten. Een laag zinkgehalte wordt in verband gebracht met een verzwakt immuunsysteem, onvruchtbaarheid, een minder goede huid en depressies. de vitamine B5 in de zaden bevordert een gezonde reactie op stress.
Iets over pompoenpitten..
De zaden uit de pompoen zijn voedzaam en lekker. Niet alleen zijn ze rijk aan essentiële vetzuren, maar bevatten ook veel micro-voedingsstoffen, zoals vitamine E, ijzer en magnesium. Essentiële vetzuren zijn belangrijk voor een zachte elastische huid die vocht kan vasthouden en dus niet snel uitdroogt. Pompoenpitten zijn vooral rijk aan zink, een mineraal dat nodig is voor de seksuele functie, de afweer van infecties, de groei en de ontwikkeling van nieuwe cellen. Calcium en magnesium in pompoenpitten zijn nodig voor gezonde botten, zenuwen en spieren terwijl de fytonutriënten die ze bevatten een ontstekingsremmende werking hebben. Pompoenpitten zijn een goede eiwitbron en vitamine B6, dat onder meer het evenwicht van de hormoonhuishouding in evenwicht houdt.
Ingrediënten
* 1/4 cup pompoenpitten
* 1/4 cup zonnebloempitten
* 2 el sesamzaadjes
* 1/4 cup amandelschaafsel
* 2 el coconut amanos **, tamari of sojasaus.
** Coconut aminos is een saus gemaakt van gefermenteerd kokosbloesem sap vermengd met zongedroogd zeezout. Het bevat voedingstoffen zoals, kalium, magnesium, verschillende B- vitamines, en vitamine C.
Methode
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep alle zaden in een kom, samen met de coconut aminos, zodat ze een coating krijgen. Strooi ze op de bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven, roer af en toe de zaden om tijdens het roosteren. Laat ze afkoelen op het bakpapier en doe ze daarna in een afsluitbare glazen weckpot of Mason Jar.
Rozemarijncrackers met lijn-sesam en chiazaadjes
De nazomer kent ontstuimige dagen. Onweer, regen, harde wind, soms fris voor de tijd van het jaar, en dan opeens komt de zon weer tevoorschijn. Persoonlijk vind ik de nazomer en de herfst een fijne periode, misschien omdat het mijn geboortemaand (september) is. Elk seizoen heeft z’n charmes, de winter is mooi als er sneeuw ligt en de zon schijnt, én de feestmaand december. In de lente heb je het gevoel dat je weer opnieuw kunt beginnen, in de moestuin waar de zaadjes ontkiemen, onstaat er weer nieuw leven. In de zomer gaan we genieten van de warmte, en tanken we bij in de vorm van energie en vitamine D van de zon, zodat we hiermee de winter doorkomen. Toch best fijn die vier seizoenen..
Deze rozemarijn crackers zijn niet perfect gelukt en gesneden, en zijn gebroken in ongelijke stukjes. Dat hoeft ook niet, de imperfectie is juist wat een product mooi maakt. Zo is het ook bij elk van ons, iedereen heeft iets bijzonders en unieks. Als je positief in het leven staat, vriendelijk bent en lacht, voel je je ook beter, andere merken dat (on)bewust op, en datgene is het mooie in ieder mens.
De voedzame crackers bevatten veel zaden, namelijk chia-sesam en lijnzaden, ze bevatten belangrijke vetzuren, vezels en mineralen, die gezond zijn voor mens en dier.
Iets over hennep- chia en lijnzaadjes..
Zowel hennep- chia en lijnzaadjes zitten boordevol met de essentiele vetzuren omega-6 en omega-3. Deze hebben we nodig voor onze hersen- en zenuwcellen, ze zijn daarom voor vrijwel alle lichaamsfuncties belangrijk, waaronder het geheugen en een goed humeur. Hennepzaad is een van de rijkste plantaardige bronnen van omega-3 vetzuren, die voorkomen dat het bloed gaat klonteren en vanwege hun ontstekingsremmende eigenschappen zijn het natuurlijke pijnstillers, bijvoorbeeld bij atritis. Hennepzaad bevat als een van de weinge voedingsmiddelen GLA (gammalinoleenzuur), een bestanddeel van omega-6 vetzuren, dat helpt tegen het PMS syndroom. Lijnzaad, ook wel bekend als vlaszaad, bevat lignanen, die het risico op borst- en prostaatkanker verkleinen. Net als alle andere zaden zijn hennep- en lijnzaad een bron van zink, calcium en magnesium. Om van hun voedingstoffen te profiteren, kan je ze het beste malen in een koffiemolen of kleine blender, omdat ze anders minder makkelijk verteren.
Ingrediënten
* 3 el lijnzaad
* 3 el chiazaadjes
* 2 el sesamzaadjes
* 1 el rozemarijnnaaldjes fijngehakt
* 1/4 tl zeezout
* 1/2 cup hazelnotenmeel **
** Hazelnotenmeel kan je eenvoudig zelf maken door de hazelnoten in een keukenmachine tot een meel te malen (niet te lang anders wordt het een boter). Hazelnotenmeel kan prima vervangen worden door amandel- kokos- kastanje of ander glutenvrij meel.
Methode
Zet de lijn- en sesamzaadjes in een kommetje en schenk daar water overheen zodat ze onder staan, voeg daar ook een theelepel appelazijn aan toe. Het beste kan je dit een avond van te voren doen. De volgende dag schud je de zaden door een zeef en spoel ze af met water. Deze gaan in een kom samen met de chiazaadjes, schenk hier ook water overheen zodat het water wordt geabsorbeerd. Het mengsel wordt nu een soort gel wat bij elkaar blijft. Voeg hier het meel, zeezout en de rozemarijn aan toe, meng dit tot een massa dat iets minder plakt. Het deeg kan meteen worden gebruikt maar als er tijd is even 1 uur laten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 160 graden.
Het deeg kan worden uitgerold met een deegroller op een gladde oppervlakte tussen 2 vellen bakpapier. Rol het uit zodat het heel dun wordt, dan worden de crackers het lekkerst.
Zet het bakblik met in de oven, ongeveer 11 tot 13 minuten, als de crackers droog aanvoelen zijn ze klaar.
Social media
