Het is hartje zomer, maar als je naar buiten kijkt lijkt het wel herfst, dan maar een recept van de receptenruil die past bij het weerbeeld van nu!  Deze maand mag ik iets kiezen van Marjolijn Jansen van het blog  Oerspronkelijk.  Marjolijn heeft een praktijk op orthomoleculaire basis, waar ze cliënten begeleidt in hun proces naar de juiste balans in voeding. Klachten en ziektes kunnen door deze invloeden een enorm positieve verandering teweegbrengen. Dit heeft Marjolijn zelf mogen ervaren. Vanuit haar enthousiasme is ze ook gaan bloggen.

Voor deze receptenruil heb ik iets gekozen wat ikzelf nog niet gemaakt heb in het verleden. Wel de smoothies waar ik een puddinkje van maak, maar niet met een eitje en ook niet verwarmd. Ik vind dit recept wel een uitdaging!

Er zijn twee versies gemaakt door mij, eentje met een eitje en de andere is veganistisch!

Deze 2 recepten is voor 1 grote of 2 kleine eters, verdubbel gerust de ingrediënten en maak zoveel je wenst..

Ingrediënten sinaasappel mango custard ( vegetarisch)

* 1/2 mango

* 1 sinaasappel ( sap )

* 1 of 2 eitjes

* 50 ml kokosmelk

* 1 el arrowroot

* verse vanillepeul ( inhoud )

* 2 el water

Methode

De mango schillen en gebruik de helft. De sinaasappel persen. Doe de mango en het sinaasappelsap, arrowroot, vanille in de blender en mix dit tot een geheel. Neem een pannetje en daar gaat het mengsel in, breek een eitje boven het pannetje en voeg de kokosmelk en water toe. Verwarm de custard op middelhoog vuur en blijf roeren tot er een pudding ontstaat. Haal de pan dan meteen van het vuur en roer door.

Leuke tip van Marjolijn: bewaar de helften van de sinaasappel en serveer daar de custard in!

– – – – – – – – – – – – –

Sinaasappel mango custard ( veganistisch )

* 1/2 mango

* 1 sinaasappelsap

* 50 ml kokosmelk

* 1 zakje agar agar **

* verse vanille

* 1 cm verse gember ( geraspt )

* water ( optioneel )

** Agar agar zijn zeealgen die geplukt worden langs de kusten van vele wereldzeeën. In de vegetarische en veganistische keuken is dit de ” gelatine ” op natuurlijke wijze. 

Methode

Alle ingrediënten gaan in de blender en mix dit tot een mooi mengsel. Schud dit in een pannetje en verwarm het verder op middelhoog vuur. Blijven roeren en er onstaat een dikker geheel. Haal de pan van het vuur en schud het in leuke schaaltjes.

Je kan er meteen van genieten maar koud smaken beide opties ook erg goed! Lekker met vers seizoensfruit en een dot kokosslagroom!!

Wat is het iedere keer weer een verrassing om de lijst te ontvangen, en iedere maand een recept te kiezen via onze healthy food bloggers groep!

Dit keer mag ik de website van www.De Voedzame Keuken.nl van Iris Mayer onder de loep nemen, om in mijn geval een vegetarisch recept te kiezen..

Ik heb eens de tijd genomen en aandachtig het stukje gelezen. Vooral omdat ze omschrijft dat ze voorheen ook vegetarisch was en zelfs het veganisme heeft overwogen. Meer daarover kan jezelf eens lezen op het interessante blog van Iris. Het traditionele eten spreekt mij ook enorm aan, hoewel ikzelf geen vlees in mijn eetpatroon eet, simpelweg omdat ik persoonlijk ” voel ” dat niet nodig te hebben en tevens uit principiële overwegingen. Op dit blog is het stukje ” fermenteren ” ook interessant, hier zou ik graag wat meer over willen weten en natuurlijk uitproberen.

Ik heb nu gekozen voor het maken van zadencrackers,  deze zijn vrij duur en zijn zo makkelijk zelf te maken. Variëren in kruiden is een aanrader en zo heb je telkens weer een nieuw smaakje!

Ingrediënten zadencrackers

* 1 cup lijnzaad

* 1/2 cup sesamzaadjes ( geweekt en gedroogd )

* 1/2 tl appelazijn

* 1 cup zonnebloempitten ( geweekt en gedroogd )

* 2 el oregano ( of andere kruiden )

* 1tl Keltisch zeezout

Methode

Maal de lijnzaad in een kruidenmolen of koffiemolen, of gebruik gebroken lijnzaad,  en giet er water bij tot deze net onderstaat, roer er de appelazijn door. Laat dit een nacht weken.
De volgende ochtend doe je de geweekte lijnzaad en de andere zaden samen met het zout en de kruiden in een keukenmachine.
Maal het geheel tot er een soort dikke massa ontstaat. Het hoeft niet egaal te zijn.
Bekleed een bakblik met bakpapier en schep hierop de massa.
Gebruik je handen of een deegroller om een zo plat mogelijk geheel te krijgen.
Bak het mengsel in de voorverwarmde oven. Controleer na ongeveer 20 minuten of je de koek al kunt loshalen van de plaat en omdraaien. Je hoeft het niet te keren, kies je er wel voor dan krijg je een hardere cracker, anders blijft het een beetje zachter. Voelt het nog niet als een cracker aan, nogmaals 10, 15 of 20 minuutjes in de oven, blijf even in de buurt, elke oven is anders..
Als het klaar is, laat deze dan langzaam in de afkoelende oven afkoelen tot op kamertemperatuur.
Breek de crackers vervolgens in stukken en berg op in een luchtdichte trommel, zo blijven ze lekker knapperig.

Iets over paardenbloem..

Misschien als je bezig bent in de tuin beschouw je paardenbloemen wel als ” onkruid”. Echter hebben deze mooie planten goede eigenschappen. Paardenbloemen kun je het beste in de lente oogsten, dan zijn de bladeren nog zacht, ze kunnen rauw gegeten worden maar ook gekookt, in een soepje bijvoorbeeld. Paardenbloem wordt door kruidengenezers beschouwd als een van de heilzaamst middelen voor de lever: het werkt ontgiftend en bevordert de stroom naar de galblaas. Het bevat vezels dus bevorderend voor de stoelgang. En is nuttig om het vasthouden van vocht tegen te gaan. Paardenbloem bevat ijzer, calcium, en vitamine C en  vitamine K.

Ingrediënten Paardenbloembladboter

* ½ cup paardenbloemblaadjes, alleen de gele bloemblaadjes!
* ½ pakje zachte grasboter of plantaardige boter
* snuf keltisch zeezout

Methode

Om de boter iets meer smeerbaar te maken straks, kun je de bloemblaadjes fijn maken in een verpulver of knippen.
Doe de zachte boter in een kom en prak er met een vork de bloemblaadjes en het zout door.

Deze keer mag ik een recept kiezen van het inspirerende blog Mind Your Feed. De persoon hierachter is Reny Wildenberg, zij is healthcoach, en is op een leuke manier bezig om te laten zien dat pure natuurlijke voeding niet lastig is om te integreren in je eetplan. Bewust en gezond eten staat voorop. De website staat vol met recepten voor jong ( Little Feed ) en jong volwassenen ( we blijven natuurlijk eeuwig jong allemaal ).

Gekozen tussen de lekkere receptjes allemaal heb ik dit keer de quinoa koekjes gekozen, de variant die ik gemaakt heb is met spinazie i.p.v de boerenkool.

Ingrediënten

* 1 glazen potje van 350 gram kikkererwten

* 1/2 cup gekookte quinoa

* 100 gram spinazie ( gesneden )

* 1 ei ( of 3 el chiagel voor de veganistische versie ) * chiagel maak je door 1el chia te mengen met 4 el water.

* 1 el kerriepoeder

* 75 gram quinoa meel

* zeezout en peper naar wens

* 1 el kokosolie ( voor in te bakken )

Methode

Kook de quinoa in 1 cup water gaar, dit duurt ongeveer 15 minuten. De kikkererwten in een kom en prak ze grof of fijn, en voeg de quinoa toe. Roer dit door en schep de spinazie en daarna het meel erdoor heen. Het ei of de chiagel * de peper, zeezout en kerriepoeder. Zet het even in de koelkast om een beetje op te stijven, als je geen geduld hebt, net als ik dan begin je meteen met het kneden in balletjes en maak ze plat totdat er een schijfje ontstaat. Je kan er ongeveer 15 tot 20 maken. Bak ze in de kokosolie aan beide kanten.

Lekker met een salade, een beetje citroensap, smullen maar!