Havermout met blauwe bessen en chocolade
Wat gaat de tijd toch snel, we zijn alweer enkele weken belandt in 2015 en de neus staat alweer richting de lente. Ik heb het gevoel naarmate je ouder alles in een sneltreinvaart voorbij vliegt. In de winter als de dagen “korter” zijn ben je ook eerder geneigd om in de avond, na het eten weinig meer te plannen. Maar.. je hebt altijd een keuze!
Iedere keer kun je beslissen om wel meer qualiteit te geven aan je dag. Voor de één is dat sporten, met een hobby bezig zijn, een avondje uit met een vriend (in), een nieuwe studie, of surf het internet eens af om nieuwe ideën op te doen. Iedereen komt weleens in een fase in je leven dat je denkt en voelt, is dit nu mijn pad? Niet gek.. dit hoort bij de mens en is juist goed dat het af en toe gebeurt, dat houdt je alert en kwiek! Maar wel belangrijk, doe er iets mee!!
Tijd voor iets lekkers, vinden jullie ook niet?
Het recept met de in kokosolie gebakken havermout met blauwe bessen uit de diepvries (in het seizoen hamster ik nogal..) en niet te vergeten de pure chocolade die er doorheen gesmolten wordt, maakt dit ontbijt of tussendoortje een feestje in je mond. Het geeft je een vol gevoel en je kan er zeker enkele uren mee verder. De havermout en de noten zijn erg voedzaam.
Ingrediënten
* 2 el kokosolie extra virgine
* 1/2 cup glutenvrije havermout
* snuf zeezout
* 1 el ahornsiroop
* 1/2 cup blauwe bessen
* 1/4 cup hazelnoten gehalveerd
* 2 tot 3 kleine stukjes pure chocolade
Methode
Doe 2 eetlepels kokosolie in een pannetje. Laat de olie smelten en schud de havermout erbij, de hazelnoten tevens. Bak dit op zacht vuur een paar minuten. Daarna kunnen de blauwe bessen en het zeezout erbij. Een paar minuutjes roeren. De blokjes chocolade gaan ertussen, en de ahornsiroop kan er op het laatst bij. Let op, de chocolade voorzichtig erdoor scheppen, niet laten verbranden!
Schud het in een kommetje en geniet!
Boekweit porridge (raw)
Eigenlijk heb ik in de winter het liefst warme gerechten, maar ik begin in de ochtend toch vrijwel altijd een smoothie of fruit. Enkele uren later is het tijd voor een chia- of boekweitporridge, havermoutontbijt of zuurdesembrood komt ook wel eens voorbij. Variatie is erg belangrijk zodat je elke dag weer andere voedingstoffen in je systeem krijgt.
Jaren geleden heb ik filmpjes bekeken hoe je deze boekweit porridge moest maken en heb deze dan ook vaak geoefend in de keuken. Meestal maak ik dezelfde basis, met wel een verscheidenheid aan toppings.
Boekweit zet uit als je het met water overgiet en laat weken. Je kan het na 15 minuten afspoelen en gebruiken. Als je het wilt laten ontkiemen.. dan houdt je ze vochtig op kamertemperatuur. Na ongeveer 24 uur later krijgen ze ministaartjes (het kiemproces).
Ingrediënten
* 1 cup boekweit
* 1 banaan
* 1/4 tl kaneel
* 1/4 tl vanille
* 1 el honing/ agavesiroop
* 1 tl citroensap
* 1/4 cup amandelmelk
Methode
In een keukenmachine gaat 1 cup boekweit (eventueel gekiemd), of zeker 15 minuten geweekt in water, en goed is afgespoeld. Maal dit tot een korrelig tot fijn geheel.
De amandelmelk, de banaan, kaneel en vanille, citroensap, en honing gaat erbij. Meng dit samen tot een romige substantie.
Schep het mengsel in leuke glaasje of kommetjes en top het af met notenboter, ( gedroogd) fruit, of granola.
Iets over boekweit..
Boekweit is geen graan, maar een vruchtenzaad dat verwant is aan rabarber. Dit maakt boekweit een goed alternatief voor mensen die allergisch zijn voor granen met gluten ( tarwe, haver, rogge en gerst). Boekweit bevat vezels en alle acht essentiele aminozuren , waardoor het voor een graanachtig product een goede eiwitbron is. Hoewel boekweit niet zo veel van het aminozuur tryptofaan bevat, zorgt het koolhydraatgehalte ervoor dat het tryptofaan in serotine wordt omgezet, die het humeur positief beïnvloed. Het magnesium in boekweit zorgt voor ontspanningvan het zenuwstelsel en de spieren. Het ‘vruchtenzaad’ is tevens rijk aan rutine, een antioxidant die bloedvaten versterkt en voorkomt dat bloedplaatjes in het bloed samenklonteren.
Granola kokosyoghurt met granaatappel
Elke week maak ik het, granola! Het is snel, makkelijk en erg lekker. Je neemt het mee naar je werk naar school, of als je een paar uurtjes van huis bent. Ben je in de gelegenheid om ook nog wat fruit of yoghurt bij je te hebben dan maak je in een handomdraai je eigen gezonde lekkernij.
Ik maak het vaker in de avond, omdat het huis er zo heerlijk van gaat ruiken. De volgende ochtend maak ik als ontbijt met wat kokosyoghurt en fruit erbij. Superlekker en gezond!
Om de kokosyoghurt zelf te maken, is het handig om een goede blender in huis te hebben. In Venray, bij ons in de buurt, is een toko waar ze jonge Thaise kokosnoten verkopen. Deze haal ik geregeld om deze yoghurt, of voor een mega lekkere smoothie te creëren
Iets over granaatappel..
De granaatappel is een symbool vn Aphrodite, de griekse godin van de liefde. Van haar naam is het woord afrodisiacum afgeleid. Daarom heeft deze vrucht ook de reputatie een krachtig middel te zijn om het libido te verhogen. Naast dit weetje bevat deze vrucht kalium, ijzer en foliumzuur, de viatamine A en E en stofjes die het imuunsysteem versterken. Tevens bevat de granaatappel veel anti- oxidanten in de vorm van polyfenolen en isoflavonen. Anti-oxidanten gaan veroudering tegen en zorgen voor een mooie huid en beschermen tegen onstekingen.
Ingrediënten granola
* 1 cup havermout ( glutenvrije )
* 1/2 cup zonnebloempitten
* 1/2 cup pompoenpitten
* 1/2 cup verschillende noten ( walnoten, cashew, amandel )
* 2 el gesmolten kokosolie
* 1 el ahornsiroop
Methode
Meng eerst de havermout, de noten en zaden door elkaar in een kom. Mix de kokosolie en de ahornsiroop ertussen.
Spreid het over een bakplaat ( bekleed met bakpapier ) uit. Zet het in de oven die voorverwarmt is op 175 graden. Vervolgens wacht je ongeveer 12 minuten, en het is klaar!
Laat het afkoelen, doe het in een leuke glazen pot. Je kan er nog andere ingrediënten aan toevoegen zoals, rozijnen, gojibessen, gedroogde vijgen, dadels, noten, of kokoschips.
——————
Kokosyoghurt
* kokos’vlees’ van 2 kokosnoten
* 1 el citroensap of meer
* ½ cup kokoswater
Methode
Doe deze ingrediënten in een blender en wacht totdat er een substantie vormt dat lijkt op yoghurt. Je kan spelen met de hoeveelheid citroensap en kokoswater, voor de dikte die je wenst. Je kunt het meteen eten, maar fris uit de koelkast is ook lekker.
Chocolade chia cashew pudding
Heb je dat ook weleens, dat je niet kunt wachten om te kunnen gaan eten, maar dit nog eerst veel voorbereiding nodig heeft? Noten die eerst nog in de week gezet worden, en al de ingrediënten die je ook maar allemaal net in huis dient te hebben.
Stop!.. haal diep adem ( 4 tellen in en 4 tellen uit ) en zie hier een receptje dat snel gemaakt is, voedzaam en bovendien lekker..als je tenminste van chocolade houdt!
Dit ontbijtje is rijk gevuld aan omega 3-6-9 vetzuren, vezels, proteïne, vitaminen en mineralen. Helemaal goed, toch?
Iets over cacao/ chocolade..
Het hoofdbestanddeel van chocolade is cacao, de bron van theobromine, dat het zenuwstelsel licht stimuleert. Chocolade bevat ook flavonoïden die ontstekingen remmen, bloedvaten gezond houden en de kans op kanker kleiner maken. Maar, regelmatige consumptie van vetten en suikers zoals in chocolade, kan weer leiden tot gezondheidsproblemen. Voorkeur gaat dan ook uit naar biologische chocolade met een hoog percentage aan cacao. Natuurlijk is het gebruik van rauwe cacaopoeder veel gezonder, hier is namelijk geen suiker aan toegevoegd. De voordelen van cacao zijn enorm. Het bevat boordevol anti-oxidanten, omega -6 vetzuren en de mineralen magnesium, ijzer, chroom, mangaan, zink en koper.
Ingrediënten
* 1/4 cup cashewnoten
* 1 cup water ( 240/250 ml )
* 3 eetlepels chiazaadjes
* 1 banaan
* 1 eetlepel cacaopoeder
* 1/4 theelepel kaneel
Methode
Blend de cashewnootjes en het water in een blender tot een glad geheel. Voeg de rest van de ingrediënten eraan toe en mix dit totdat er een pudding -achtig geheel ontstaat. Mocht je de banaan niet zoet genoeg vinden die het zoetje hierin is, dan kun je nog extra ahornsiroop of andere zoetmiddelen toevoegen naar wens.
Versier het toetje met hennepzaadjes, gojibessen, stukjes cashew of cacaostukjes.
Aardbeien vanille & appel kaneel crumble
Als je een vrije dag hebt of weekend, wat is dan heerlijker om in de ochtend een crumble te maken, daarna kruip je nog even onder de ” wol ” wachtend op de reuk die zich verspreid door het hele huis, heerlijk! Na ongeveer een half uurtje loop je naar de oven, en ziet dat de crumble bijna klaar is om gegeten te worden. Nu nog een lekker kopje koffie met warme amandelmelk erbij, of een heerlijke kruidenthee om de dag mee te beginnen.
Deze twee soorten fruitcrumbles zijn een perfecte keuze in de overgang van zomer naar herfst. Hier in de buurt zijn nog steeds lekkere aardbeien te verkrijgen, o.a bij Aardbeienland in Horst ( www.aardbeienland.nl ), deze koop ik dan maar al te graag nog de komende maand! Welke ga jij maken, de appel of de aardbeienvariant, of allebei?
Je hebt een bakschaal nodig van porselein of glas die in de oven mogen, en een kom om alles in te mengen. De oven voorverwarmen op 175 graden.
Ingrediënten voor de aardbeien vanille crumble
* 2 cups glutenvrije havermout
* 5 eetlepels havermeel ( meel gemaakt van havermout )
* 1/2 cup pecannoten ( in stukjes )
* 5 eetlepels kokosolie
* 5 eetlepels ahornsiroop
* 1/4 tl vanille
* snufje zeezout
———
Ingrediënten voor de fruitlaag
* 2 cups aardbeien ( gehalveerd )
* 1 tl vanille extract of verse vanille van het stokje
Methode
Snij de aardbeien in 2 helften. Meng het samen met de vanille en zet opzij.
Voor de crumble meng je de havermout, havermeel en de pecannoten in een kom samen met de kokosolie ( niet gesmolten ), de ahornsiroop en de vanille. Met je handen gaat dit het gemakkelijkst. In een bakvorm giet je het fruitgedeelte, daar bovenop kruimel je de crumble en druk het stevig aan. De oven is voorverwarmd op 175 graden en de gevulde bakvorm kan erin worden gezet.
Het duurt ongeveer 30 minuten voordat je kunt smullen van deze lekkernij.
————–
Ingrediënten appel kaneel crumble
* 2 cups havermout
* 1/2 cup walnoten ( in stukjes )
* 5 el ahornsiroop
* 5 el kokosolie
* 1 el kaneel
* snufje zeezout
————–
Ingrediënten voor de fruitlaag
* 2 cups appel
* 1/4 cup rozijnen ( optioneel )
* 2 el ahornsiroop
* 1 tl kaneel
Methode
Snij de appels in stukjes en meng deze met het kaneelpoeder en de ahornsiroop. Zet even opzij.
Voor de crumble meng je de havermout, havermeel, de walnoten in een kom samen met de kokosolie ( niet gesmolten ), de ahornsiroop en de kaneel. Met je handen gaat dit het gemakkelijkst. In een bakvorm giet je het fruitgedeelte, daar bovenop kruimel je de crumble en druk het stevig aan.
De oven is voorverwarmd op 175 graden en de gevulde bakvorm kan erin worden gezet. Het staat ongeveer 30 minuten in de oven.
Social media
