Romige wortel soep ( raw food style )
Deze soep heb ik in de zomer veel gemaakt, niet alleen lekker fris en romig maar ook ontzettend lekker van smaak. Ik maak al jaren recepten vanuit het rawfood principe en voel me er goed bij. Eerder vermelde ik al in de post van de courgetti https://www.natuurlijkresi.nl/lunch/courgetti-met-walnotenpesto-en-kiemen/, dat af en toe variëren met bepaalde eetwijze erg gezond is.
Het hoeft geen 25 graden te zijn om van dit soepje te genieten, hoe vaak eet je iets wat koud of lauw is! Ook ideaal als een proeverij, voorgerecht of amuse tijdens speciale momenten als de feestdagen bijvoorbeeld. De smaken zijn verrassend want er is een kruid aan toegevoegd die je misschien niet snel in de keuken zult gebruiken. Je proeft het duidelijk in het recept maar is niet overheersend, namelijk salie!
Wil je helemaal een kick sensatie, mix er dan nog een heel klein stukje rode peper in.
Iets over salie..
Salie oftewel Salvia een kruid dat vroeger vaak werd ingezet om de zogenaamde vrouwenkwalen te genezen. Het wordt tot op heden nog steeds gebruikt om wat klachten te verlichten zoals de onregelmatige menstruatie, de menopauze ( opvliegers en overgangsklachten ), transpireren en zweetvoeten. Salie heeft een antibiotische werking, reinigt en is kalmerend voor het zenuwstelsel en bij griep en verkoudheid werkt het ontstekingsremmend en verzachtend. S’ avonds werkt het ook rustgevend, ideaal als je moeilijker slaapt. Salie bevat de vitamine K voor een goede bloedstolling,en veel anti- oxidanten. Tevens is het ook goed voor je brein, het wordt dan ook weleens ” breinvoedsel ” genoemd.
Ingrediënten
* 2 cups wortelsap ( vers gemaakt of biologisch gekocht )
* 1 el olijfolie extra vergine
* 1 el citroensap
* 1/2 avocado of 1 kleine avocado
* 2 blaadjes verse salie
* stukje pepertje ( optioneel )
Methode
Alle ingrediënten gaan in een blender of pureer met een staafmixer alles tot en romig mengsel.
Topping kan zijn, stukjes avocado, komkommer, kiemgroente of een takje salie als garnering.
Tomaten linzen soep met gember
De zomer maakt langzaam plaats voor de herfst, ik vind het persoonlijk een heel fijn seizoen.De blaadjes beginnen te veranderen in de mooiste kleuren. De zonnestralen zijn nog best sterk, en met een vestje of jas is het prima vertoeven buiten met bezigheden in de tuin, een sport of andere hobby. In de ochtend gaan de deuren open en stap ik naar buiten om een diep adem te halen, en te genieten van een dag die ons weer kan verrassen. Het moestuintje geeft ons de laatste tomaatjes, frambozen en bramen, heerlijk! Tomaatjes, wat zullen we deze keer gaan maken, of zal ik ze zo op de hand eten? Receptjes ontstaan ter plekke, of al knutselend in de keuken.Wat later in de middag zitten we in ons hoekje met het houtkacheltje aan, en met dit recept van het verwarmend soepje, daar wordt je toch blij van!
Ingrediënten
* 1 ui
* 1 fles passata ( gezeefde tomaten )
* 1/2 cup linzen
* 1 bouillon blokje
* water
* 2 tot 3 cm verse gemberwortel in stukjes
* kruidenmix **
* verse koriander ( optioneel )
** Kruidenmix
* 1 tl komijn
* 1 tl kurkuma
* 1 tl paprikapoeder
* 1 tl kerriepoeder
Methode
Fruit de ui aan in een theelepel kokosolie en bak deze 1 a 2 minuten. Voeg daarna de linzen toe. Schud de fles passata in de pan en voeg daar water aan toe zoveel je wenst, ik heb de lege fles passata gevuld met water en toegevoegd, en daarna nog wat op gevoel. Roer dit even door, en laat het pruttelen, het vuur zachter zetten en voeg dan de kruidenmix, het bouillon blokje en de gember toe. Laat dit geheel 15 minuutjes op zacht vuur pruttelen zodat de linzen garen. Neem de staafmixer en pureer de soep.
Courgetti met walnotenpesto en kiemen
In de zomer heb ik meer behoefte aan het rawfood concept dan in de winter. Vooral de lunches en het avondeten zijn lauw of koud, en dat is dan verfrissend om te eten. Wat is rawfood nu eigenlijk?
Rawfood is rauwe voeding die vers is, gekiemd of gedroogd, of verhit op lage temperatuur. Hierdoor blijven onder meer alle enzymen, vitaminen en mineralen optimaal behouden.
In deze categorie vallen ook de overheerlijke desserts, smoothies, en koekjes die je weleens voorbij ziet komen, gemaakt van noten, zaden, fruit en plantaardige melksoorten die je ook zelf kunt maken. ( bv de hennepmelk zie post sapjes en drankjes ). Verantwoord snoepen noem ik het..
Deze keer heb ik met behulp van een spirulizer een soort spaghetti gemaakt van courgette, de courgetti! Mocht je die niet in huis hebben kun je ook slierten met een dunschiller maken, ook leuk! Deze sliertjes verzamel je dan in een kom.
Ingrediënten
* 1 courgette (per persoon )
Ingrediënten walnotenpesto
* 1/4 cup walnoten
* 1/4 cup olijfolie
* 1/2 cup verse kruiden, munt, basilicum, koriander en of peterselie
* 2 el edelgist
* peper en zeezout
* knoflookpoeder of vers ( optioneel )
Methode
Dit alles in een blender, keukenmachine of staafmixer mixen totdat er een pesto ontstaat. Als de substantie te dik of juist te dun is, kan je altijd nog kiezen voor meer noten om het voller te maken of meer olijfolie of een beetje water toevoegen voor het dunner te maken.
Deze lekkere lunch, of als je wat meer maakt als diner, is een leuke variatie in je eetpatroon. En je introduceert jezelf in de rawfood wereld, het is gezond, lekker en verrassend. Als topping kun je nog wat walnoten strooien, en in mijn geval heb ik gekiemde groente erbij gedaan.
Wat zijn kiemen?
Kiemen zijn jonge, net ontkiemde plantjes!
Deze maak je eenvoudig door wat zaadjes van de alfalfa, radijs, mosterd of berglinzen te kiemen. Uiteraard zijn er nog vele andere mogelijkheden op dit gebied. Maar dit zijn mijn gekweekte kiemetjes.
Er zijn zo genaamde kiemglaasjes te koop bij Dille en kamille en vast ook wel ergens anders. Deze vul je tot 1 cm onder de rand met water, je strooit 1 theelepel zaadjes over het gaasje en besproei het met water met behulp van een plantenspuit. Dit doe je een paar keer per dag, het mag niet uitdrogen. Na 1 dag krijgen de zaadjes staartjes en enkele dagen later is het resultaat deze knapperige frisse kiemen.
Groene pannenkoekjes
Pannenkoeken!
Heerlijk als je het mij vraagt. In de ochtend als ontbijt als lunchidee of s’ avonds, het smaakt op alle tijden van de dag. Hartig of zoet, of van allebei een beetje..
Deze pannenkoekjes zijn snel gemaakt in een blender, of met een handmixer. En.. ze zijn groen! Hoe avontuurlijk is dat.. leuk om samen met kinderen te maken, krijgen ze meteen een portie groen binnen.
Wat heb je nodig:
* blender of handmixer
* glazen kom
* lepels
* bakpan
Ingrediënten
* 1/2 cup amandelmelk
* 1/2 rijpe banaan
* 1 cup speltmeel **
* 1 cup verse spinazie
* 1/2 tl bakpoeder
* 1/4 tl zuiveringszout
* 1/8 tl zeezout
* 1/2 el lijnzaad en 1 +1/2 el water ( de lijnzaad even laten wellen in het water )
* 1 el kokossnippers
** indien je een gluteallergie of gevoeligheid hebt, kun je een alternatief gebruiken zoals, amandelmeel, glutenvrije havermoutmeel, rijstmeel, boekweitmeel of quinoameel.
Methode
Begin met de droge ingrediënten in de blender of glazen kom te doen. Het natte gedeelte kan er tussen gemengd worden. De banaan prakken en het lijnzaad even laten wellen. Dan alles samen voegen en mix voorzichtig de spinazie ertussen. Een blender in dit geval is geeft een mooi groen resultaat.
Plaats 1 tl kokosolie in de pan en maak 3 kleine bergjes met een lepel. Deze lopen een beetje uit en krijgen de vorm van een pannenkoekje. Bak een paar minuutjes op matig tot hoog vuur. er ontstaan bubbeltjes op het koekje en dan kun je het voorzichtig omdraaien en nog even op matig vuur bakken aan de andere kant.
Versier de groene pannenkoekjes met geitenkaas, aardbeien, en ahornsiroop, of als je veganist bent laat je de geitenkaas weg en maak het af met vers fruit en eetbare bloemetjes.
Asperge soep met lavas
Iets over asperges..
Asperges werden in de Romeinse tijd al verbouwd. Deze groente is niet alleen een delicatesse, maar zit boordevol goede voedingsstoffen. Met een portie asperges krijg je al 2/3 van de dagelijkse behoefte aan foliumzuur binnen. Asperges zijn vochtafdrijvend en zuiverend door het hoge kalium en lage sodium gehalte. Een andere bron is rutine, een bioflavonoïden die dunne bloedvaten versterkt, mocht je last hebben van aambeien.
Dit eenvoudig te maken soepje is van stukjes asperge en lavas ( maggiplant ) gemaakt. Dit geeft een selderij- achtige smaak aan de soep, en is een echte smaakmaker. Lavas verlicht spijsverteringsproblemen.
Ingrediënten
* 10 asperges in stukjes
* 1 liter water
* 1 bouillonblokje
* handvol blaadjes van de maggiplant (lavas)
Methode
Breng 1 liter water aan de kook en plaats het bouillonblokje erin. De stukjes asperge kunnen ook meekoken. Zet het vuur zacht als het kookpunt is genaderd. Ongeveer 5 minuutjes koken. Doe dan de handvol lavas erbij en pureer het daarna met de staafmixer fijn.
Social media
