Als je onderweg gaat naar je werk, een dagje uit of op reis dan is het handig en lekker om bijvoorbeeld een gezonde reep bij je te hebben. Deze reepjes zijn niet moeilijk te maken en het zijn toegankelijke ingrediënten, maar je kunt altijd naar je eigen wens wat vervangen in het recept.. als je de hoeveelheden maar aanhoudt, komt het helemaal goed!

De laatste tijd heb ik veel nieuwe receptenboeken aangeschaft, en ben veel in de keuken aan het experimenteren. Het ene recept bevalt erg goed en andere weer minder, hier ga ik zelf mee aan de slag om hier voor mij een “betere ” variant van te maken. Ik raak hier enorm door geïnspireerd en het receptenboek wat al een tijdje in mijn hoofd is aan het ” broeden ” begint steeds meer vorm te krijgen.

Hier is het recept van de reepjes! Ze zijn zo lekker!!

Ingrediënten

* 1/2 cup pecannoten ( stukjes )

* 1 + 1/2 cup glutenvrije havermout

* 1 cup gepofte quinoa

* 1/4 cup pompoenpitten

* 1/4 cup rozijnen

* 1 tl kaneelpoeder

* 1/4 tl zeezout

* 1/4 tl gemalen vanille

* 1/4 cup amandelpasta

* 1/2 cup rijststroop

Methode

1. Meng de havermout, quinoa, pompoenpitten, rozijnen, kaneel, vanille, zeezout en pecannoten in een kom.

2. De amandelpasta en de rijststroop gaan samen in een pannetje en roer dit goed door en laat het samenvloeien tot een mooie massa, even zachtjes koken.

3. Breng al de ingrediënten samen in de kom en roer dit door, dit gaat niet zo makkelijk.. zorg ervoor dat alles een laagje krijgt.

4. Alles in een lage vorm doen dat bekleed is met bakpapier, en druk het geheel aan, als dit lastig gaat plaats er dan een bakpapier over en rol er met een deegroller over.

5. Zet het in de diepvries voor 10 minuten.

6. Haal de koek eruit en snij er reepjes van, je kan er ongeveer 12 maken.

7. Leg de reepjes met bakpapier ertussen in de koelkast, je kan ze 14 dagen bewaren.

Aangezien er steeds meer mensen in mijn omgeving benieuwd zijn naar vegetarisch en veganistische voeding, vind ik het erg leuk om recepten te maken en te delen.  Op deze site staan natuurlijk al veel soorten recepten die zeker de moeite waard zijn om eens te proberen. Ze zijn erg smakelijk en verrassend. Je verwacht dat het lekker wordt door de al bekende producten van voorheen, zoals koemelk, tarwe en suiker en het tegendeel wordt bewezen.

Voor de versie van de veganistische muffins is er chiagel gebruikt in plaat van een eitje. Dit maak je zo!

Meng een deel chiazaadjes in een potje met deksel met 4 delen water of iets meer. Dit schud je goed even door en plaats het vervolgens in de koelkast tot er een gel ontstaat.

Ingrediënten

* 1 cup speltmeel

* 1/2 tl bakpoeder

* 1/2 tl zuiveringszout

* 2 tl kaneel

* 1/4 tl vanille merg poeder

* 1/3 cup hazelnoten

* 1/2 cup rozijnen

* 1 ei of 3 el chiagel

* 2 el ahornsiroop

* 6 el amandelmelk

* 2 el olijfolie

* 1 appel geraspt

Methode

Zet de oven op 180 graden. Plaat muffin vormpjes in een muffin tray. Meng het droge gedeelte apart van het natte gedeelte. Deze voeg je samen en meng dit voorzichtig door. Neem 1 grote eetlepel van het mengsel en vul het vormpje 3/4 vol. Zet het in de oven en wacht ongeveer 20 minuutjes.

Hoera!

Alweer een jaartje bezig met mijn passie Natuurlijk Resi. Wat ben ik blij dat ik deze stap heb genomen in mijn leven, weer in de studieboeken gedoken, lezingen bijgewoond, workshops gedaan en flink geneusd op internet naar alles wat met voeding en gezondheid te maken heeft. Met deze kennis en ervaring hoop ik nog vele jaartjes dit te mogen blijven doen, want er staat nog wel wat leuks op mijn verlanglijstje. Een eigen boek uitbrengen, een aantal nieuwe studies, meer begeleiding en workshops geven en meer wensen die nog ergens in een “wishing well”  zitten..

Bij een verjaardag hoort een taart, en wel een aardbeien cheesecake gebaseerd op noten en vruchten, geheel raw food!

Ingrediënten

Bodem

* 1 cup cashewnoten of macadamianoten**

* 1 cup pecannoten

* 1/3 cup kokosrasp

* 4 dadels

* snuf vanillepoeder

** 1 nachtje geweekt

——————-

Voor de cheesecake

* 1 cup amandelmelk

* 2 cups cashewnoten**

* 1 cup aardbeien

* 10 dadels

* 1/2 cup gesmolten kokosolie

* sap van een citroen

* snuf vanille

——————-

Methode

Het eerste gedeelte (bodem) gaat in de keukenmachine en laat dit tot een plakkerige korrelige massa draaien. Dit mengsel gaat in een taartvorm en druk het aan, zodat het geheel een bodem vormt. Zet in de koelkast.

Het tweede gedeelte gaat in de blender, je hebt hiervoor wel een blender nodig met een hoog toerental. Deze ingrediënten mengen niet makkelijk en je hebt een spatel nodig om het geheel bij te sturen. Enkele minuutjes heeft het wel nodig om tot een mousse te vormen. Deze hoeveelheid schud je over de bodem en laat de taart opstijven in de vriezer voor 30 minuten.

Ik heb de helft gebruikt van alle ingrediënten want het is erg machtig! Je kan de taart versieren met verse aardbeien of andere heerlijkheden.

Even snel deze lekkere, makkelijk te maken fudge delen met jullie! Ik heb op internet gezocht naar ideeën hierover en vind dit wel een goed alternatief voor de traditionele zoetigheid. Soms heb je gewoon behoefte aan snel even iets zoets en dan is het vaak niet altijd gezond. Er zit zoveel suiker en andere troep ( lees additieven ) in tussendoortjes, en daarom vind ik het altijd een uitdaging om vervanging te zoeken voor iets wat ik graag wil snoepen. Deze snoeperij heeft maar 3 ingrediënten en 1 extra ingrediënt voor de liefhebbers. Je kunt de het recept halveren, het is namelijk erg machtig!

Je hebt een klein laag bakvormpje nodig of een lage kleine schaal. Een kom om alles in te mengen.

Ingrediënten

* 1 cup amandelpasta ( of andere notenpasta )

* 1/3 cup gesmolten kokosolie

* 1 of 2 eetlepels honing ( ahorn of kokosbloesem siroop )

* snufje zeezout

* 2 eetlepels cacaonibs ( optioneel )

Methode

Meng alles in een kom tot een romige massa, doe als laatste de cacaostukjes er tussen wanneer je dat wenst. Schud het mengsel in de vorm, eventueel bekleed met folie en laat het opstijven in de diepvries voor een uurtje.

Granola maken

Wie vind zelf granola of muesli maken niet leuk om te doen? Als je deze eenmaal geproefd hebt wil je niet anders meer, en het is ook nog makkelijk en het huis ruikt heerlijk. De reuk van gezelligheid! Je kan zelf verschillende variaties proberen, zelf maak ik een soort basis granola met ongeveer dezelfde ingrediënten. Bij die basis kun je nog allerlei gedroogde vruchten, superfoods  of andere smaakjes doen die jij lekker vindt.

Oventemperatuur: 175 graden

Oventijd: 15  minuten

Ingrediënten basis granola

* 1 cup havermout ( glutenvrij )

* 1/2 cup zonnebloempitten

* 1/2 cup pompoenpitten

* 1/2 cup kokossnippers

* 2 eetlepels gesmolten kokosolie of olijfolie

* 1 of 2 eetlepels ahornsiroop

Methode

Dit hussel je door elkaar en spreid het over een bakplaat ( bekleed met bakpapier ) uit. Zet het in de oven en geniet van de geur die vrijkomt..

Laat het afkoelen, niet stiekem snoepen… daarna doe je het in een leuke glazen pot, je kan er nog andere ingrediënten aan toevoegen en maak er een labeltje aan van jouw home made granola!

Variatie!

Wat als je nu teveel hebt gemaakt, ahum.. ik heb de helft al op voordat ik het in de potjes wegzet, hihi.. Je neemt een tablet 200 gram pure chocolade, deze laat je au bain marie ( zie foto ) zachtjes smelten. Eenmaal zacht geworden doe je er zoveel granola in als je wilt zodat alles in de chocolade saus wordt bedekt. Dit mengsel gaat op een bakpapier om af te koelen, strijk het uit in de dikte die je wenst. Zet het in de koelkast en laat het opstijven. Laat het zeker 30 minuten staan voordat je het in heerlijke stukken kunt breken en proeven.