Havermout met blauwe bessen en chocolade
Wat gaat de tijd toch snel, we zijn alweer enkele weken belandt in 2015 en de neus staat alweer richting de lente. Ik heb het gevoel naarmate je ouder alles in een sneltreinvaart voorbij vliegt. In de winter als de dagen “korter” zijn ben je ook eerder geneigd om in de avond, na het eten weinig meer te plannen. Maar.. je hebt altijd een keuze!
Iedere keer kun je beslissen om wel meer qualiteit te geven aan je dag. Voor de één is dat sporten, met een hobby bezig zijn, een avondje uit met een vriend (in), een nieuwe studie, of surf het internet eens af om nieuwe ideën op te doen. Iedereen komt weleens in een fase in je leven dat je denkt en voelt, is dit nu mijn pad? Niet gek.. dit hoort bij de mens en is juist goed dat het af en toe gebeurt, dat houdt je alert en kwiek! Maar wel belangrijk, doe er iets mee!!
Tijd voor iets lekkers, vinden jullie ook niet?
Het recept met de in kokosolie gebakken havermout met blauwe bessen uit de diepvries (in het seizoen hamster ik nogal..) en niet te vergeten de pure chocolade die er doorheen gesmolten wordt, maakt dit ontbijt of tussendoortje een feestje in je mond. Het geeft je een vol gevoel en je kan er zeker enkele uren mee verder. De havermout en de noten zijn erg voedzaam.
Ingrediënten
* 2 el kokosolie extra virgine
* 1/2 cup glutenvrije havermout
* snuf zeezout
* 1 el ahornsiroop
* 1/2 cup blauwe bessen
* 1/4 cup hazelnoten gehalveerd
* 2 tot 3 kleine stukjes pure chocolade
Methode
Doe 2 eetlepels kokosolie in een pannetje. Laat de olie smelten en schud de havermout erbij, de hazelnoten tevens. Bak dit op zacht vuur een paar minuten. Daarna kunnen de blauwe bessen en het zeezout erbij. Een paar minuutjes roeren. De blokjes chocolade gaan ertussen, en de ahornsiroop kan er op het laatst bij. Let op, de chocolade voorzichtig erdoor scheppen, niet laten verbranden!
Schud het in een kommetje en geniet!
Amandel chia koekjes met vanille
Bloggen is leuk!! Je kunt zelf een item kiezen, receptjes bedenken en uitproberen, foto’s maken als het eenmaal gelukt is, en dan hopen dat jullie er ook van genieten natuurlijk..Het neuzen in kookboeken..the oldfashion way is heerlijk als je even tijd hebt en maakt voor jezelf.
Koekjes maken is toch altijd een ‘nuttige’ bezigheid, toch? Dit keer een koekje gemaakt met amandelmeel dat van nature een zoete smaak heeft, in combinatie met vanille is het echt een feestje in je mond!
Ook fijn, ze zijn snel klaar!
Oven op 170 graden voorverwarmen, en de koekjes hoeven maar 15 minuutjes te bakken.
Ingrediënten
* 2 cup amandelmeel
* 1 cup water
* 1/2 cup dadels ( geweekt )
* 1 tl kaneel
* 1 el chiazaadjes
* 1 tl vanille extract of vers
* snuf zeezout
Methode
De geweekte dadels in de blender samen met het water blenden tot een ( waterige ) pasta.
Schenk de dadelpasta is een kom en doe de overige ingredienten erbij. Roer dit door.
Maak kleine balletjes van een hoeveelheid en druk deze een beetje plat zodat het een koekje lijkt.
Plaats in elk koekje een amandel.
In de oven op 170 graden voor 15 minuten.
Iets over amandelen…
Noten zijn eigenlijk geconcentreerde pakketjes levenskracht, toevallig zijn amandelen een van de gezondste soorten. Ze zijn rijk aan proteïnen en van vezels, verschillende B- vitamines, vitamine E, calcium, magnesium, ijzer en zink. De vitamine E in amandelen speelt een belangrijke rol voor de huid, deze houdt de huid elastisch en helpt de eventueel beschadigde huid herstellen. Amandelen bevatten ook enkelvoudige vetzuren die het risico op hartziekten verminderen. Het magnesium is nodig voor de energieproductie en nuttig voor spierontspanning.
Marsepein bonbons
Laatst heb ik een gezellige High Tea voor 6 levensgenieters gemaakt. In een mooie tuin begin oktober is het een prachtige zonnige dag. Een romig pompoensoepje met bijpasende crackers, zadenbroodjes en smeersels en dipjes en het zoete gedeelte waaronder deze “snoepjes”. De High Tea is een onderdeel van het pallet van Natuurlijk Resi. De bonbonnetjes van amandelmeel passen in elk seizoen maar toch wel speciaal voor de herfst- en wintermaanden. We zijn nu alweer een paar weekje verder en in de winkel liggen al allerlei producten die bedoeld zijn als traktatie voor de kinderen in de decembermaand. Het assortiment is enorm en bevat helaas veel suiker, transvetten, verzadigde vetten en E- nummers.
Een aantal snoeperijtjes kunnen we best zelf maken, deze marsepein is erg makkelijk te maken en veel lekkerder als de versie in de supermarkt. En een stukje gezonder..
Ook een leuk recept is de gevulde speculaas die je met deze vulling kunt maken. Daar ga ik nog mee aan de slag!
Ingrediënten
* 1 cup amandelmeel
* 1 el citroensap en 1 tl zest ** ( biologische citroen )
* 1 el agavesiroop
** Zest is de rasp van de citroenschil.
Methode
Je hebt een glazen kom nodig om alles in te mengen. Doe het amandelmeel in de kom samen met de citroensap, de zest en de agavesiroop.
Meng dit met een vork of met je handen tot een deegbal. Als je het een nachtje in de koelkast zet, wordt het nog beter van smaak.
Eenmaal zover, neem een kleine hoeveelheid in je hand en draai er een balletje van.
Leg het op een schaaltje en plaats er een amandel in het midden van de bonbon.
Speculaas koekjes & kruidnoten
De dagen worden korter, het is sneller donker en het is nattig koud, maar erg kleurrijk als je buiten om je heen kijkt. De herfst is een periode van kracht en kalmte, belangrijk is om wat meer rustmomenten in te bouwen voor jezelf. Je zult merken dat je even “reset “als het ware, en dit is hard nodig om “stukjes leven” even te laten bezinken. Maar… het is ook een opbouw naar de feestmaand december! Met de gedachte dat je heerlijk samen deze dagen viert met je kinderen, familie of vrienden, komt er spontaan een glimlach op je gezicht, toch? Dit zijn geluksmomenten die je kracht geven en blijdschap.
De speculaaskruiden zijn de smaakmakers in deze kruidnoten en koekjes, lekker verwarmend en passend in de sfeer van de herfst- en wintermaanden. je kan ze makkelijk zelf maken!
Ingrediënten speculaaskruiden
* 4 tl kaneel
* 1/4 tl nootmuskaat
* 1/2 tl anijs
* 1 tl gember
* 1/2 tl kruidnagel
* 1/4 tl kardemom
* 1/4 tl peper
Methode
Meng de specerijen in een mini-blender, koffemolen of met de vijzel en schud het daarna in een potje die afsluitbaar is.
Deze speculaaskoekjes en kruidnoten zijn gluten-, suiker * – en zuivelvrij!! * vrij van geraffineerde suikers. En geheel veganistisch, dus er zijn geen dierlijke producten gebruikt.
Ingrediënten
* 1/4 cup kokosmeel
* 3/4 cup rijstmeel ( amandel-kastanje of boekweitmeel zijn ook nog glutenvrije opties )
* 4 el kokosbloesemsuiker
* 1/2 tl bakpoeder
* 1/4 tl zeezout
* 2 tl koek- of speculaaskruiden
* 3 el kokosolie ( niet gesmolten )
* 2 of 3 el kokos- of rijstmelk
Methode
Verwarm de oven voor op 175 graden. In een glazen kom meng je alle droge ingrediënten. Daarna ga je de kokosolie (niet gesmolten) toevoegen en kneed dit met je handen tot een zanderig redelijk vochtig geheel, het deeg vormt nog net geen deegbal. Dan kunnen de eetlepels kokosmelk erbij gedaan worden. Meng dit mengsel dat nu wel goed vormt tot een deegbal. Als dit niet het geval is doe je er nog wat vocht bij, in de vorm van kokosmelk of water. Neem een deegroller en rol het deeg uit tot ongeveer 3 tot 5 mm dikte. Je kan een speculaasplankje gebruiken, of de koekjes uitgesteken met een koeksteekvorm. Je kan steeds weer nieuwe maken totdat het deeg op is. Ik heb wat restjes gebruikt om kruidnoten te rollen, want dit deegmengsel is ook geschikt voor deze nootjes te maken. Leg alle koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een oven voorverwarmd op 180 graden. Blijf in de buurt want ze zijn ongeveer 10 minuutjes later al klaar!
Gluten en zuivelvrije brownies
Gisteren alweer 43 kaarsjes mogen uitblazen, hoera!! Ik vind het leuk om taarten en ander lekkers zelf te maken en onze gasten te laten proeven. Dit keer, en andere jaren is iets met chocolade altijd wel een goed idee, aangezien ik zelf bijna elke dag wel een stukje neem, onder het motto..het gaat toch wel op.
Brownies, wie vind ze niet lekker? Helemaal als ze nog best gezond zijn ook.. Deze zijn geheel gluten en zuivelvrij, dus veganistisch!!
Bij het uitproberen van dit maaksel heb ik kokosbloesemsuiker gebruikt, maar voel je vrij om een andere vorm van zoet toe te voegen, het is niet alleen kostbaar, maar vond ook dat het iets wat kruimelig was geworden zodat ik de volgende keer voor de ahornsiroop ga. De smaak is fantastisch!!
Wat heb je nodig?
* vierkante bakvorm
* glazen meng kommen
* maatbekers
* steelpannetje
Ingrediënten
* 1 cup amandelmeel
* 3/4 cup rijstmeel
* 2 el arrowroot
* 1/2 cup cacaopoeder
* 1/2 tl zeezout
* 1/4 tl zuiveringszout of bakpoeder
* 1/2 cup cacaostukjes
* 1/4 cup kokosolie
* 1/2 cup amandelmelk
* 6 el chiagel **
* 1/2 cup kokospalmsuiker of ahornsiroop
** Chiagel maak je door 3 eetlepels chia te mengen met 9 eetlepels water. Duurt ongeveer 15 minuten. Dit is de vervanging van de eitjes.
Methode
De oven voorverwarmen op 180 graden. Alle droge ingrediënten kun je mengen in een grote glazen kom. In het steelpannetje doe je water en hang daar een glazen kommetje in ( au bain de marie ), in het kommetje laat je de kokosolie smelten, de cacaonibs doe je ook erbij, deze smelten niet. De chiagel en de kokosbloesemsuiker of ahornsiroop meng je samen met de gesmolten kokosolie en de cacaonibs. Dan gaat alles samen in de kom met de droge ingrediënten en roer het goed door. De cacaomassa schud je in de bakvorm en bak deze voor ongeveer een half uurtje.
Social media
