Cashew noten-crèmekaas
Als je een lactose intollerantie of een gevoeligheid hebt voor zuivel, is het soms lastig maar gelukkig zijn er tal van opties waar je uit kunt kiezen tegenwoordig. We worden creatief op het gebied van gezondheid. De blender en/of keukenmachine is vaak niet meer weg te denken in de keuken. Ik gebruik ze vrijwel iedere dag.
Deze romige kruidige zachte kaas is een lekker alternatief als je eens wat anders wilt dan hummus, guacamole of een andere crème-cheese. De smaak is heerlijk, en de dipkaas is een goede keuze als je een gevoeligheid hebt ontwikkeld voor dierlijke produkten. Maar.. andersom kan het ook zijn dat je een allergie voor noten hebt, dan is deze optie helaas niet verstandig, dit kan zelfs gevaarlijk zijn.
Iets over cashewnoten..
De gezondheidsvoordelen van deze notenkaas zijn super. De cashewnoten zijn hoog calorisch, maar zijn rijk aan “hart-vriendelijke” enkelvoudige onverzadigde vetzuren. Deze essentiële vetzuren helpen bij het verlagen van schadelijke LDL- cholesterol (slecht) terwijl ze het HDL- cholestorol (goed) verhogen. De cashewnoten zijn een bron van eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Met name de mineralen ijzer, magnesium, mangaan, zink, selenium, koper, kalium en calcium zijn belangrijke micronutriënten in deze noot. De essentiele vitamine zoals B1, B2, en B3 B5, B6 en B11 zijn ook goed vertegenwoordigd in deze zoete knapperige noot.
Ingrediënten
* 1 cup cashewnoten ( geweekt 1 uur )
* 1/4 cup edelgist
* 1/8 tl knoflookpoeder of 1 verse teen
* 1 tl mosterd
* 1/4 cup water
* 2 el appelazijn
* 1 el citroensap
Methode
De cashewnoten worden zachter en beter handelbaar in de blender, als je ze zeker een uurtje (of meer) weekt in water. Doe de noten in de blender samen met de andere ingrediënten en blend dit samen tot een romig geheel. Zet de kaas minimaal een uurtje in de koelkast, de smaken worden hierdoor nog beter.
Avocado tahini dressing en een simpele salade
Sommige salades hebben iets meer nodig, niet alleen een goede olijfolie, een zuurtje en een zoetje maar een wat dikkere romige variant. Bij deze eenvoudige salade is dit een extra bonus zullen we maar zeggen..
De dressing is rijk aan calcium door de tahini ( gemalen sesamzaadjes ), de avocado maakt het onverzadigde vetten verhaaltje compleet en de koriander is een sterke ontgifter. Wat een voordelen!!
Iets over Calcium..
Calcium ( kalk ) is een mineraal dat het meest aanwezig is in ons lichaam. De meeste kalk uit de voeding wordt gebruikt voor de groei en het onderhoud van botten en tanden. Circa 90 % van de lichaamskalk is opgeslagen in het beendergestel. Behalve voor de gezondheid van botten en tanden is calcium ook belangrijk voor de volgende functies in ons lichaam.
1. Vervult een onmisbare rol bij de regulering van de bloeddruk en bij de normale bloedstolling.
2. Calcium helpt verder bij het transport van stoffen in en uit de lichaamscellen.
3. Nodig voor de activering van uiteenlopende enzymen.
4. Van vitaal belang voor het goed functioneren van het zenuwstelsel.
Problemen kunnen ontstaan als er geen kalk meer aangevuld wordt en de voorraad verdwijnt, hieruit kan er osteoporose ( botontkalking ) ontstaan. Dus het erg belangrijk om dit mineraal geregeld te nemen via voeding. De ADH ( aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ) van calcium bedraagt ongeveer 1 gram per dag.
De beste natuurlijke bronnen van calcium zijn: groene bladgroente, groene kool, broccoli, sesamzaadjes ( ook tahini ), roggebrood en zuivelproducten (mocht je hier voor kiezen).
Superfoods zoals gojibessen, macapoeder, hennepzaadjes, chlorella, rauwe cacaopoeder, spirulina, kokoswater, aloë vera blad, chiazaadjes, bevatten een geweldige hoeveelheid calcium die je als aanvulling kunt gebruiken.
Ingrediënten
* 1/4 cup water
* limoen- of citroensap
* 1/2 avocado
* 1 el koriander
* 1/8 cup tahini
Methode
Alle ingrediënten in een blender of met de staafmixer mengen tot een romig geheel.
Hier past dus zoals gezegd een simpele salade bij maar natuurlijk kun je ook flink uitpakken met je ideeën!
Ingrediënten salade
* sla
* tomaatjes ( in verschillende kleuren )
* komkommer
* kersen of ander seizoensfruit
Iets over tomaten..
De tomaat is een van de meest gegeten groentesoorten. In tegenstelling tot veel andere fruit- en groentesoorten is het in sommige gevallen gezonder de tomaat gekookt te eten. Bij verhitting komen bepaalde voedingstoffen, zoals lycopeen, fyoeen en fytoflueen vrij, de carotenoïden die tomaten hun rode kleur en beschermende kracht geven. Aangezien deze carotenoïden oplossen in vet, meten ze worden gegeten met wat ” vet ” om opgenomen te kunnen worden ( zie de salade en dressing hierboven ). Tomaten met olijfolie is ook een aanrader..
De grote hoeveelheid vitamine C en kalium in tomaten maakt ze nuttig in de strijd tegen hart- en vaatziekten.
Maar deze ” vrucht ” is niet altijd erkend als een gezond voedingsmiddel. In sommige gevallen schijnt het de symptomen van artritis te verergeren doordat het solaninen bevat. Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie net als de aubergine en de aardappel.
Chocolade pudding dip
Brownies
De brownies op deze site maak ik erg graag, ze zijn makkelijk te bereiden en je hebt snel iets lekkers klaar voor iedereen die je maar wilt verrassen hiermee. Je kan met het mengsel dat onstaat, veel verschillende vormen maken, de brownie “bites” zijn handig op de hand te eten. Deze keer heb ik brownie taartje gemaakt met chocolade pudding dip erbij. Lekker om verantwoord van te snoepen, met gezondere ingrediënten dan de traditionele taartjes en dipjes.
Here we go!!
Ingrediënten
Chocolade pudding dip
* 1 avocado
* 4 el kokosbloesemsiroop ( honing, ahorn of agavesiroop )
* 4 el cacaopoeder
* 3 muntblaadjes ( optioneel )
Methode
Met behulp van een blender of staafmixer kan je deze chocolade pudding dip maken, alles mixen tot een romig geheel.
Avocado dip
Er zijn zoveel soorten dips gemaakt van avocado, guacamole bijvoorbeeld is op tal van manieren te maken met verschillende ingrediënten. Wat ik fijn vindt is als het makkelijk te maken is en alles wat je nodig hebt in huis is. Deze dip is ontstaan doordat de crème-fraiche vervangen ging worden door een koemelkvrije variant. Dit is een romige zachte variant geworden die ik zelf vaker ga maken. Wat een ontdekkingen worden er gedaan als je bij bestaande recepten alternatieven gaat bedenken en uitproberen. Ik word er in ieder geval erg blij van!
Deze avocado dip is erg lekker op zuurdesem- spelt of glutenvrij brood, een boekweit- spelt of kastanje cracker of iets wat jou voorkeur geniet. Bij de borrel of als lunchgerecht, heerlijk!
Ingrediënten
* 1 avocado
* 1/4 stukje ui fijngesnipperd
* 2 eetlepels amandelmelk
* klein handje koriander fijngehakt
* snuf knoflookpoeder of vers
* snuf zeezout en/ of peper
Methode
Prak de avocado fijn met een vork en doe ze in een kommetje. De fijngesneden ui erbij mengen en dan de amandelmelk, de koriander en als laatste het knoflookpoeder, zeezout en peper.
Nacho cheese dip ( vegan style )
Ik vind kaas smaakjes altijd erg lekker, maar toen ik er achter kwam dat koemelk niet de juiste voeding voor mij was en daardoor veel klachten ontwikkelde werd ik daar erg creatief van. Ik ging aan de slag met bestaande lekkere gerechtjes, gebak en andere snoeperijen om te zetten in de gezondere vorm. Dit is ook weer een versie die qua smaak zelfs erg goed is gelukt, deze kaas dip bevat ook nog eens gezonde ingrediënten. Macadamia noten voor onze dosis B1, B3, B6, mangaan, koper, ijzer, magnesium en meer. Kurkuma is sterk anti bacterieel en bevat zoveel voordelen dat ik hier nog een apart stukje aan ga besteden. Citroen bevat onder andere vitamine C en daardoor een goed anti-oxidant. Teveel om op te noemen, we gaan aan de slag!!
Wat heb je nodig?
* staafmixer of kleine blender
Ingrediënten
* 1 cup macadamianoten ( rauwe versie )
* 2 eetlepels edelgist
* 1 theelepel kurkumapoeder
* snuf cayennepoeder
* 1/4 theelepel zeezout
* 3 eetlepels citroensap
* beetje water is optioneel
Methode
De ingrediënten gaan in de blender, of houder voor de staafmixer en maak dit klein tot een massa die lijkt op een dipvorm. Het vergt even wat moeite om dit voor elkaar te krijgen maar het resultaat is te gek!
Social media
