Geroosterde groente met mosterd peterselie dressing
Ik raak geïnspireerd door mooie foto’s gemaakt in de verschillende kook en receptenboeken die ik in mijn keuken heb staan. In het begin kocht ik boeken van Jamie Oliver, die mij de beginselen van het echte koken heeft geleerd. Later na een hevige periode met een enorme energielek veroorzaakt door een extreme vorm van een Candida infectie, ben ik overgestapt naar een koemelk-tarwe en suikervrij eetplan, dit met begeleiding van een natuurkundig diëtist. Hier ben ik zienderogen van opgeknapt, en deze levensstijl gaf me weer een energie-boost en de levensvreugde was weer meer voelbaar, want voel je je niet goed, dan geniet je niet voluit.
Het eerste boek van Annemarie Postma genaamd, het leven is perfect, heeft me een nieuw perspectief laten zien hoe het anders kon, en hoe gelukkig je kunt zijn met een paar stapjes in de richting van “gezonder leven”. Vanuit deze lifestyle ben ik het leven erg gaan waarderen in alle opzichten.
Wat heeft dit alles te maken met het recept die ik hieronder op mijn website heb gezet. Misschien niet veel maar dit is een suggestie die veel mensen lekker zullen vinden, en het is ‘gezond’. Alvast een stapje in de goede richting, mocht je dit al niet eerder hebben gedaan. In de toekomst zal ik meer warme maaltijden en lunch ideeën posten.
De oven kan alvast op 200 graden worden voorverwarmd.
Ingrediënten
* 1 of 2 winterwortels
* 2 gele of rode bieten
* 3 zoete aardappels
* 2 rode uien
* 3 el olijfolie ( geen extra vierge )
* peper en zeezout
——————–
Ingrediënten dressing
* 2 eetlepels olijfolie ( extra vierge )
* 2 eetlepels rode wijnazijn of balsamicoazijn
* 1 tl mosterd
* peper/ zeezout naar wens
* handvol peterselie fijngehakt
De dressing kan je in een klein kommetje doorroeren, de peterselie als laatste toevoegen.
Methode
Deze snijd je stukjes van 2 tot 3 cm en verzamel ze in een grote kom. Als je hier mee klaar bent meng je het met 3 el olijfolie, peper en zeezout.Daarna gaat alles op een bakplaat bekleed met bakpapier en gaat het de oven in die je voorverwarmd hebt op 200 graden voor half uurtje ongeveer ( met grotere stukken groente iets langer ).
Maak intussen de dressing die er overheen gaat als de groente uit de oven zijn.
Appel wortel drankje
Dit recept is perfect als je tijd hebt/ maakt voor jezelf of degene die bij je zijn. Een verwarmend kruidig drankje met makkelijke ingrediënten.
Dit zijn de kruiden/ specerijen die nodig zijn:
* 1 steranijs
* 1 kaneelstokje*
* half takje rozemarijn
* mengsel gemaakt van peper, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, kardemom, samen 1 theelepel.
Voor het drankje heb je nodig:
1 cup appelsap ( vers geperst of biologische appelsap )
1/4 cup wortelsap ( vers geperst of biologische wortelsap )
Hoe maak je het:
Verwarm de appelsap met de kruiden, een extra kaneelstokje* , steranijs en breng het aan de kook, daarna meteen zachtjes zetten en 5 minuutjes laten staan.
Voeg pas daarna het wortelsap toe en roer dit samen door. De smaak van het wortelsap blijft lekker en de voordelen van het sap gaat zo niet snel verloren.
Zeef de inhoud en schud het verwarmende drankje in bekers of glazen en top het af met wat kaneel en nootmuskaat.
* optioneel
Inspiratiebron: Green kitchen stories
Chocolade havermout & chia ontbijt
Wat een heerlijke start van de dag, deze keuze voor een ontbijt! Met Valentijnsdag in het vooruitzicht is dit misschien wel een leuk begin om iemand mee te verrassen.
Wat heb je nodig voor deze ochtend traktatie, en hoe maak je het. De avond van tevoren is het de bedoeling dat je deze ingrediënten alvast in een glazen beker doet, ik gebruik ze van Dille en Kamille en de Ball Mason Jars, superhandig.
Ingrediënten
* 1 + 1/4 cup amandelmelk
* 1,5 eetlepel chia
* 1/2 cup glutenvrije havermout
* 1,5 eetlepel cacaopoeder
* 1 tot 3 eetlepels kokosbloesemsuiker ( optioneel )
Methode
Dit alles in een beker met deksel en schud dit even, zet het dan een nachtje in de koelkast. De volgende dag is het zover, haal de deksel van de beker roer het mengsel door, eventueel wat amandelmelk toevoegen als de substantie wat dikker is geworden. Je kan het naar wens lekkerder maken, of gewoon naturel eten. De variatie die ik zelf heb gemaakt is er een van stukjes banaan en cacaonibs.
De tweede variatie is met gojibessen, kokosvezels en cacaonibs. Wat ook prettig en makkelijk is, maak een paar jars op voorraad, zet ze in de koelkast en neem ze mee naar je werk bijvoorbeeld.
Social media
