Romige wortel soep ( raw food style )
Deze soep heb ik in de zomer veel gemaakt, niet alleen lekker fris en romig maar ook ontzettend lekker van smaak. Ik maak al jaren recepten vanuit het rawfood principe en voel me er goed bij. Eerder vermelde ik al in de post van de courgetti https://www.natuurlijkresi.nl/lunch/courgetti-met-walnotenpesto-en-kiemen/, dat af en toe variëren met bepaalde eetwijze erg gezond is.
Het hoeft geen 25 graden te zijn om van dit soepje te genieten, hoe vaak eet je iets wat koud of lauw is! Ook ideaal als een proeverij, voorgerecht of amuse tijdens speciale momenten als de feestdagen bijvoorbeeld. De smaken zijn verrassend want er is een kruid aan toegevoegd die je misschien niet snel in de keuken zult gebruiken. Je proeft het duidelijk in het recept maar is niet overheersend, namelijk salie!
Wil je helemaal een kick sensatie, mix er dan nog een heel klein stukje rode peper in.
Iets over salie..
Salie oftewel Salvia een kruid dat vroeger vaak werd ingezet om de zogenaamde vrouwenkwalen te genezen. Het wordt tot op heden nog steeds gebruikt om wat klachten te verlichten zoals de onregelmatige menstruatie, de menopauze ( opvliegers en overgangsklachten ), transpireren en zweetvoeten. Salie heeft een antibiotische werking, reinigt en is kalmerend voor het zenuwstelsel en bij griep en verkoudheid werkt het ontstekingsremmend en verzachtend. S’ avonds werkt het ook rustgevend, ideaal als je moeilijker slaapt. Salie bevat de vitamine K voor een goede bloedstolling,en veel anti- oxidanten. Tevens is het ook goed voor je brein, het wordt dan ook weleens ” breinvoedsel ” genoemd.
Ingrediënten
* 2 cups wortelsap ( vers gemaakt of biologisch gekocht )
* 1 el olijfolie extra vergine
* 1 el citroensap
* 1/2 avocado of 1 kleine avocado
* 2 blaadjes verse salie
* stukje pepertje ( optioneel )
Methode
Alle ingrediënten gaan in een blender of pureer met een staafmixer alles tot en romig mengsel.
Topping kan zijn, stukjes avocado, komkommer, kiemgroente of een takje salie als garnering.
Groente linzen met tahini citroen dressing
Als proteïne rijke lunch of diner is deze maaltijd met linzen een heel goed idee. Ideaal voor sporters en iedereen die graag lekker en gezond wilt eten. Proteïne zijn eiwitten, deze zijn belangrijk voor je lichaam, het levert calorieën en aminozuren. Sommige aminozuren kan het lichaam zelf maken en andere halen we uit onze voeding, dit zijn de essentiële aminozuren. Je kunt ze in twee soorten splitsen, de dierlijke en de plantaardige eiwitten. Denk aan vlees, vis, melk, kaas en eieren van de groep dierlijke en de plantaardige groep, granen, peulvruchten, noten, zaden en paddenstoelen. Mijn voorkeur is plantaardig. De zogenaamde superfoods, zoals hennepzaadjes en chiazaadjes bevatten ook veel proteïne en kunnen als aanvulling worden gebruikt in een plantaardig eetpatroon. En niet te vergeten de sesamzaadjespasta ( tahini ) die ook boordevol voedingstoffen zit zoals, essentiële vetzuren ( omega-3 en omega-6 ), proteïnen, voedingsvezels, vitaminen en mineralen, die de motor goed laten draaien in ons lichaam.
Ingrediënten
* 1 cup gekookte linzen
* 1 rode ui
* 1 paprika
* spinazie vers of diepvries ( flinke handvol of meer )
* peterselie
Ingrediënten tahini citroen dressing
* 1/4 cup tahini **
* 2 el citroensap
* 1/4 cup edelgistvlokken **
* 2 el olijfolie
* 1/4 tl zeezout
* peper
* knoflookpoeder
* 1 tl water ( of meer )
—————
Doe alle ingrediënten voor de tahini citroen dressing in een blender of pureer met een staafmixer het geheel tot een romig geheel.
** Tahini is een pasta gemaakt van sesamzaadjes, deze kun je zelf maken maar ook verkrijgbaar in de betere supermarkten en health stores.
** Edelgistvlokken zijn gedroogde gistvlokken die vitamine B1, B2, B3, B6 en folimzuur bevatten.
Methode
De linzen kook je ongeveer 15 tot 20 minuten in water, kijk op de verpakking naar de gebruiksaanwijzing, het verschilt soms per pakje. Eenmaal gekookt zet je deze even opzij.
Je bakt de rode ui, de paprika even aan en voeg daarna de spinazie toe, deze hoeft maar 2 minuutjes mee te bakken, dan blijven de vitamine en mineralen behouden. Voeg de linzen toe en verwarm het geheel enkele minuten.
Schep het mengsel in een schaal of kom, en roer de dressing er voorzichtig doorheen.
Top het af met verse peterselie en hennepzaadjes!
Aardbeien vanille & appel kaneel crumble
Als je een vrije dag hebt of weekend, wat is dan heerlijker om in de ochtend een crumble te maken, daarna kruip je nog even onder de ” wol ” wachtend op de reuk die zich verspreid door het hele huis, heerlijk! Na ongeveer een half uurtje loop je naar de oven, en ziet dat de crumble bijna klaar is om gegeten te worden. Nu nog een lekker kopje koffie met warme amandelmelk erbij, of een heerlijke kruidenthee om de dag mee te beginnen.
Deze twee soorten fruitcrumbles zijn een perfecte keuze in de overgang van zomer naar herfst. Hier in de buurt zijn nog steeds lekkere aardbeien te verkrijgen, o.a bij Aardbeienland in Horst ( www.aardbeienland.nl ), deze koop ik dan maar al te graag nog de komende maand! Welke ga jij maken, de appel of de aardbeienvariant, of allebei?
Je hebt een bakschaal nodig van porselein of glas die in de oven mogen, en een kom om alles in te mengen. De oven voorverwarmen op 175 graden.
Ingrediënten voor de aardbeien vanille crumble
* 2 cups glutenvrije havermout
* 5 eetlepels havermeel ( meel gemaakt van havermout )
* 1/2 cup pecannoten ( in stukjes )
* 5 eetlepels kokosolie
* 5 eetlepels ahornsiroop
* 1/4 tl vanille
* snufje zeezout
———
Ingrediënten voor de fruitlaag
* 2 cups aardbeien ( gehalveerd )
* 1 tl vanille extract of verse vanille van het stokje
Methode
Snij de aardbeien in 2 helften. Meng het samen met de vanille en zet opzij.
Voor de crumble meng je de havermout, havermeel en de pecannoten in een kom samen met de kokosolie ( niet gesmolten ), de ahornsiroop en de vanille. Met je handen gaat dit het gemakkelijkst. In een bakvorm giet je het fruitgedeelte, daar bovenop kruimel je de crumble en druk het stevig aan. De oven is voorverwarmd op 175 graden en de gevulde bakvorm kan erin worden gezet.
Het duurt ongeveer 30 minuten voordat je kunt smullen van deze lekkernij.
————–
Ingrediënten appel kaneel crumble
* 2 cups havermout
* 1/2 cup walnoten ( in stukjes )
* 5 el ahornsiroop
* 5 el kokosolie
* 1 el kaneel
* snufje zeezout
————–
Ingrediënten voor de fruitlaag
* 2 cups appel
* 1/4 cup rozijnen ( optioneel )
* 2 el ahornsiroop
* 1 tl kaneel
Methode
Snij de appels in stukjes en meng deze met het kaneelpoeder en de ahornsiroop. Zet even opzij.
Voor de crumble meng je de havermout, havermeel, de walnoten in een kom samen met de kokosolie ( niet gesmolten ), de ahornsiroop en de kaneel. Met je handen gaat dit het gemakkelijkst. In een bakvorm giet je het fruitgedeelte, daar bovenop kruimel je de crumble en druk het stevig aan.
De oven is voorverwarmd op 175 graden en de gevulde bakvorm kan erin worden gezet. Het staat ongeveer 30 minuten in de oven.
Dukkah
Ik raak geïnspireerd door kookboeken, facebook, pinterest en instagram, en niet te vergeten de talloze health blogs die er in de hele wereld zijn. Ik heb de laatste jaren erg veel kook- en bakboeken gekocht, waar lekkere recepten instaan met de mooiste foto’s erbij, prachtig! Waar ik ook graag naar kijk zijn programma’s van 24 kitchen. Wat een diversiteit aan kookprogramma’s, hier wordt ik blij van. Laatst kwam er een aflevering van Annabel Langbein voorbij, die het Marokkaanse dukkah maakte. Dat ging ik ook proberen, en hier zie je het aangepaste eenvoudigere recept.
Ingrediënten
* 1/2 cup hazelnoten
* 1 cup amandelen
* 1 el komijnzaadjes
* 1 el korianderzaadjes
* 1 tl venkelzaadjes
* 1 el sesamzaadjes
Methode
De specerijen heb ik verpulverd en in een pannetje gedaan en even geroosterd. Dan doe je de amandelen en hazelnoten, specerijen en niet te vergeten 1 theelepel zeezout in een keukenmachine en gebruik de pulseer knop, mocht die op je apparaat zitten om alles te mengen.
Doe het mengsel in een leuk glazen potje, en het is klaar voor gebruik! Het is lekker over een salade heen, als dipje met olijfolie, en over al je gerechten die een hartig smaakje kunnen gebruiken.
Tomaten linzen soep met gember
De zomer maakt langzaam plaats voor de herfst, ik vind het persoonlijk een heel fijn seizoen.De blaadjes beginnen te veranderen in de mooiste kleuren. De zonnestralen zijn nog best sterk, en met een vestje of jas is het prima vertoeven buiten met bezigheden in de tuin, een sport of andere hobby. In de ochtend gaan de deuren open en stap ik naar buiten om een diep adem te halen, en te genieten van een dag die ons weer kan verrassen. Het moestuintje geeft ons de laatste tomaatjes, frambozen en bramen, heerlijk! Tomaatjes, wat zullen we deze keer gaan maken, of zal ik ze zo op de hand eten? Receptjes ontstaan ter plekke, of al knutselend in de keuken.Wat later in de middag zitten we in ons hoekje met het houtkacheltje aan, en met dit recept van het verwarmend soepje, daar wordt je toch blij van!
Ingrediënten
* 1 ui
* 1 fles passata ( gezeefde tomaten )
* 1/2 cup linzen
* 1 bouillon blokje
* water
* 2 tot 3 cm verse gemberwortel in stukjes
* kruidenmix **
* verse koriander ( optioneel )
** Kruidenmix
* 1 tl komijn
* 1 tl kurkuma
* 1 tl paprikapoeder
* 1 tl kerriepoeder
Methode
Fruit de ui aan in een theelepel kokosolie en bak deze 1 a 2 minuten. Voeg daarna de linzen toe. Schud de fles passata in de pan en voeg daar water aan toe zoveel je wenst, ik heb de lege fles passata gevuld met water en toegevoegd, en daarna nog wat op gevoel. Roer dit even door, en laat het pruttelen, het vuur zachter zetten en voeg dan de kruidenmix, het bouillon blokje en de gember toe. Laat dit geheel 15 minuutjes op zacht vuur pruttelen zodat de linzen garen. Neem de staafmixer en pureer de soep.
Social media
