Amandel chia koekjes met vanille
Bloggen is leuk!! Je kunt zelf een item kiezen, receptjes bedenken en uitproberen, foto’s maken als het eenmaal gelukt is, en dan hopen dat jullie er ook van genieten natuurlijk..Het neuzen in kookboeken..the oldfashion way is heerlijk als je even tijd hebt en maakt voor jezelf.
Koekjes maken is toch altijd een ‘nuttige’ bezigheid, toch? Dit keer een koekje gemaakt met amandelmeel dat van nature een zoete smaak heeft, in combinatie met vanille is het echt een feestje in je mond!
Ook fijn, ze zijn snel klaar!
Oven op 170 graden voorverwarmen, en de koekjes hoeven maar 15 minuutjes te bakken.
Ingrediënten
* 2 cup amandelmeel
* 1 cup water
* 1/2 cup dadels ( geweekt )
* 1 tl kaneel
* 1 el chiazaadjes
* 1 tl vanille extract of vers
* snuf zeezout
Methode
De geweekte dadels in de blender samen met het water blenden tot een ( waterige ) pasta.
Schenk de dadelpasta is een kom en doe de overige ingredienten erbij. Roer dit door.
Maak kleine balletjes van een hoeveelheid en druk deze een beetje plat zodat het een koekje lijkt.
Plaats in elk koekje een amandel.
In de oven op 170 graden voor 15 minuten.
Iets over amandelen…
Noten zijn eigenlijk geconcentreerde pakketjes levenskracht, toevallig zijn amandelen een van de gezondste soorten. Ze zijn rijk aan proteïnen en van vezels, verschillende B- vitamines, vitamine E, calcium, magnesium, ijzer en zink. De vitamine E in amandelen speelt een belangrijke rol voor de huid, deze houdt de huid elastisch en helpt de eventueel beschadigde huid herstellen. Amandelen bevatten ook enkelvoudige vetzuren die het risico op hartziekten verminderen. Het magnesium is nodig voor de energieproductie en nuttig voor spierontspanning.
Granola kokosyoghurt met granaatappel
Elke week maak ik het, granola! Het is snel, makkelijk en erg lekker. Je neemt het mee naar je werk naar school, of als je een paar uurtjes van huis bent. Ben je in de gelegenheid om ook nog wat fruit of yoghurt bij je te hebben dan maak je in een handomdraai je eigen gezonde lekkernij.
Ik maak het vaker in de avond, omdat het huis er zo heerlijk van gaat ruiken. De volgende ochtend maak ik als ontbijt met wat kokosyoghurt en fruit erbij. Superlekker en gezond!
Om de kokosyoghurt zelf te maken, is het handig om een goede blender in huis te hebben. In Venray, bij ons in de buurt, is een toko waar ze jonge Thaise kokosnoten verkopen. Deze haal ik geregeld om deze yoghurt, of voor een mega lekkere smoothie te creëren
Iets over granaatappel..
De granaatappel is een symbool vn Aphrodite, de griekse godin van de liefde. Van haar naam is het woord afrodisiacum afgeleid. Daarom heeft deze vrucht ook de reputatie een krachtig middel te zijn om het libido te verhogen. Naast dit weetje bevat deze vrucht kalium, ijzer en foliumzuur, de viatamine A en E en stofjes die het imuunsysteem versterken. Tevens bevat de granaatappel veel anti- oxidanten in de vorm van polyfenolen en isoflavonen. Anti-oxidanten gaan veroudering tegen en zorgen voor een mooie huid en beschermen tegen onstekingen.
Ingrediënten granola
* 1 cup havermout ( glutenvrije )
* 1/2 cup zonnebloempitten
* 1/2 cup pompoenpitten
* 1/2 cup verschillende noten ( walnoten, cashew, amandel )
* 2 el gesmolten kokosolie
* 1 el ahornsiroop
Methode
Meng eerst de havermout, de noten en zaden door elkaar in een kom. Mix de kokosolie en de ahornsiroop ertussen.
Spreid het over een bakplaat ( bekleed met bakpapier ) uit. Zet het in de oven die voorverwarmt is op 175 graden. Vervolgens wacht je ongeveer 12 minuten, en het is klaar!
Laat het afkoelen, doe het in een leuke glazen pot. Je kan er nog andere ingrediënten aan toevoegen zoals, rozijnen, gojibessen, gedroogde vijgen, dadels, noten, of kokoschips.
——————
Kokosyoghurt
* kokos’vlees’ van 2 kokosnoten
* 1 el citroensap of meer
* ½ cup kokoswater
Methode
Doe deze ingrediënten in een blender en wacht totdat er een substantie vormt dat lijkt op yoghurt. Je kan spelen met de hoeveelheid citroensap en kokoswater, voor de dikte die je wenst. Je kunt het meteen eten, maar fris uit de koelkast is ook lekker.
Cashew noten-crèmekaas
Als je een lactose intollerantie of een gevoeligheid hebt voor zuivel, is het soms lastig maar gelukkig zijn er tal van opties waar je uit kunt kiezen tegenwoordig. We worden creatief op het gebied van gezondheid. De blender en/of keukenmachine is vaak niet meer weg te denken in de keuken. Ik gebruik ze vrijwel iedere dag.
Deze romige kruidige zachte kaas is een lekker alternatief als je eens wat anders wilt dan hummus, guacamole of een andere crème-cheese. De smaak is heerlijk, en de dipkaas is een goede keuze als je een gevoeligheid hebt ontwikkeld voor dierlijke produkten. Maar.. andersom kan het ook zijn dat je een allergie voor noten hebt, dan is deze optie helaas niet verstandig, dit kan zelfs gevaarlijk zijn.
Iets over cashewnoten..
De gezondheidsvoordelen van deze notenkaas zijn super. De cashewnoten zijn hoog calorisch, maar zijn rijk aan “hart-vriendelijke” enkelvoudige onverzadigde vetzuren. Deze essentiële vetzuren helpen bij het verlagen van schadelijke LDL- cholesterol (slecht) terwijl ze het HDL- cholestorol (goed) verhogen. De cashewnoten zijn een bron van eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Met name de mineralen ijzer, magnesium, mangaan, zink, selenium, koper, kalium en calcium zijn belangrijke micronutriënten in deze noot. De essentiele vitamine zoals B1, B2, en B3 B5, B6 en B11 zijn ook goed vertegenwoordigd in deze zoete knapperige noot.
Ingrediënten
* 1 cup cashewnoten ( geweekt 1 uur )
* 1/4 cup edelgist
* 1/8 tl knoflookpoeder of 1 verse teen
* 1 tl mosterd
* 1/4 cup water
* 2 el appelazijn
* 1 el citroensap
Methode
De cashewnoten worden zachter en beter handelbaar in de blender, als je ze zeker een uurtje (of meer) weekt in water. Doe de noten in de blender samen met de andere ingrediënten en blend dit samen tot een romig geheel. Zet de kaas minimaal een uurtje in de koelkast, de smaken worden hierdoor nog beter.
Een overzicht van 2014
Ik kijk naar buiten, het is stil, er komt voorzichtig een zonnetje door de wolkenmassa die mij een verwarmend gevoel geeft.
Voor mij was 2014 een bijzonder jaar, afgewisseld met blijdschap en verdriet.
Het mooiste kado zou aan het eind van het jaar “overhandigd” worden, eindelijk zouden we na een periode van bijna 10 jaar verblijd worden met een kindje uit China. Dit heeft helaas niet zo mogen zijn door omstandigheden. We houden moed..
Er zijn er ook een aantal hoogtepunten wat ik nooit had verwacht te maken, zoals mijn eerste E- book dat uitgekomen is genaamd ‘ Van ontbijt tot dessert ‘. Het was een hele klus, maar wel een ontzettend leuke! Ik hoop dat er in het volgend jaar nog een boek mag komen, mischien wel eentje van papier (gerecycled natuurlijk).
Nog een aantal mooie ervaringen..
Een vakantie naar Ibiza, veel nieuwe mensen ontmoet, qualitity time met mijn man en liefste mensen om mij heen, verjaardagen van dierbaren, evenementen bijgewoond zoals het Rawfood festival, David Wolfe en Viva Las Vega’s, allen in Amsterdam, de workshops bij mij thuis, mooie jaargetijden, ons moestuintje dat veel fruit en groente gaf, de zon, hardlopen en de vrijheid voelen.
Het belangrijkste in het leven zijn de ervaringen die je maken tot de mens die je bent.
Wat het nieuwe jaar gaat brengen weet niemand, wel kun je zelf een aantal beslissingen en keuzes maken die je op persoonlijk vlak zeker kunnen helpen. Je gezondheid bijvoorbeeld, wil jij meer energie, gewicht verliezen, je jong blijven voelen? Met mij als foodcoach kunnen we samen kijken naar een eetplan wat geschikt is voor jou persoonlijk. Tevens zijn er inspirerende workshops waar je aan kunt deelnemen. Ik ben er voor je..
Een aantal recepten op dit blog heb ik op een rijtje gezet die veel bekeken ( en hopelijk ook geprobeerd ) zijn.
* Bloemkoolsoep met verse tijm
* Chocolade chia cashew pudding
* Aardbeien vanille & appel kaneel crumble
* Tomaten linzen soep met gember
* Gluten en zuivelvrije brownies
* Courgetti met walnotenpesto en kiemen
* Speculaas koekjes & kruidnoten
Ik wens ieder van jullie een heel mooi jaar toe met veel gezondheid, geluksmomenten, kracht, wijsheid en liefde voor elkaar toe!
Tot ziens in 2015!!
Vega pizza ( glutenvrij ) & vegan versie
In Italië ben ik helaas nog nooit geweest, maar de Italiaanse keuken spreekt me wel aan. De verse kruiden en producten die gebruikt worden zijn inspirerend, en worden traditie getrouw doorgegeven in de familie. Ik stel mezelf voor dat we samen een keer gezellig mogen aanschuiven in een typisch Italiaans groot gezin met de sfeer en ambiance die daar bij hoort.
Deze pizza is glutenvrij, en kan op verschillende manieren worden gemaakt. Dit recept is vegetarisch, maar hier kan ook een veganistische versie van worden gecreëerd. Je kan chiazaadjes geweekt in water als een ei- vervanger proberen, en de pecorino kaas kan vervangen worden door edelgistvlokken wat ikzelf al uitgeprobeerd heb, en vind dit erg smaakvol. Ook kun je als topping allerlei soorten groente, olijven of kazen gebruiken.
De pizza is erg vullend, want het bevat veel voedingstoffen. Je kan kiezen om de helft nemen aan ingrediënten als je met 2 personen bent, of alleen als je een hele grote eter bent!
Een heerlijke pizza, een tikje anders dan je gewend bent misschien, benieuwd?
Dit recept is voor 4 personen.
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Wat heb je nodig?
* een glazen kom
* bakpapier
* maatbekers/ maatlepels
Ingrediënten voor de bodem
* 2 cups amandelmeel
* 4 el kikkererwtenmeel
* 1/2 cup geraspte pecorino ( schapenkaas )
* 4 el gebroken lijnzaad
* 1/2 tl knoflookpoeder
* 2 eieren
* 4 el olijfolie
* 1/2 cup water
* snuf zeezout
Voor de veganistische versie gebruik je i.p.v. de pecorino, een 1/2 cup edelgistvlokken en voor de 2 eieren 6 el chiagel.
Tomatensaus
Voor de saus kun je een blikje tomatenpuree of tomatenstukjes, vers of uit blik nemen. Voeg hier een flinke snuf, of iets meer van de volgende kruiden aan toe, komijn, cayenne of paprikapoeder, oregano, basilicum, of Italiaanse kruidenmix, peper en zeezout. Voor een extra smaaksensatie kun je er wat citroensap en citroenrasp aan toevoegen.
Topping
* kastanje champignons
* broccoli
* venkel
* tomaatjes
In dit geval is er wat zachte geitenkaas overheen gekruimeld, ook kan je variëren met andere kazen of deze juist weglaten voor een vegan pizza!
Methode
Eerst alle droge ingrediënten in een glazen kom doen, daarna de eieren, de olijfolie en het water erbij, en meng dit samen. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het pizzadeeg uit. Bak het op 180 graden voor 20 minuten.
Maak intussen de tomatensaus, neem een blik tomaten in blik of tomatenpuree en meng hier de kruiden doorheen en eventueel wat olijfolie als dit te dik zou zijn. De champignons, broccoli en de venkel heb ik 10 minuutjes gebakken zodat het wat zachter wordt, maar hoeft niet. Daarna gaat de saus met de groente erop, en dan terug in de oven voor 15 minuten.
Social media
