Havermout met blauwe bessen en chocolade
Wat gaat de tijd toch snel, we zijn alweer enkele weken belandt in 2015 en de neus staat alweer richting de lente. Ik heb het gevoel naarmate je ouder alles in een sneltreinvaart voorbij vliegt. In de winter als de dagen “korter” zijn ben je ook eerder geneigd om in de avond, na het eten weinig meer te plannen. Maar.. je hebt altijd een keuze!
Iedere keer kun je beslissen om wel meer qualiteit te geven aan je dag. Voor de één is dat sporten, met een hobby bezig zijn, een avondje uit met een vriend (in), een nieuwe studie, of surf het internet eens af om nieuwe ideën op te doen. Iedereen komt weleens in een fase in je leven dat je denkt en voelt, is dit nu mijn pad? Niet gek.. dit hoort bij de mens en is juist goed dat het af en toe gebeurt, dat houdt je alert en kwiek! Maar wel belangrijk, doe er iets mee!!
Tijd voor iets lekkers, vinden jullie ook niet?
Het recept met de in kokosolie gebakken havermout met blauwe bessen uit de diepvries (in het seizoen hamster ik nogal..) en niet te vergeten de pure chocolade die er doorheen gesmolten wordt, maakt dit ontbijt of tussendoortje een feestje in je mond. Het geeft je een vol gevoel en je kan er zeker enkele uren mee verder. De havermout en de noten zijn erg voedzaam.
Ingrediënten
* 2 el kokosolie extra virgine
* 1/2 cup glutenvrije havermout
* snuf zeezout
* 1 el ahornsiroop
* 1/2 cup blauwe bessen
* 1/4 cup hazelnoten gehalveerd
* 2 tot 3 kleine stukjes pure chocolade
Methode
Doe 2 eetlepels kokosolie in een pannetje. Laat de olie smelten en schud de havermout erbij, de hazelnoten tevens. Bak dit op zacht vuur een paar minuten. Daarna kunnen de blauwe bessen en het zeezout erbij. Een paar minuutjes roeren. De blokjes chocolade gaan ertussen, en de ahornsiroop kan er op het laatst bij. Let op, de chocolade voorzichtig erdoor scheppen, niet laten verbranden!
Schud het in een kommetje en geniet!
Cacao mix
Het hele jaar door kan ik chocolade eten, dan wel het liefst de pure variant. Met rauwe cacao en kokosolie en eventueel een zoetje kan je eenvoudig zelf chocolade maken voor bonbons, koekjes, taartjes en nog veel meer. Met rauwe cacoa kan je ook erg makkelijk warme chocolademelk maken of verwerken in een smoothie of pudding. Ik ging aan de slag om een goede combinatie te maken die mijn chocolademelk verrijkte, wat weer een leuke klus!
Met het medinale maca, en nog wat andere specerijen/ superfoods was het snel gelukt. Kaneel en cacao doen het altijd goed samen, en verse vanilleboon is ook een topper, daarbij ging ook nog een zoetje in de vorm van lucumapoeder, en een beetje zeezout voor de balans. Ik twijfelde over kardamom, dit specerij is niet mijn favoriet maar het maakt het recept toch completer van smaak. Je zou eventueel met steranijs kunnen afwisselen.
Iets over maca..
Maca is een plant met geneeskrachtige eigenschappen, in het latijns heet de plant, Lepidium Peruvianum. De wortel is het belangrijkste betreft de voedingstoffen en geneeswijze. Maca is een voedzaam en een energieleveraar, het heeft een regulerend effect op het lichaam, met name voor de hormoonspiegel, de bloedsuikerspiegel en de bloeddruk kan ook weer in balans komen. Maca heeft een hoge voedingwaarde en bevat een hoeveelheid aan vitaminen B1, B2, C en E. De mineralen calcium, kalium, magnesium, natrium, zink, koper, selenium, mangaan en jodium, zijn vertegenwoordigd in deze wortelsoort. Maca bevorderd de hormoonproduktie, waardoor het libido verhogend kan werken en de vruchtbaarheid kan verbeteren. Het geeft ook energie wat voor het imuunsysteem weer versterkend is.
Iets over cacao/ chocolade..
Het hoofdbestanddeel van chocolade is cacao, de bron van theobromine, dat het zenuwstelsel licht stimuleert. Chocolade bevat ook flavonoïden die ontstekingen remmen, bloedvaten gezond houden en de kans op kanker kleiner maken.Voorkeur gaat dan ook uit naar biologische chocolade met een hoog percentage aan cacao. Natuurlijk is het gebruik van rauwe cacaopoeder veel gezonder, hier is namelijk geen suiker aan toegevoegd. De voordelen van cacao zijn enorm. Het bevat boordevol anti-oxidanten de hoogste concentratie ter wereld zelfs. Cacao bevat verhoudingsgewijs meer antioxidanten dan bijvoorbeeld rode wijn of granaatappels, bosbessen en acai- gojibesssen. Antioxidanten beschermen ons tegen aandoeningen en ziekten die met ouderdom gepaard gaan. Ze beschermen ons DNA tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Cacao bevat omega -6 vetzuren en de mineralen magnesium, ijzer, chroom, mangaan, zink en koper.
Ingrediënten
* 6 el rauwe cacao
* 1 el macapoeder
* 1 el kaneel
* 1/4 tl kardamom
* 1/4 tl zeezout
* 1 tl vanille zaadjes
* 1 el lucumapoeder
Methode
Meng alle ingrediënten in een glazen potje of een Mason Jar.
Gebruik voor 1 persoon
Neem 1 eetlepel cacaomix en verwarm (niet te heet) dit samen met een plantaardige melk, amandelmelk is erg lekker!
Ook erg lekker in een smoothie, chiapudding of porridge (pudding ).
Boekweit porridge (raw)
Eigenlijk heb ik in de winter het liefst warme gerechten, maar ik begin in de ochtend toch vrijwel altijd een smoothie of fruit. Enkele uren later is het tijd voor een chia- of boekweitporridge, havermoutontbijt of zuurdesembrood komt ook wel eens voorbij. Variatie is erg belangrijk zodat je elke dag weer andere voedingstoffen in je systeem krijgt.
Jaren geleden heb ik filmpjes bekeken hoe je deze boekweit porridge moest maken en heb deze dan ook vaak geoefend in de keuken. Meestal maak ik dezelfde basis, met wel een verscheidenheid aan toppings.
Boekweit zet uit als je het met water overgiet en laat weken. Je kan het na 15 minuten afspoelen en gebruiken. Als je het wilt laten ontkiemen.. dan houdt je ze vochtig op kamertemperatuur. Na ongeveer 24 uur later krijgen ze ministaartjes (het kiemproces).
Ingrediënten
* 1 cup boekweit
* 1 banaan
* 1/4 tl kaneel
* 1/4 tl vanille
* 1 el honing/ agavesiroop
* 1 tl citroensap
* 1/4 cup amandelmelk
Methode
In een keukenmachine gaat 1 cup boekweit (eventueel gekiemd), of zeker 15 minuten geweekt in water, en goed is afgespoeld. Maal dit tot een korrelig tot fijn geheel.
De amandelmelk, de banaan, kaneel en vanille, citroensap, en honing gaat erbij. Meng dit samen tot een romige substantie.
Schep het mengsel in leuke glaasje of kommetjes en top het af met notenboter, ( gedroogd) fruit, of granola.
Iets over boekweit..
Boekweit is geen graan, maar een vruchtenzaad dat verwant is aan rabarber. Dit maakt boekweit een goed alternatief voor mensen die allergisch zijn voor granen met gluten ( tarwe, haver, rogge en gerst). Boekweit bevat vezels en alle acht essentiele aminozuren , waardoor het voor een graanachtig product een goede eiwitbron is. Hoewel boekweit niet zo veel van het aminozuur tryptofaan bevat, zorgt het koolhydraatgehalte ervoor dat het tryptofaan in serotine wordt omgezet, die het humeur positief beïnvloed. Het magnesium in boekweit zorgt voor ontspanningvan het zenuwstelsel en de spieren. Het ‘vruchtenzaad’ is tevens rijk aan rutine, een antioxidant die bloedvaten versterkt en voorkomt dat bloedplaatjes in het bloed samenklonteren.
Winter quinoa salade met tahini-honing dressing
Het is januari, en hartje winter. Ik kan erg genieten van alle seizoenen maar heb toch een voorkeur voor de lente. De eerste slazaadjes zijn gezaaid en beginnen al te ontkiemen, de piepkleine plantjes staan al fier overeind en ready to grow! Het gevoel daarbij geeft je vreugde, en is weer een begin van een ‘nieuwe start’.
In de winter hebben we behoefte aan warmte, aan voedingstoffen die je kacheltje goed laten branden. Af en toe heb ik dan ook zin in een salade, maar dan wel eentje die niet te koud is. Met deze ingrediënten heb je een volwaardige maaltijd die je ook als hoofdgerecht kunt nemen, de hoeveelheid van onderstaand recept is voor 2 personen als lunchgerecht. Het is nu al één van mijn favorieten.
Ingrediënten salade
* 1 cup gekookte quinoa
* 1 kleine broccoli
* 1 avocado
* 1/2 krop sla
* 1 kleine rode ui
* 1/4 cup pijnboompitten
Ingrediënten dressing
* 3 el olijfolie
* 1 el tahini **
* 1 tl honing
* 1 el citroensap
* zeezout en peper naar smaak
** Tahini is een pasta gemaakt van sesamzaadjes!
Methode
Schud alle ingrediënten in een potje door elkaar. Makkelijk hé?
Methode
Neem 1 cup ( 250 ml ) quinoa en schud dit in een pannetje, samen met 2 cup water en breng het tot een kookpunt en zet het dan zacht. De quinoa kookt ongeveer 15 minuten op zacht vuur.
Snij de broccoli in roosjes en blancheer of stoom deze enkele minuten.
De avocado in blokjes snijden en de sla schoonmaken en in stukjes scheuren. De rode ui in ringetjes snijden.
Maak intussen ook de dressing die hierbij hoort.
Meng alles door elkaar en maak er een mooi bordje van. Strooi de pijnboompitten er als laatste overheen.
Zeezout en verse peper als smaakmaker eventueel.
Amandel chia koekjes met vanille
Bloggen is leuk!! Je kunt zelf een item kiezen, receptjes bedenken en uitproberen, foto’s maken als het eenmaal gelukt is, en dan hopen dat jullie er ook van genieten natuurlijk..Het neuzen in kookboeken..the oldfashion way is heerlijk als je even tijd hebt en maakt voor jezelf.
Koekjes maken is toch altijd een ‘nuttige’ bezigheid, toch? Dit keer een koekje gemaakt met amandelmeel dat van nature een zoete smaak heeft, in combinatie met vanille is het echt een feestje in je mond!
Ook fijn, ze zijn snel klaar!
Oven op 170 graden voorverwarmen, en de koekjes hoeven maar 15 minuutjes te bakken.
Ingrediënten
* 2 cup amandelmeel
* 1 cup water
* 1/2 cup dadels ( geweekt )
* 1 tl kaneel
* 1 el chiazaadjes
* 1 tl vanille extract of vers
* snuf zeezout
Methode
De geweekte dadels in de blender samen met het water blenden tot een ( waterige ) pasta.
Schenk de dadelpasta is een kom en doe de overige ingredienten erbij. Roer dit door.
Maak kleine balletjes van een hoeveelheid en druk deze een beetje plat zodat het een koekje lijkt.
Plaats in elk koekje een amandel.
In de oven op 170 graden voor 15 minuten.
Iets over amandelen…
Noten zijn eigenlijk geconcentreerde pakketjes levenskracht, toevallig zijn amandelen een van de gezondste soorten. Ze zijn rijk aan proteïnen en van vezels, verschillende B- vitamines, vitamine E, calcium, magnesium, ijzer en zink. De vitamine E in amandelen speelt een belangrijke rol voor de huid, deze houdt de huid elastisch en helpt de eventueel beschadigde huid herstellen. Amandelen bevatten ook enkelvoudige vetzuren die het risico op hartziekten verminderen. Het magnesium is nodig voor de energieproductie en nuttig voor spierontspanning.
Social media
