Chili sin carne
Er zijn zoveel verschillende “keukens”, dan bedoel ik natuurlijk de smaken en geuren van allerlei landen. Niet alleen wat er gegeten wordt in een bepaald land, maar het hele plaatje rondom hun cultuur is erg interessant en maakt nieuwsgierig.
We kunnen elke dag/week, een gerecht maken uit een land dat je graag eens bezoekt. Met de gedachte zijn we dan toch even op die plek. Er staan in ieder geval nog heel wat reizen gepland in mijn hoofd, nu nog maar eens kijken of de dromen mogen uitkomen..
In Mexico eten ze veel vlees en bonen, toch? Vlees is niet mijn favoriet, en eet dit al langer als 12 jaar niet meer, maar af en toe bonen en peulvruchten vind ik niet verkeerd, het bevat proteïne.
De smaken van de chili sin carne zijn pittig en verwarmend. De cacao hierin maakt het gerecht tot een compleet geheel.
Deze hoeveelheid is voor 2 tot 3 personen.
Ingrediënten
* 1 ui
* 1 paprika
* 1 wortel
* 1/2 tot 1 cup gemengde bonen ( bruine, kidney, kikkererwten )
* 1 cup verse tomaten, of een blik/glas stukjes tomaat
* 1 el kokosbloesemsuiker ( optioneel)
————-
Kruidenmix
* 1/4 tl chilipoeder
* 1 tl kaneel
* 1 tl komijnpoeder
* 1 tl oregano kruiden
* 1 el cacaopoeder
* 1/4 tl zeezout
Methode
Fruit de ui aan, vervolgens voeg je er de stukjes paprika en wortel aan toe. Enkele minuten later kunnen de bonen en de tomaten erbij. Maak het kruidenmengel intussen en schud deze bij de rest. Met de deksel op de pan laat je het op zacht vuur garen, af en toe roeren. Als de wortel iets zachter is geworden is het klaar. Alles bij elkaar duurt dit proces ongeveer 15 tot 20 minuten. Serveer de chili sin carne met rijst of wraps.
Iets over paprika..
Paprika is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden gegeten: rauw, geroosterd, geroerbakt, in ovenschotels. Capsaicine, de stof die paprika en pepers scherp maakt, heeft een antibacteriële werking en werkt ontstekingsremmend en opwekkend. Paprika zuivert de neusholten. Paprika’s zitten boordevol vitamine A en C ter versterking van het immuunsysteem: met paprika’s zijn infecties buiten de deur te houden. Deze vitamines zijn ook onontbeerlijk voor een gezonde huid en longen en beschermen bovendien tegen kanker. Verwarmde paprika’s verliezen veel van hun eigenschappen, verwerk ze indien mogelijk rauw. Als lid van de nachtschadegewassen kan paprika symptomen bij artritis versterken en irriterend werken op de darmen bij mensen die er gevoelig voor zijn.
Wortelcake met cashew kokos frosting
Een dagje niets gepland, hoe heerlijk is dat!
Echt even helemaal voor jezelf. Ik besluit een uurtje langer in bed te blijven. Later in de keuken maak ik een romige amandel pruimen-kersen- banaan smoothie en samen met mijn man genieten we ervan. Kijkend naar het zonnetje wat voorzichtig voor de dag komt.
Ik ga buiten in de moestuin aan de slag, nadat deze wortelcake in de oven staat. De moestuin wordt omgespit en de struiken gesnoeid. Een hele klus maar wel leuk om te doen. De zaadjes kunnen nog niet gezaaid worden, want daar is de grond nog te koud voor.
De wortelcake is bijna klaar. Lekker met een kop koffie erbij is het genieten in de tuin. De lente is al voelbaar en de vogeltjes fluiten al op hun best.
Het recept van de cake is aangepast. De wortelcake kan ook gemakkelijk glutenvrij gemaakt worden door het speltmeel door rijst- of glutenvrije havermeel te vervangen. De wortel cake bevat erg weinig suikers en je kan de cake vegan maken met de ei vervangende chia. Genoeg opties voor iedereen.
Iets over wortels..
Die oude vertrouwde wortel, gewoon, niet duur en veelzijdig. De oorspronkelijke wortel uit Azië was overigens paars en niet zo zoet van smaak. Dat wortels de reputatie hebben dat ze het gezichtsvermogen verbeteren, komt doordat ze zo enorm veel betacaroteen bevatten. Het lichaam zet dit om in vitamine A voor gebruik in de huid, de darmen en het imuunsysyteem en natuurlijk de ogen. Als vitamine A eenmaal in het netvlies van het oog aankomt, wordt het omgezet in rhodopsine, een paars pigment dat nodig is om in het donker te kunnen zien. Daarnaast beschermen de antioxidanten krachten van betacaroteen tegen slijtage van het netvlies en grauwe staar. Wortesl zijn licht verteerbaar, vooral in gekookte vorm, rauw is niet voor iedereen goed te hebben. Ze zitten vol met vezels, vitamine C en het mineraal silicium dat ook erg goed is voor je huid.
Ingrediënten
* 1 cup speltmeel
* 1 tl bakpoeder
* 1/2 tl zuiveringszout
* 1 tl kaneel
* 1/2 tl vanille merg poeder
* 1/4 cup kokossnippers
* 1/4 cup hazel-of walnoten
* 1/8 tl zeezout
* 1 cup geraspte wortel
————–
* 2 eieren of 6 el chia eivervanger **
* 1 geprakte banaan
* 1/4 cup gesmolten kokosolie
* 2 el ahornsiroop
Vegan optie
** Als vervanging van ei kun je gebroken lijnzaad laten wellen in water. De ratio is 1:3, 1 deel lijnzaad en 3 delen water.
Methode
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de droge ingrediënten apart van de natte ingrediënten.
Smelt de kokosolie au bain marie en meng daar de geprakte banaan en ahornsiroop bij.
Meng alles bij elkaar.
Doe het cakemengsel in een cakevorm of taartvorm en zet het in de oven.
Na 40/45 minuten is het klaar, testen kan met een sateprikker die er dan droog uitkomt.
——————
Ingrediënten cashew kokos frosting
* 1 cup cashewnoten
* 1/2 cup (kokos) water
* 1 el citroensap
* 1 tl agavesiroop
* 1 el kokosmeel
Methode
In de blender gaan alle ingrediënten.
Mix deze tot een romig geheel. Indien de frosting te dun is kan er wat kokosmeel bij. Is de frosting te dik, dan iets meer water erbij.
Uiensoep met verse kruiden
Een paar dagen geleden heb ik het kruidenboek ‘De kleine dokter’ van A.Vogel weer eens voor de dag gehaald, welke ik op een gezellige brocante markt heb gevonden op een lentedag, enkele jaren geleden. Heerlijk kneuterig op de bank zit ik dan met een plaid, een kruidenthee en het boek..daar wordt ik blij van.
Kruiden is iets waar ik als kind al mee bezig was, ik plukte al herderstasje ( die met die hartjes ) paardebloemen, vogelmuur, en proefde van alles intuïtief. Op school kregen we de opdracht om een herbarium (verzameling van gedroogde planten) te maken, dit vond ik als 10 jarige één van de leukste uitdagingen.
Als ik een kruid pluk, opsnuif en vasthoudt, dan voel je als het ware de energie. Bij klachten of gezondheidsproblemen kunnen kruiden zeker een rol spelen, en in een ziekteproces kan het het verlichting geven. En ook niet onbelangrijk ‘past’ het bepaalde kruid bij iemand. Om hier meer over te lezen heeft Marjanne Huising ( www.sintau.nl ) een boek geschreven, Kruidenwijsheid genaamd, erg leuk en interessant!
In onze moestuin staat rozemarijn, tijm en salie het hele jaar door. Als het lente in zicht is begint het weer te kriebelen om weer in de tuin bezig te zijn, en te genieten van wat er allemaal mag groeien. De eerste spinazie en slazaadjes zijn op 15 februari om precies te zijn, in de grond belandt, volgens de Biologisch- Dynamische zaai-, plant en oogstkalender. Spannend!
Vandaag ga ik aan de slag om een uiensoep te maken met verse kruiden, soep kan altijd.. en geeft een bepaald ‘troostgevoel’.
Ingrediënten
* 1,5 liter kruidenbouillon
* 3 grote uien
* 2 laurierblaadjes
* 1 el verse tijmblaadjes
* 1 tl verse salie
* 1 tl verse rozemarijnnaaldjes
* 1 el rijstmeel
* 1 el roomboter of ghee
Methode
Snij de uien in ringen of stukjes. De kruiden, behalve het laurierblad heel fijn snijden. Intussen maak de bouillon met 2 tabletten en 1,5 liter water.
Bak de uien in de roomboter of ghee enkele minuten in een pan, zet daarna zacht en voeg het rijstmeel toe, roer dit erdoor heen.
De bouillon en kruiden kunnen toegevoegd worden.
Laat de soep op zacht vuur ongeveer 10 minuten koken.
Iets over uien..
Als je kookt, dan is een ui bijna altijd present in een gerecht. In de hele wereld worden uien ook veel geconsumeerd, behalve in sommige spirituele centra in India, want de ui zou een speciale kracht bezitten die het innerlijke vuur aanwakkert. De ui bevat een krachtige natuurlijke antibiotica, en allium die infecties tegen gaat. Ze helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Uien bevatten stoffen die de longspieren versoepelen en een slijmoplossende werking hebben, dus bij verkoudheid bewijzen ze goede diensten. De zwavel in uien dient als krachtige ontgifter voor de lever, zuivert de darmen, filtert giftige metalen uit het lichaam en draagt bij aan een zuivere huid.
Rode biet ravioli
Deze keer doe ik weer mee met de receptenruil, die we vrijwel maandelijks organiseren met de healthy foodbloggers. Op een zonnige dag in februari maakte ik dit lekkere recept als lunchgerecht..genieten!
Al eens keer vaker heb ik iets mogen uitzoeken van Marjolijn Jansen, bekend van het blog oerspronkelijk . Ze maakt orginele, lekkere recepten waar ik fan van ben. Marjolijn heeft een praktijk op orthomoleculaire basis, waar ze cliënten begeleidt in hun proces naar de juiste balans in voeding. Ik heb haar al een paar keer mogen ontmoeten, ze is erg goed in haar job als therapeute, een enthousiaste foodblogger, en niet te vergeten een schat van een mens!
De rode bieten ravioli is in mijn geval meer een rode bieten sandwich geworden, dit komt mede doordat ik geen mandoline heb en de plakjes toch wat dikker bleven. De smaak is in ieder geval erg lekker! Ik maakte het recept in orginele vorm, én in de veganistische versie, waarbij ik de cashew notenkaas heb gebruikt. Marjolijn heeft ook een vegan recept op haar site staan op basis van zonnebloempitten, hier ben ik erg benieuwd naar en ga deze als variant zeker proberen, http://www.oerspronkelijk.nl/zure-room/
Dit is de link naar het recept van oerspronkelijk, http://www.oerspronkelijk.nl/voorbeeld-recept-1/
Ingrediënten
* 1 rode biet
* 100 ml water
* 50 ml appelazijn
* 1/2 el honing/ agavesiroop
* 2 eieren
* 3 el extra vierge olijfolie
* 1 el verse kruiden
* peper en zeezout naar smaak
—————-
* pijnboompitten of ander noten als garnering
Methode
Was de rode biet en snij het in hele dunne schijfjes, of gebruik een mandoline. Breng in een pannetje het water, appelazijn en honing aan de kook. Neem de pan van het vuur en marineer de biet in deze zoet- zure oplossing.
Kook de eieren in ongeveer 6 minuten en laat ze afkoelen, pel ze dan daarna. Pureer de eieren, olijfolie, kruiden, peper en zeezout tot een volle substantie.
Laat de bietjes uitlekken en verdeel de plakjes op borden. Schep op elk bietenplakje een lepeltje kruidenmengsel. Dek dit dan weer af met een bietenplakje.
Veganistische versie
In plaats van de eieren en de honing gebruikte ik voor de tweede keer dat ik dit recept maakte, agavesiroop en mijn cashew noten kaas.
Iets over rode biet..
De prachtige gekleurde rode bieten zitten boordevol voedingsstoffen, zoals hun kleur al doet vermoeden en werken zuiverend voor het bloed. Door de eeuwen heen zijn ze als huismiddel gebruikt tegen bloedarmoede, menstruatieproblemen en nierstoornissen. De rode biet bevat krachtige antioxidanten en deze hebben aangetoond dat ze het ontgiftingsproces van de lever stimuleren en zelfs beschermen ze tegen huid-,long- en darmkanker. Rode biet helpt ook om het cholesterolgehalte te verlagen en de verhouding tussen ‘ goed cholesterol ‘( HDL ) en ‘ slecht cholesterol ‘ ( LDL ) te verbeteren. Behalve de wortel zijn ook de bladeren van de rode biet voedzaam; er zit veel ijzer en bètacaroteen in.
Chai Spice Ontbijt Smoothie
Deze ontbijtsmoothie is lekker vullend! De pit van de Chai Spice Blend maakt dit geen saai ochtenddrankje, deze schud je welliswaar wakker!
Je zou de smoothie nog kunnen aanvullen met wat havermout, hennep- of chiazaadjes, om het nog een completer ontbijt te maken. Het geheel wordt dan wel wat dikker, en water kan het vloeibaarder maken, en drinkbaarder.
De Chai Spice Blend is makkelijk om in de keuken te hebben staan. Hier kun je ook prima een thee mee maken, of een heerlijke Chai latte! Je schud gekookt water over 1 theelepel Chai spice mix en je hebt een Chai thee. Voor een Chai latte maak je rijst- of amandelmelk warm en meng er 1 theelepel mix bij.
Ingrediënten Chai Spice Blend
* 2 tl kaneel
* 2 tl kardamom
* 1 tl nootmuskaat
* 1 tl zwarte peper
* 1 tl kruidnagel
* 1 tl gember
* 1 tl all spice ( nootmuskaat, kaneel en kruidnagel in dezelfde verhouding mengen )
Methode
Meng alle kruiden bij elkaar en hou het luchtdicht, bijvoorbeeld in een jampotje of Ball Mason Jar.
Ingrediënten Chai Spice Ontbijt Smoothie
* 1/2 cup amandelmelk
* 1/2 cup kokosmelk
* 1 banaan ( bevroren )
* 1 el amandelpasta ( of andere notenpasta )
* 1 el gebroken lijnzaad
* 1 tl chai spice
* 1/2 tl maca poeder ( optioneel )
* 1 tl ahornsiroop/agavesiroop ( optioneel )
Methode
Mix alle ingrediënten in een blender tot een romig mengsel.
Als de smoothie te dik is, doe er dan wat water bij.
Social media
