Appel muffins ( & vegan versie )

Aangezien er steeds meer mensen in mijn omgeving benieuwd zijn naar vegetarisch en veganistische voeding, vind ik het erg leuk om recepten te maken en te delen.  Op deze site staan natuurlijk al veel soorten recepten die zeker de moeite waard zijn om eens te proberen. Ze zijn erg smakelijk en verrassend. Je verwacht dat het lekker wordt door de al bekende producten van voorheen, zoals koemelk, tarwe en suiker en het tegendeel wordt bewezen.

Voor de versie van de veganistische muffins is er chiagel gebruikt in plaat van een eitje. Dit maak je zo!

Meng een deel chiazaadjes in een potje met deksel met 4 delen water of iets meer. Dit schud je goed even door en plaats het vervolgens in de koelkast tot er een gel ontstaat.

Ingrediënten

* 1 cup speltmeel

* 1/2 tl bakpoeder

* 1/2 tl zuiveringszout

* 2 tl kaneel

* 1/4 tl vanille merg poeder

* 1/3 cup hazelnoten

* 1/2 cup rozijnen

* 1 ei of 3 el chiagel

* 2 el ahornsiroop

* 6 el amandelmelk

* 2 el olijfolie

* 1 appel geraspt

Methode

Zet de oven op 180 graden. Plaat muffin vormpjes in een muffin tray. Meng het droge gedeelte apart van het natte gedeelte. Deze voeg je samen en meng dit voorzichtig door. Neem 1 grote eetlepel van het mengsel en vul het vormpje 3/4 vol. Zet het in de oven en wacht ongeveer 20 minuutjes.