Peren, citroen muffins met gember en tijm

Vandaag het recept van de peren muffins met de heerlijke smaak van de tijm, citroen en de gember.
Dit is een recept dat je kunt maken met een biologisch eitje of je kan er een geheel veganistische muffin van maken door het ei te vervangen door 3 eetlepels chiagel. De muffins zijn lekker met de chia-peren tijm jam!

Iets over peren..

Peren delen vele kenmerken met hun verre verwant, de appel: ze zijn er ook in talloze vormen, afmetingen en kleuren en zijn eveneens gezond. Peren bevatten meer pectine ( oplosbare vezels) dan appels, waardoor ze een zuiverende en kalmerende werking hebben op het spijsverteringskanaal. Pectine zorgt niet alleen voor een goede darmfunctie, maar bindt zich ook aan afvalstoffen en kankerverwekkende stoffen in de dikke darm. rijpe peren zijn licht verteerbaar, waardoor ze het spijsverteringssysteem ontlasten, en een goede bron van energie; deze komt geleidelijk vrij. Peren roepen niet snel een allergische reactie op, waardoor ze geschikt zijn voor baby’s die net gaan eten en mensen met een gevoelig gestel.

Ingrediënten

* 1 cup speltmeel

* 1 tl bakpoeder

* 1/4 tl zuiveringszout ( baksoda )

* 1 tl kaneel

* 1 tl verse tijm

* 1/4 tl gember

* sap van een halve citroen

* 2 el ahornsiroop

* 1 biologisch ei of 3 el chiagel *

* 2,5 el plantaardige boter ( gesmolten )

* 1/4 cup walnoten

* 1 peer of 2 kleine peertjes geraspt

* chiagel maak je door 1 el chia met 4 delen water te mengen, laat dit 15 minuten of langer in de koelkast ontwikkelen en je hebt chiagel.

Methode

Zet de oven op 180 graden. Plaat muffin vormpjes in een muffin tray. Meng het droge gedeelte apart van het natte gedeelte. Deze voeg je samen en meng dit voorzichtig door.

Neem 1 grote eetlepel van het mengsel en vul het vormpje 3/4 vol. Zet het in de oven en wacht ongeveer 20 minuutjes.